ヴィンロンの名物は奇妙で、ゲストが試すのをためらう料理があり、「誰も食べる勇気がない」料理もあります

ヴィンロン料理は、その多様な形で人々を魅了するだけでなく、ネムラウ、ココナッツマウス、バイン・カイン・ボット・ザットなど、多くのユニークな料理を含め、その奇妙でおいしい味で食事をする人々を魅了しています...

ネムラウ – お客様が「食べるのをためらう」おいしいユニークな名物料理。

ネムラウ（ネム・ビ・ラウまたはビ・ラウとも呼ばれる）は、かつてメコンデルタ地域、特にヴィンロン（旧ベンチェ省）のココナッツの産地で有名だった独特の料理です。

したがって、人々はココナッツの葉（古いものも若いものも）を使用して、それを塔の形に編み込み、上部を複数の層にし、下部に春巻きを入れるための空洞の区画を作ります。

ネムラウを作るのに、地元の人々はネムチュアかネムビのどちらかを使います。しかし、一般的にはネムビが好まれます。なぜなら、準備後、すべての材料が既に調理済みなので、数時間待つだけで食べられるからです。

ネムラウの材料には、豚皮、豚もも肉、焙煎米粉、コリアンダー、コショウ、ニンニク、唐辛子、ショウガ、レモングラス、ガランガルなどが含まれます。写真：ザラン・グエン

かつて、春巻きは新郎新婦の両家の結婚式に用意する料理の中でも、難しいとされていました。春巻きの開き方、中身を取り出した後、元の形に戻す方法を知っていなければなりませんでした。もし間違えると、正しい食べ方を知らないと嘲笑されたのです。

そのため、ネムラウは、その精巧で美しい見た目から、「誰もあえて食べない」料理と考えられています。

ブン・スオン – ココナッツ・ビートルの幼虫に似た部分が入った、奇妙な名前の特製料理。

ブン・スオンはヴィンロンで有名なだけでなく、2013年にはアジア料理の価値を持つベトナム料理トップ10の1つとしても認められました。

ブン・スオンはブン・ドゥオンとも呼ばれます。この名前は、この料理の主材料であるエビのケーキの形に由来すると考えられています。

レストランによってエビのパテの大きさや長さは異なりますが、どれもヤシノコギリクイムシの幼虫によく似た形をしています。写真：フイン・クオック・クオン

加工されたエビのパテは、淡い黄色と柔らかい体という共通点を持つ、ココナツハムシの幼虫（ココナツの木に生息する虫の一種）に似ています。

このユニークな麺料理には、エビのパテの他に、麺、スープ、豚バラ肉が含まれており、白キャベツ、空芯菜、バナナの花、ハーブ、もやし、ネギが添えられています。

ブン・スーンのスープは、豚骨、エビ、スルメ、そして少量のタマリンドを煮込んだもので、穏やかな酸味とほのかな香りが漂います。タマリンドと醤油の影響で、スープは透明ではなく薄茶色をしています。

ココナッツラット - 放し飼いの鶏よりも美味しい四つ足の珍味。

ヴィンロン（旧ベンチェ省）には、ココナッツに関連した料理がありますが、誰もが知っているわけではなく、味わう機会もない料理が「ココナッツラット」です。

ヤシネズミは野ネズミによく似ていますが、ヤシの木に生息します。彼らはヤシの芯（木の脊髄とも呼ばれる柔らかい芯）を食べ、また、実を壊してココナッツの果肉を食べ、中のココナッツウォーターを飲みます。

また、そこから得られる栄養素のおかげで、ココナッツマウスは、しっかりとした、少し噛み応えのある肉質と自然な甘みを持つ、おいしく魅力的な味であると考えられています。

ココナッツラットは非常に小さいですが、肉は質が高く、噛み応えがあり、放し飼いの鶏肉に匹敵するほど美味しいです。写真：メコンデルタのミン・ヒエンさん。

ココナッツラットは、蒸す、フライパンで焼く、炒める、煮込むなど、さまざまな方法で調理できますが、最も美味しくて人気のある方法は、やはり焼いたココナッツラットです。

ココナッツラットは炭火で焼くのが一番です。火加減を中火に保ち、絶えず裏返しながら肉に均等に火が通り、皮はパリッとした美しい黄金色になります。

バイン・カイン・ボット・サット（スライス米麺スープ） - 生姜魚醤を添えた濃厚なスープの名物料理。

バイン・カイン・ボット・サット（スライス米麺スープ）は、旧ベンチェ省の名物料理で、主に米粉から作られています。

調理中に、米麺の生地を薄く伸ばして一口大の細い糸に切り、水に入れて茹でて調理することから、このように呼ばれています。

この料理の特徴は、バリケンの鴨肉から取った濃厚なスープです。タピオカヌードルスープの水っぽいスープとは異なり、タピオカヌードルスープは米粉が溶け出して乳白色になります。

ライスヌードルスープ（Bánh canh bột xắt）は、ライム、ニンニク、唐辛子を混ぜた魚醤ではなく、辛くて酸っぱい生姜の魚醤と一緒に食べます。（写真：Cô 9's Rice Noodle Soup）

調理前に、鴨肉は玉ねぎ、コショウ、塩などのスパイスに漬け込みます。味がよく染み込んだら、焼き色がつくまで炒め、スープに加えます。

各レストランの味や調理スタイルに応じて、小麦粉とスープにココナッツミルクが加えられたり、鴨の内臓が付け合わせとして添えられたりすることもあります。

特に、鴨の血をもち米と一緒に炊くと、独特の血もち米料理が生まれ、麺スープがより美味しくユニークなものになります。

（合成）

ドンタップ地方の名物料理であるこの料理は、誰もが挑戦できるものではありません。グルメな人々は、カリカリとした食感と絶品だと絶賛しています。魅力的な風味、パリッとした皮、そして香ばしい香りを持つドンタップ地方の人々のお気に入りの料理であるにもかかわらず、世界中から訪れる多くの観光客は、初めてその名前を聞くと、ためらいがちに口にしてしまうのです。

出典: https://vietnamnet.vn/dac-san-vinh-long-la-mieng-co-mon-khach-ngai-thu-co-mon-khong-ai-no-an-2470635.html