起業家レ・デュイ・トアン氏（デュイ・アン・フーズCEO）：国家への誇りが起業家精神につながる

米国に留学していたものの、夢見ていた大手国際企業に就職する代わりに、レ・デュイ・トアンさんは「国家の誇り」という4つの言葉を理由に、伝統的なライスペーパーと春雨を作る事業を始めるために帰国することを選びました。

「ライスペーパーはベトナム産に限る」

有名な伝統工芸村、フーホアドンライスペーパー（ホーチミン市クチ）の中心で生まれたレ・ズイ・トアンは、子どもの頃から高校を卒業するまで、夜更かしし、朝早く起き、太陽と雨にさらされ、大した利益もない、家族のライスペーパー作りの仕事を引き継ぐとは思ってもいなかった。彼は世界に出て大規模な国際企業で働くことを夢見ています。

2006年、レ・デュイ・トアンは渡米し、カリフォルニア州立大学で経営学を学び、夢を叶える旅を始めました。

しかし、米国留学中にスーパーマーケットの棚に並んでいた「Made in Thailand」と書かれたライスペーパーの袋を見て、彼の考えは完全に変わった。

トアンさんはこう言いました。「このライスペーパーの袋を見たとき、本当に腹が立ちました。タイではライスペーパーは生産されていないので、ベトナム産だと100%確信していました。ベトナムからライスペーパーを仕入れて包装し、『タイ製』と書いてあるんです。」

その話は12年以上前のことですが、私たちにその話をしてくれたとき、トアンさんの声はまだ詰まっていました。彼は、自分の両親や家族、同胞が苦労して作った製品が、他人や他人の国の名前で国際市場に出されていることは受け入れられないと語った。

ビジネスマンの Le Duy Toan 氏とのチャット制作とビジネスを始めようと思ったきっかけは何ですか?それが国民の誇りの精神です。私は故郷のライスペーパーを誇りに思っているので、この旅を始めました。私が頑張るのは、母国の製品が海外に輸出されるときに、他国産というラベルを貼られたくないからです。私は創造的で大胆ですが、それはおそらくベトナム人の創造的精神が常に私の中に存在しているからでしょう。最近、Duy Anh Foodsの業績は、一般情勢の影響で低下していますが、私は故郷や村の人々が安定した仕事に就き、努力に見合った給料を得られるよう支援したいという思いから、生産の維持に努めています。これが私の国民精神です。ベトナムのライスペーパーや春雨を商品化する際に、生産工程のデジタル化は考えていますか？時間とインデックスの正確性を確保するために、いくつかの段階で機械の使用を検討しました。しかし、春雨やライスペーパー作りは今でも伝統的な職業であり、これらの製品の生産工程において機械がベトナム人の手を完全に置き換えることはできません。

「ライスペーパーはベトナム産に違いない」とトアンは断言した。

それ以来、彼はベトナムのライスペーパーと乾燥春雨を世界に広め、これらがベトナム人によって作られたベトナム料理であることを世界の友人に証明するというアイデアを大切にしてきました。

米国での4年間の留学を終えたレ・ズイ・トアンさんは、親戚や友人を驚かせながら、故郷のベトナムに戻り、伝統的なライスペーパーを使ったビジネスを始めた。

ベトナムのライスペーパーと春雨を世界に発信

家族からの支援がなかったにもかかわらず、トアンは起業しようと決心した。彼は貯金を全部出し合って約5億ドンを借り入れ、工場を建設し、機械を購入し、労働者を雇って…Duy Anh Foodsを設立しました。

トアンの起業家としての道のりは困難に満ちていた。最初のライスペーパーは美味しくなく捨てなければならなかったこと、手作業で生産する際の生産性の低さの問題、製品の美しさと品質の低さなど...

数々の試行錯誤を経て、Duy Anh Foods は最初の製品を完成させましたが、日本や米国などのパートナーに提案したところ、彼らは皆首を横に振ったのです。 Toan はプロセスの改善を続け、製品を完璧にしていきます…

注文した日本のパートナーもいたが、Duy Anh Foodsのライスペーパー製品が受け入れられるまで、13回目のサンプル提出まで約8か月かかったと彼は語った。

「日本のお客様は食品衛生に非常にうるさく、独自の労働基準を持っています。そのため、私は『古いやり方』と『新しいやり方』の間で板挟みになっています。伝統工芸村には独自の伝統的なやり方があるからです。地方の労働者は、かまどで作業したり、庭でケーキを干したりといった手作業に慣れています。それを変えるのは容易ではありません」とトアンは語った。

さらに、Toan はさまざまな市場の顧客の具体的なニーズを調査するために多大な労力を費やす必要がありました。彼は、市場ごとに形状、サイズ、厚さ/薄さが異なる製品が好まれていることに気づきました。ヨーロッパの消費者の好みはアジア諸国の消費者の好みとは異なります。アメリカ人には独自の要件があり、タイの市場もまた異なります...

「どの国や地域に販売するのか、そこの気候はベトナムとどう違うのか、柔らかいライスペーパーが好きなのか、それとも噛み応えのあるライスペーパーが好きなのか、ライスペーパーを巻く材料は何にするのかなどを決めなければなりません」とトアンさんは言う。

顧客の多様なニーズを満たすために、粘り強く学び、研究し、変化を恐れずにきた結果、現在までに、Duy Anh Foods のライスペーパー、ビーフン、スイカ麺などの製品は世界 58 か国に正式に輸出されています。日本、アメリカ、ヨーロッパなど、最も要求の厳しい市場も含まれます。

常に革新し創造する

当初は成功したものの、若い実業家レ・デュイ・トアンはそこで止まりませんでした。彼と Duy Anh Foods チームは、多くの新しくユニークで高品質な製品を作り続けています。

最も典型的なのはスイカの春雨料理で、これはThaifex 2022のイノベーションショーで展示された唯一のベトナム製品であり、ミスターライスシリアル春雨はSial Paris 2022でSialイノベーション賞を受賞しました。Duy Anh Foodsは、参加167か国の何千もの企業の中で、Sialイノベーション賞を受賞した製品を持つ唯一のベトナム企業です。

スイカ春雨のような「ユニークな」商品を開発した理由と動機について尋ねると、トアンは真摯にこう答えた。「実は、何も難しいことはありません。当時、疫病の流行で農家のスイカが売れなかったので、農産物の消費を少しでも助けたいと思ったんです。」

スイカ春雨の加工・生産工程にも多くの困難が伴います。当初、製品の色は「奇妙」だったため、トアンは配合を調整する必要に迫られた。 2 週間にわたる数十回のテストを経て、損傷したり、壊れたり、粘着性があったり、どろどろになったりした製品を多数廃棄せざるを得なくなった後、Duy Anh Foods はスイカの春雨をうまく生産することができました。

トアンは、「標準的な」スイカ麺料理を作るには、材料を非常に慎重に選ばなければならなかったと明かした。最も満足のいく製品を得るためには、生産段階を時間の観点から正確に計算する必要があります。

スイカ春雨の成功は、Duy Anh Foods が伝統的なライスペーパー、春雨、乾燥フォー製品をベトナムの農産物と組み合わせたよりユニークなアイデアを開発する動機となっています。最近の注目製品には、ミスターライスシリアルバーミセリ、ドラゴンフルーツライスペーパーなどがあり、農産物の生産拡大に貢献し、70人以上の雇用を創出しています。

現在、Duy Anh Foods は、ISO 22000:2018 規格に準拠し、HACCP 手順で管理され、FDA 認定を受けた閉ループ生産ラインを構築しています。この若い企業は毎日約 15 〜 20 トンの商品を生産しており、ピーク時には 30 〜 60 トンに達することもあります。また、約 20 〜 25 トンの米や、スイカ、ドラゴンフルーツなど大量の農産物を消費しています。

今後の計画について、レ・デュイ・トアン氏は、デュイ・アン・フーズの製品はイスラム教徒向けのハラール認証やユダヤ教徒向けのコーシャ認証を必要とする市場に適しているため、イスラム教徒とユダヤ教徒向けの食品市場をターゲットにしていると語った。

同社はまた、マレーシア、シンガポール、インドネシアなどのASEAN諸国や西アジア地域にもハラール規格製品を輸出している。しかし、世界的に統一されたハラール基準はまだ存在せず、市場ごとに独自の要件があるため、Duy Anh Foods は各市場の製品認証を取得するための学習と研究に注力していきます。

「これは食品業界にとって大きな可能性です。もしこれを克服できれば、デュイ・アン・フーズは大きな進歩を遂げるでしょう」とレ・デュイ・トアン氏は期待を寄せている。

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