ブン・スオン - チャ・ヴィン名物料理の名前は、この独特な料理に出てくるエビのケーキの形に由来するという説があります。このケーキは蒸したり揚げたりして作られ、淡い黄色のココナッツワーム（ココナッツの木の幹にいる虫の一種）のような形で、新鮮で柔らかいです。
ブン・スオン（ブン・ズオンとも呼ばれる）は、チャヴィン族の素朴な料理として知られています。これは、2013年にベトナム記録機構がアジア料理として2度目のノミネートを果たした10の美味しい料理の一つでもあります。
ブン・スオンという名前は、蒸したり揚げたりして調理されるこのユニークな料理のエビケーキの形に由来するという説があります。エビケーキはココナッツワーム（ココナッツの木の幹にいる虫の一種）のような形で、淡い黄色をしており、新鮮で柔らかいです。
ブン・スオン - チャヴィン族の素朴な料理。チャヴィンの特産品の一つ。（写真：wiki-travel）
ブンスンは米粉に少量のタピオカ澱粉を混ぜて作られており、麺は小ぶりで噛み応えがあり、とても食べやすいです。
ブンスーンの基本的な材料は、春雨、エビ、豚バラ肉です。特にエビのパテは重要な役割を担っており、細長いパテに成形されたエビこそが、この料理の「魂」と言えるでしょう。
この名物料理は、濃厚なチャヴィンスープで人々を魅了します。ブン・スオンのスープは、豚骨、エビ、イカの干し身、そして少量のタマリンドで煮込まれています。
ブンスオン料理のスープは濃い茶色です（写真：Quynh Huong）
まず豚骨を洗い、沸騰したお湯で約3分間茹でます。その後、骨を取り出し、冷水で洗い、鍋に入れ、味を調えて約2時間煮込みます。スープが透明になるように、泡を頻繁に取り除きます。
ブン・スオン料理のスープは濃い茶色で、甘い味がします。そして、タマリンドと醤油の香りが、初めて食べる多くの客を魅了します。
美味しいエビペーストを作るには、熟練の職人が新鮮でプリプリとしたエビを選ぶことが多いです。エビペーストを作る工程も非常に複雑で時間がかかります。
新鮮なエビのみから作られたエビペーストは、香り高く、歯ごたえがあり、滑らかな味わいです。（写真：Quynh Huong）
エビを洗い、殻をむき、良質の魚醤に漬け込み、みじん切りにした玉ねぎとニンニクとすり混ぜて滑らかな生地を作ります。胡椒を少々加えてエビケーキに香りをつけます。お好みで味を調え、アナトーオイルを塗って黄金色に仕上げます。エビケーキをしっかりと包み、冷蔵庫で約2時間冷やします。
エビパティを清潔なビニール袋に入れ、端を切り落として小指ほどの大きさに整えます。沸騰したスープの中に入れるか、先に食用油で揚げてください。エビパティは黄金色になり、茹で上がるとココナッツワームや麺のような形になり、エビ本来のレンガ色になります。
エビケーキは春雨と米麺の「魂」である重要な要素です（写真：cookie-loves）
新鮮なエビのみで作られたエビ春雨は、香りがよく、歯ごたえがあり、滑らかな味わいで、春雨の特別な魅力を生み出す主な材料の 1 つです。
食事をする人は、豚バラ肉数枚または豚もも肉薄切り、白キャベツ、空芯菜、バナナの花、カーリーレタス、ベトナムバーム、バジル、もやし、ネギ、コリアンダー、そして醤油と挽いた唐辛子で作った混ぜ合わせたつけだれと一緒に春雨麺を食べることができます。
色とりどりの春雨が目を引くボウル（写真：jgwaste）
具材が鮮やかに盛り付けられ、細い春雨から定番のエビペーストまで、さまざまな色が目を引く春雨のボウル。エビペーストの濃い黄金色と香り高いスープがアクセントとなり、食べる人を魅了します。
スープの甘さ、エビ巻きの歯ごたえ、春雨の柔らかさ、それだけで、観光客が立ち止まってトラヴィンを散策する機会があるたびに、彼らの心を「掴む」のに十分です。
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出典: https://danviet.vn/dac-san-tra-vinh-bun-suong-ngo-nhu-co-con-duong-dua-hoa-ra-dau-phai-la-cha-tom-vang-uom-20250114084154782.htm
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