学校給食の心配がなくなるように

学校給食が保護者にとって心配事にならないように、また、生徒が大量に中毒したり、生徒が死亡したりするケースがこれ以上起こらないようにするには、どうすればよいでしょうか。この難しい「問題」には解決策が必要です…

親はただ子供たちが安全でいてほしいと願うだけ。

ハノイで3人の子供を3学年制で学ばせているホアン・ホンさんは、「子供たちは皆、公立と私立の学校に通いました。以前は長男を寄宿なしの公立学校に通わせていました。昼に学校が終わると、家に帰って昼食を食べて昼寝​​をしていました。その後、私立学校に転校しました。ここの食事は美味しいのですが、長時間食べ続けると健康に良くないと思います。」と語りました。

洪さんはさらにこう説明した。「学校の給食には揚げ物が多く、おやつもほとんどが袋入りのケーキです。どれも体に悪い食べ物です。うちの子の学校だけでなく、ほとんどの学校がこのようなメニューになっています。食品衛生や安全上の問題があるだけでなく、給食の栄養面も心配ですが、どうしたらいいのかわかりません。」

ハノイの幼稚園に5歳のお子さんを通わせているドゥオン・ニュンさんは、こう語りました。「うちの子は学校で食べるのが大好きで、いつも家に帰ってきて、インゲン粥、キャベツスープ、もち米とガックフルーツなど、お気に入りの料理について話してくれます。キッチンは清潔で整頓されていました。子どもが学校に行く時は時間通りに食事をし、規律正しく、従順で、自制心もしっかりしているので、とても嬉しいです。学校に通い始めてから、子どもは体重も増え、身長も伸び、動きも俊敏になりました。」

しかし、ニュンさんは、平日の食事の多くがひき肉であるため、肉料理を制限するために、学校でエビや魚などの食べ物の提供を多様化する必要があるとも望んでいる。具体的には、ハムやソーセージなどの既製品を購入すると健康に良くないので、メニューから削除する必要があります。

学校での昼食。写真：生徒の両親提供

さらに、ニュンさんは、自分の子どもが授業中にどんな牛乳を飲んでいるのか、その基準はどうなっているのかについて心配している。ヌンさんは、おいしくて清潔な食事に加えて、子どもが評判の良いブランドの新鮮な牛乳を飲めるようになり、両親が安心して仕事に行けるようになることを望んでいます。

実際、学校給食の牛乳は、幼稚園児や小学生の栄養を確保するための解決策です。国立学校給食牛乳プログラムの推奨事項は、新鮮な缶詰の牛乳を適量使用し、天然の微量栄養素が豊富な栄養価の高い食事を提供することで、子供に最適です。

親の監督：比較基準がないため効果がない

ハノイ市タンスアン区の5年生と7年生の子どもを持つ親、レ・ラン・フオンさんは、劣悪な学校給食と食中毒事件に関する情報を読んで、非常に心配している。

「子どもの学校では食中毒事件も、基準を満たしていない給食も発覚していませんが、皆とても困惑し、不安を感じています。家では、信頼できるスーパーマーケットで食材を買ったり、地元から送ってもらったりしていますが、学校給食は100%基準を満たしているはずがありません。私たちは学校と給食提供者を信頼するしかありません」と彼女は語った。

ハノイのハドン地区の指導者たちが学校の寄宿舎の食事を視察している。写真：カオ・ンガ

同校の保護者会に所属する保護者は、「現在、学校には子どもの食事の監督をする保護者がいません。以前は保護者会が分担して週3～4回チェックしていましたが、しばらくすると異常が見つからなくなり、毎日チェックする必要はないと全員が同意しました。しかも、皆がそれぞれの仕事で忙しいため、分担して各段階の監督はできても、定期的に行うことができず、監督基準も確立されていません。そのため、学校と給食業者を信頼するしかありません」と語る。

現在の寄宿舎での食事について、ハノイ市コウザイ郡の中学校の校長は、厨房の運営プロセスは終了しているものの、保護者の安心と信頼を築くために、学校は寄宿舎での食事の運営において決して主観的になったり、怠慢になったりしてはならないと語った。原材料と食品の毎日の検査は、すべての成分を完全に監視しながら厳密に実行する必要があります。取締役会は、キッチンスタッフに対し、責任感を高めるだけでなく、愛情と情熱を込めて各料理を準備するよう常にチェックし、注意喚起を行っています。そうして初めて、小さなことであっても事故は起こりません。

TS.BS.ハノイ市食品安全局の元局長トラン・ゴック・トゥ氏は、学校での監督に保護者が参加することが非常に重要だと述べた。学校は、寄宿舎での食事の編成、供給業者の食材の原産地の監視、食事の分割と定量化のプロセスを調整する際に、保護者代表委員会による定期的および臨時の監督の役割を促進すべきである。

しかし、多くの場所では、教師も保護者も食品や食事を監視する専門知識やツールを持っていないことは言及する価値があります。すべての監視は肉眼で行われ、親は食べ物が新鮮かどうか、潰れているかどうか、腐っているかどうか、変色している​​かどうか、味がおかしいかどうか、期限が切れているかどうかを観察できます。保護者は、食品の調理や保管に使用した器具や食器の衛生状態を確認するだけでなく、サプライヤーが契約通りに食材や食品を輸入したかどうかを書類で確認することもできます。メニューと栄養の問題に関しては、制御不能です。

TS.BS.トラン・ゴック・トゥ氏は、学校は規則に従って食品サンプルの保管と3段階食品検査書を真剣に実施すべきだと指摘した。これにより、必要に応じて食品の原産地を追跡できるようになります。さらに、保護者や学校が品質に疑問を抱いた製品は保管することができ、ハノイ食品安全局が検査をサポートする。学校は、寄宿食を提供するユニットや安全な食品や野菜を提供するユニットと厳格な協定を結び、契約を厳格に履行する必要がある。

専門家によると、食事に対する親の監督は非常に重要ですが、結局のところ、監督は感情的なものにすぎません。効果的な監督を確保するためには、学校栄養に関する基準、規範、そしてさらに重要な法的規制が必要です。

出典: https://danviet.vn/bai-3-de-bua-an-tai-truong-khong-con-la-noi-lo-lang-20250106144055094.htm