サパの名物料理は東南アジアでも最高の炒め物料理の一つです。

テイスト・アトラスが最近発表した東南アジアの最高の炒め物料理のリストでは、ベトナム料理が6つの代表料理としてランクインした。

空心菜の炒め物。写真: Serious Eats

4.3/5 つ星の評価を受け、リストの 7 位にランクされているニンニク入りの空心菜炒めは、伝統的なベトナム料理として知られ、特にベジタリアンに適しています。空芯菜、ニンニク、魚醤、塩、砂糖、オイスターソースなどシンプルな材料しか使っていませんが、とても美味しくて魅力的な料理です。

「まずアサガオを湯がいて、ニンニク、塩、砂糖と一緒に炒め、最後に魚醤を加えて香りを強めます」と人気サイトでは強調している。この野菜料理は通常温かい状態で食べられ、白米との組み合わせに最適です。

ベトナムのフォーとカニ春雨炒めはそれぞれ13位と39位にランクインした。ハヤトウリのニンニク炒め（40番目）とカタツムリの炒め物（41番目）も、調理法はシンプルですが美味しく魅力的な味で感動しました。

さらに特別なのは、このリストにサパの特産品が含まれていることです。燻製豚肉とキャットキャベツの炒め物は、その豊かな地域料理の風味により、 Taste Atlasのリストで52位にランクされました。

豚肉をじっくり燻製にし、ほろ苦い風味が強いが後味に甘みがあり、食べれば食べるほど美味しくなる野菜「猫のひげ」と炒めた絶妙な組み合わせの料理です。

2015年に設立されたTaste Atlasは、 世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。

テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見とレビューに基づいています。

出典: https://vietnamnet.vn/dac-san-sa-pa-lot-top-mon-xao-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-2401051.html