フォーの遺産：伝統的な価値観は創造的なトレンドに合わせて「加速」する

「フォーハノイ」の文化的価値を尊重し広め、フォー作りの知識、技能、テクニック、秘密を保持し、伝えている職人や実践者に敬意を表する一連の活動「フォー - 創造性の流れの中の無形文化遺産の物語」が、10月11日朝ハノイのタスコモールで開幕し、10月12日まで開催されます。

特に、イベントの枠組み内で行われる円卓討論会は、研究者、職人、料理専門家、企業、管理者が意見やストーリーを共有し、フォーの文化的および歴史的価値を確認し、世界の料理地図上でベトナムのフォーを促進および開発するための新しい方向性を見つけ、フォーをクリエイティブ、観光、メディア、文化産業と結び付けるための取り組みを提案する機会となります。

このイベントは、ハノイ市文化スポーツ局、経済都市新聞社がパートナー団体と連携して主催した。

国際舞台におけるベトナム文化の地位向上

ハノイ市文化スポーツ局の副局長レ・ティ・アン・マイ氏は、ハノイのフォーはハノイの人々の民俗知識、加工技術、典型的な食習慣の結晶であり、首都の文化的真髄を含み、ハノイの料理文化の歴史の長さ、創意工夫、洗練を反映していると評価した。

「フォー・ティン・ブランドの3代目として、私の使命と責任は、家業であるフォーを守り続けながら、ハノイのフォーの文化と歴史を広めていくことです」と、フォー・ティン・ブランドの3代目であるタン・ロアン氏は、今朝、新しくオープンしたフォーのスペースで客にサービスを提供した後、ディスカッションに出席した。（写真：マイ・マイ/ベトナム+）

2024年、「ハノイのフォー」の民俗知識は、文化スポーツ観光省によって国家無形文化遺産リストに登録されました。これは、国家が遺産の文化的、歴史的、科学的価値を公式に認めたことを意味するだけでなく、現在の状況において遺産の価値を保護、教育、促進、発展させるための活動の要件も定めています。

ハノイ市文化スポーツ局文化遺産管理局長、ファム・ティ・ラン・アン博士は次のように述べています。「フォーをはじめとする料理は、それぞれが生まれ、受け継がれ、発展してきた文化空間と結びついています。今、私たちが解決すべき課題は、その発展です。昨年、ハノイ市ではAIとロボットを活用し、一部の工程を自動化した『デジタルフォー』の試験運用が行われました。しかし、現実には、ロボットが職人の核となる知識や秘訣を代替することはできません。そこで、文化遺産局と多くの専門家がハノイ市に同行し、最も重要な価値とは何か、職人の知識とは何か、民俗知識とは何か、そしてそれをどのように保存していくのかを探りました。」

フォーを称える一連のイベントにおいて、ハノイ市文化スポーツ局の公式パートナーを務めるエースコックベトナム代表の横山博也氏は、「フォーを味わうひと皿、フォーにまつわる活動のひとつひとつが、伝統的な文化的価値を守り、広めていく道のりの一部であることを深く認識しています。エースコックはベトナムで30年以上にわたり、フォー本来のエッセンスを守りつつ現代のニーズにも応え、フォーの味を消費者の皆様により身近なものにするために、研究と改良を重ねてきました」と強調しました。

特に、エースコックは2025年にハノイ市文化スポーツ局と「手を携えて」、フォーをユネスコ無形文化遺産に認定するという最終目標を掲げ、長期的な取り組みに取り組んでいます。「これはベトナムにとって名誉なことであるだけでなく、国際舞台におけるベトナム文化の地位を確固たるものにするものでもあります」と横山博也氏は述べています。

フォーブランドを持続的に発展させるにはどうすればいいでしょうか?

イベントに参加した専門家たちは皆、フォーは単なる料理ではなく、ベトナムの魂であり、象徴であり、ベトナムブランドであり、そしてフォーは「金鉱」であると認めました。文化産業によってこの「金鉱」をうまく活用できれば、フォーは国内市場を席巻し、観光客を惹きつけ、その食文化遺産を堪能させるだけでなく、国際的にもより深く浸透していくでしょう。

「これからは、フォーの価値をさらに高め、持続可能なフォーブランドを構築し、世界中に広めていくために、フォーを支える創造的なエコシステムを構築する必要があります。ブランドを構築するには、フォーが発展できる余地のある物語から始めなければなりません。そこでは、フォーが創造的で魅力的、そして感動的な方法で語られるのです」と、国会文化社会委員会常任委員のブイ・ホアイ・ソン准教授は強調しました。

この専門家によると、ベトナムでは、ベトナムフォーの日、ハノイフォーの日など、国内外でフォーを称えるイベントを開催し、フォーを称えるコンテストを開催し、フォーのデジタル化やTikTok、Facebookなどのソーシャルプラットフォームへの掲載など、フォーの価値を高める技術を活用する必要があるとのことだ。

一方、文化スポーツ局のレー・ティ・アン・マイ副局長は、「ハノイ市党委員会第9号決議（2021～2025年、2030年、2045年までのビジョンを含む、首都ハノイの文化産業発展に関する決議）の実施において、無形文化遺産の価値の保護と促進を図る上で、フォーは特に重要な役割を果たします。フォーの伝統的な価値を文化産業における創造性と革新の潮流と結び付けることは持続可能な方向性であり、遺産の価値を高め、伝統的なアイデンティティを維持することに役立ち、ひいては首都ハノイの文化、経済、社会発展という戦略的目標の実現に貢献します」と述べました。

昨年9月、ハノイ市人民委員会は文化スポーツ観光省に対し、ハノイ市が「フォー」の伝統を持つ省市と連携し、フォーをユネスコの無形文化遺産代表一覧表に登録するよう求める科学的資料を作成することを首相に許可するよう提案しました。これは、無形文化遺産の価値を守り、促進し、「フォー」という料理ブランドを国内だけでなく国際的にも位置づけるという決意を示す重要な一歩です。

「フォーは、韓国、中国、東南アジア諸国、フランスなど、ユネスコが認定した料理分野の多くの無形文化遺産と肩を並べるに値する。…ベトナムの職人、各レベルの当局、そして登録書類作成過程にある研究者のレベル、経験、努力があれば、ユネスコに提出する質の高い書類が完成すると確信している」と、ハノイ研究・国際研修研究所所長のレ・ティ・トゥ・フオン博士は述べた。

専門家は、ベトナムはベトナムフォーの日、ハノイフォーの日など、フォーを称えるイベントを国内外で開催する必要があると述べている...（写真：Vietnam+）

10月11日と12日の2日間、タスコモールで以下のアクティビティが行われます：フォースパイススペースの展示、ハノイフォーの歴史と文化スペースの展示、伝統芸術パフォーマンス、ハノイ工業芸術大学の学生による無形文化遺産「フォー」に関するスケッチの展示。

特に、屋外で開催されるハノイの無形文化遺産の紹介と鑑賞のスペースでは、フォーの調理工程のデモンストレーションや、フォー・ティン・ハン・チェ、フォー・ロン・ビック、フォー・コイ・ホイなど有名なフォーブランドの料理の体験に参加できます。エースコックベトナムなどの企業のブースでは、伝統的なフォーから現代の忙しい生活に便利なギフトまでの創造的な旅を紹介します。

（ベトナム+）

出典: https://www.vietnamplus.vn/di-san-pho-gia-tri-truyen-thong-tang-toc-de-bat-nhip-xu-huong-sang-tao-post1069670.vnp