ミトーの名物は西洋の風味がたっぷりで美味しく、観光客に大人気です。

ミトー麺

ミトーを訪れたら、フーティウは見逃せない料理です。この料理の特徴の一つは、ミトー市ミフォンコミューンのゴーキャット米から作られた、わずかに酸味のある小さくて噛み応えのある麺です。

本格的なミトー麺には通常、ひき肉がたくさん入っています。麺を混ぜた後、炒めたひき肉をその上に乗せます。客が胡鶏をスープの形で食べることを選択した場合、店員は豚肉の薄切り、レバー、エビ、イカ、ウズラの卵などの材料を上に並べ、スープをボウルに注ぎ、最後にネギ、豚の皮、揚げたネギなどを散らして香りを出します。

古い春雨サラダ

ブンゴイギアはティエンザン省全般、特にミトー市の有名な料理の一つです。この料理の名前を聞くと、多くの観光客はこれが春雨料理なのかサラダ料理なのか疑問に思うかもしれません。地元の人によると、この料理は春巻きから生まれたもので、春雨、エビ、ゆで肉、生野菜などの典型的な材料が入っています。しかし、巻く代わりに、すべてをボウルに入れて、ご飯のようにすくって食べます。西洋人の発音に合わせて「and」が「gia」に変化し、そこから「ブンゴイギア」という名前が生まれました。

麺は魚醤の入った春雨によく似た味で、スープは酸っぱくて軽く、タマリンドで調理されています。昔、ティエンザン省の人々は乾いた麺を食べ、スープは別の小さなボウルに入れて食べていました。しかし今では多くの店ではスープを麺に直接注ぐスタイルに変わりました。この料理は、銀エビ、殻むきエビ、または車エビと一緒に食べられることが多いです。さらに、一杯分の麺にはスペアリブと薄切り豚バラ肉も入っています。食べるときに、空芯菜、千切りにしたバナナの花、チャイブなどを加えることもできます。

パッチケーキ

パッチケーキはプライスケーキとも呼ばれ、ミトーの名物です。このケーキの名前にはさまざまな説明がありますが、最も一般的なのは次の 2 つです。「バインヴァ」という名前は、生地をフライパンに注ぐときに使う道具がおたまと同じ形をしていることからバインヴァと呼ばれるようになったと多くの人が信じています。一方、バインバオを作る主な材料の一つにもやしが含まれていることから、この料理は「バイン・ジア」と呼ばれるようになったと考える人もいます。一見すると、バイン・ヴァはホー・テイ・シュリンプ・ケーキとよく似ていますが、食べてみると、この2つの料理の違いはすぐに分かります。

おいしいバインヴァは、豚肉、エビ、もやし、キクラゲ、ピーナッツ、米粉、タピオカ粉、インゲン豆など、たくさんの豊かな材料を組み合わせたものです。これらのシンプルで簡単に手に入る材料を、地元の人々の才能と創造性のある手によって、おいしいケーキが作られ、近くから遠くから食事をする人々を魅了しています。

タンフォンカタツムリ

タンフォンカタツムリもミトーの魅力的な特産品の一つです。この種類のカタツムリは翡翠のような緑色で、身は硬くふっくらとしており、茹でるとたまらなく美味しい香りがします。このカタツムリがイネガイと名付けられた理由は、トルコ石のような殻の外側に円形の渦巻き模様があるからです。茹でるとカタツムリの殻の表面に米粒のような白い脂肪粒が現れるため、地元の人々はそれをライススネイルと呼んでいます。次第にこの名前は人気を博し、世界中の多くの人々に知られるようになりました。しかし、この名前の由来は謎のままです。