ジオパークならではの料理

文化研究者によると、食は人間の不可欠な欲求であるだけでなく、特定の国家や地域のアイデンティティ、文化的価値観、そして発展レベルを反映するものでもあります。ランソンユネスコ世界ジオパークの人口は約62万7500人で、省人口の約78%を占めています。ジオパーク内の各地域には、それぞれの民族の伝統が息づく、独特で際立った食文化が息づいています。

省文化遺産協会会長のホアン・ヴァン・パオ氏は次のように述べています。「ランソンユネスコ世界ジオパークの料理は非常に豊かで多様であり、タイ族、ヌン族、ザオ族、キン族の民族的アイデンティティが深く染み込んでいます。それぞれの料理や飲み物には独自の文化的特徴があり、地域社会で何世代にもわたって保存・継承されてきた貴重な民俗知識を反映しています。例えば、豚の丸焼き、蜂蜜漬けの鴨肉焼き、黒餅、ヨモギ餅、クンフー、カウヌック、酸っぱいフォー、ライスロールなどです。また、唐辛子タケノコ、蜂蜜、野生レモンなどの有名なスパイスも使われています。」

近年、ユネスコ世界ジオパークであるランソン地域の観光開発における料理の可能性を促進するため、省投資貿易観光促進センター（IPTC）は、効果的な活用ソリューションを強化し、観光開発の推進力を生み出す重要な先鋒の1つとして料理を位置づけています。

ヴーラン村の民宿オーナーの代表は、ユネスコ世界ジオパーク地域の民宿とレストラン向けの食品デコレーション研修プログラムに参加しました。

省貿易振興観光センター、ランソンジオパーク管理部のファム・ティ・フオン副部長は、「ランソンユネスコ世界ジオパークを訪れる観光客に、最も楽しい体験を提供する上で、料理は重要な要素の一つです。そのため、ジオパークエリアのインフラ整備、観光スポットやルート整備に加え、ランソンユネスコ世界ジオパークのパートナーである企業、レストラン、サービス事業者との調査・研究・連携にも力を入れ、ランソンユネスコ世界ジオパークを訪れる観光客を歓迎する際に、地元の代表的な料理をメニューに加えるよう努めています」と述べました。

そのため、2023年から現在までに、関係機関や部署が10回の研修会を開催し、料理のデコレーション技術や地元産の食材を使ったソースの調合などの料理に関する内容を盛り込んだ。さらに、ジオパークの開発に関連して、ランソンジオパーク管理部は「料理ワークショップ - ランソンジオパークの代表的な製品」も開催し、多くのレストランやホテルと契約を結び、料理体験観光ルートを形成した。

ランソンユネスコ世界ジオパークのグルメプロモーションが推進されています。観光振興貿易センターは、2023年から現在までに、グルメプロモーションを含む約1万冊の観光プロモーション出版物を出版し、ランソンのグルメに関する書籍を500冊以上出版しました。2024年末には、観光振興貿易センターがランソングルメ観光商品「ランソン・フードツアー」を発表しました。このキャンペーンでは、省内の約100軒のレストラン、飲食店、ホテル、農業協同組合が「ランソン・フードツアー」プログラムへの参加登録を促し、グルメ紹介とランソン料理体験のためのトレーラーを製作しました。また、ランソン・フードツアーマップを作成し、SNSで観光客にアピールすることで、多くの人々に知ってもらい、楽しんで体験してもらうよう努めました。

同時に、省内の機関や部署、特にユネスコ世界ジオパークのランソン地区にある地域では、ソーシャルネットワークや祝日、新年、祭りのイベント時に開催される料理コンテストを通じて、地元の料理や特産品を積極的に宣伝してきました。

フーリエン村人民委員会副委員長のコン・ホン・ミン氏は次のように述べています。「ユネスコ世界ジオパークランソン地域に位置する村として、観光開発に貢献し、地域の特産品の価値を高めるため、これまでホームステイを営む家庭を専門部署が主催する料理研修コースに派遣し、同時に省内の祭りや料理コンテストにも参加させてきました。現在までに、地域のホームステイ先はすべて独自のファンページを作成し、ソーシャルメディアに投稿して村の美食や特産品を宣伝しています。その結果、バイン・チュン・カム、バイン・ジョ・バウ、カタツムリ山など、多くの特産品が観光客に知られ、注文されるようになりました。」

あらゆるレベル、部門の共同の努力と人々の合意により、料理の品質向上と多様化により、ジオパーク地域での観光体験が豊かになるだけでなく、ランソン観光全体が力強く持続的に発展する翼が与えられることが期待されます。

出典: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html