文化研究者によると、 食は人間の基本的な欲求であるだけでなく、国家や地域のアイデンティティ、文化的価値観、そして発展レベルを反映するものでもあります。ユネスコ世界ジオパークであるランソンの人口は約62万7500人で、省全体の人口の約78%を占めています。ジオパーク内の各地域は、それぞれの民族の伝統に深く根ざした、独自の食文化を有しています。
省文化遺産協会会長のホアン・ヴァン・パオ氏は次のように述べています。「ユネスコ世界ジオパークに指定されているランソン地方の料理は、タイ族、ヌン族、ザオ族、キン族の個性を反映した豊かで多様なものです。それぞれの料理や飲み物には独自の文化的特徴があり、世代を超えて受け継がれてきた貴重な民俗知識を反映しています。例えば、ローストポーク、マックマットソースをかけたローストダック、黒餅、ヨモギケーキ、クンフー、カウヌック、酸っぱいフォー、ライスロールなどです。また、唐辛子タケノコ、マックマットソース、ワイルドライムなどの有名なスパイスも使われています。」
近年、ランソン省のユネスコ世界ジオパーク地域の観光開発において料理の可能性を最大限に引き出すために、省投資貿易観光促進センター（XTĐTTM&DL）は、観光開発の推進力を生み出す重要な先駆者の1つとして料理を開発するための効果的なソリューションを強化してきました。
省貿易振興・貿易観光センター、ランソンジオパーク管理部のファム・ティ・フオン副部長は、「ユネスコ世界ジオパーク、ランソンを訪れた観光客に最も楽しい体験を提供する上で、料理は重要な要素の一つです。そのため、ジオパークエリア内のインフラ整備や観光スポット、ルート整備に加え、ユネスコ世界ジオパーク、ランソンへの観光客を迎える際に、特色ある料理をメニューに加えられるよう、公園のパートナーである企業、レストラン、サービス提供者との調査・研究・連携にも注力しています」と述べました。
これを受けて、2023年から現在までに関係機関・部署が10回の研修会を開催し、地元産の食材を使った料理のデコレーションやソースの作り方など、料理に関する内容も盛り込まれました。また、ランソンジオパーク管理局は、ジオパークの開発と連携し、「ランソンジオパーク地域の代表的な特産品を使った料理ワークショップ」を開催し、複数のレストランやホテルと協定を締結して、料理体験型観光ルートを構築しました。
ユネスコ世界ジオパークであるランソン地方のグルメ商品のプロモーションが強化されています。2023年から現在までに、観光振興・貿易・開発センターは、グルメプロモーションを含む観光振興出版物を1万冊近く発行し、ランソン地方の地元産品や料理に関する書籍も500冊以上出版しています。2024年末、観光振興・貿易・開発センターは、ランソン地方のグルメ観光商品であるランソン・フードツアーを発表しました。これにより、省内の約100軒のレストラン、飲食店、ホテル、農業協同組合が「ランソン・フードツアー」プログラムに登録し、ランソン地方のグルメ商品や体験を紹介するトレーラーが制作され、ランソン地方のフードツアーマップが作成され、ソーシャルメディアプラットフォームで観光客に宣伝され、世界中のより多くの人々が地元料理について学び、楽しみ、体験できるようになりました。
同時に、省内の機関や部署、特にユネスコ世界ジオパークランソン内にある機関や部署は、ソーシャルメディアや休日、祭り、その他のイベント中に開催される料理コンテストを通じて、地元の料理や特産品を積極的に宣伝してきました。
フーリエン村人民委員会副委員長のコン・ホン・ミン氏は、「ランソン村はユネスコ世界ジオパーク内に位置する地域として、観光開発における地元の特産品の価値を高めるため、最近、専門部署が主催する料理研修コースにホームステイ事業者を派遣し、省内の祭りや料理コンテストにも参加しました。現在までに、この地域のすべてのホームステイ事業者がソーシャルメディアプラットフォーム上に独自のファンページを作成し、村の美しさや特産品を宣伝しています。これにより、もち米の餅、蒸し豚肉巻き、山のカタツムリなど、多くの特産品が観光客に知られるようになり、注文も増えています」と述べました。
あらゆるレベルと部門の共同の努力と人々の合意により、料理の品質向上と多様化がジオパーク地域での観光体験を豊かにするだけでなく、ランソン省全体の観光のますます強力で持続可能な発展を促進することが期待されます。
出典: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html
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