ロンフーのライスペーパー作りの情熱を燃やし続ける

ロンフー島では、何世代にもわたり、バイン・インは人々の生活に深く根付いており、見逃すことのできない独特の風物詩となっています。バイン作りがいつから始まったのかは定かではありませんが、幾多の紆余曲折を経て、今もなおこの地域の人々によって守られてきました。現代の喧騒の中にあっても、祖父母が残した伝統的な技術を守り続ける職人たちがいます。彼らはまるで田舎の素朴で素朴な魂を守るかのように、一つひとつ丁寧に焼き上げています。

タイニン省ロンフー村カウガン集落在住のファム・ティ・キム・タムさんは、ストーブの上でケーキのフィリングを丁寧に炒めながら、「この仕事はとても大変ですが、慣れています。子供の頃から、祖母と母がバイン・インを作っているのを見てきました。この地域では、ほとんどの家庭がバイン・インの作り方を知っていますが、それを仕事にしている人はほとんどいません」と話しました。

ファム・ティ・キム・タムさんはロンフー地区で有名なケーキ職人の一人です。

バイン・イン作りは一見簡単そうに見えますが、香り高く濃厚なケーキを作るには、実に様々な工程があります。熟したバナナを選び、天日干しし、古くなったショウガを適度に辛くし、ココナッツを削り、フィリングを煮込む…全て手作業で行われます。「昔は生地をこねたり、ココナッツを削ったりするのも手作業でした。今は機械が発達して楽になりましたが、バナナを乾燥させ、ショウガを切ったり、フィリングを煮込んだり、豆を焙煎したりする作業はすべて手作業で、美味しく仕上げるには薪ストーブで焼く必要があります。フィリングを揚げる時は、中火で1時間ほど様子を見ながら焼かなければなりません。急いでいる時は強火でもうまくいきません。バイン・イン作りは大変ですが楽しいです。美しく焼き上がったケーキを見るのは、苦労の甲斐があります」とタムさんは微笑みながら話してくれました。

龍虎さんのケーキ型は、工程が精巧なだけでなく、非常に独特です。長年かけて黒ずんだ木製の型を取り出しながら、彼女は言いました。「私たちは龍虎に住んでいるので、ケーキ型も龍か鳳凰の形にしなければなりません。この型は母が残してくれたもので、とても古いのですが、今では見つけるのはとても難しく、誰かに自分のために彫ってもらうことさえ難しいんです。」

現在、このタイプのケーキ型は市場で見つけるのが非常に困難です。

タムさんが言うように、ロンフー島ではどの家庭でもバインを作ることができますが、今ではそれを商売にしている人は多くありません。ロンニン村のバイン職人、ブイ・ヴァン・オアンさんはこう言います。「今では村全体で数十世帯ほどのバイン専門の家庭があり、主に知人や観光客に売っています。私の家族は毎日数十個を売っています。ロンフーのバインは非常に独特の風味があるので、あまり宣伝をしていないにもかかわらず、安定した常連客がいます。」

近年、コミュニティツーリズムへの関心が高まるにつれ、ロンフー族の餅作りの職業はより広く知られるようになりました。いくつかの旅行会社は、ロンフー族の餅作りを体験できる場所として、観光客を招いています。生地をこねたり、餅を押したり、ロンフー族の餅作りの職業についての話を聞いたりしています。「観光客はとても喜んでくれて、写真を撮ったり、この職業について学んだりしています。私たちは餅を販売し、この職業についての物語を語ります。これは、先祖伝来の職業を守る方法でもあります」とオアン氏は語りました。

ブイ・ヴァン・オアン氏とその妻（ロンニン村）は、何十年も餅作りの仕事を続けています。

ロンフー島はヴァンコー川、ラックカット川、ヌオックマン運河に囲まれ、四方を水に囲まれた穏やかな暮らしを送っています。かつて道路交通が発達していなかった頃、ロンフー島はサイゴン・チョロンから西部諸県へと続く水路に位置していたため、発展した地域でした。船はヌオックマン運河沿いの地域に停泊し、休憩や修理、商品の交換を行っていました。バイン作りの職業も、おそらくこの頃から発展し、この地域を通過する商人たちに提供されました。

道路交通が発達した現在、ロンフーは以前ほどの優位性は失っていますが、島として百柱屋、ラックカット砦などの有名な歴史的遺跡があり、伝統的な餅作りの職業も持つロンフーは、地域観光の発展に適しています。ロンフー村人民委員会のフイン・フオン・カック・ヴー委員長代理は、最近の村の党大会で、観光開発が地域の主要開発方向の一つに位置付けられたと述べました。

ロンフー餅は、乾燥バナナの甘み、ピーナッツのコク、刻んだ生姜の温かさが組み合わさった独特の風味を持っています。

龍虎を訪れると、かつてこの地が交易の場として賑わっていた時代の物語に浸り、百柱屋を訪れ、伝統的な南部建築の雰囲気が漂う空間で香り高いお茶と甘いお菓子を楽しみながら、龍虎の人々の誠実さとおもてなしの心を感じることができます。

現代社会の渦中にあっても、龍虎島の人々は今もなお、古き良き職業を懸命に守り続けています。龍虎餅は、毎年旧正月に訪れる田舎からの贈り物であるだけでなく、観光客と島を繋ぐ、愛情あふれる絆でもあります。近い将来、地域観光の発展とともに、この地の伝統的な餅作りの技術が守り続けられ、広まり、龍虎島の人々の誇りとなることを願っています。

桂林

出典: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html