マックス・マクファーリン（米国アーカンソー州出身）は、世界の旅行コミュニティで有名なブロガーであり、約 60 万人のフォロワーを持つ YouTube チャンネルを所有しています。
マックスは自身のチャンネルで、旅行体験、特に訪れた多くの国で屋台の食べ物を楽しんだ様子に関する動画を定期的に共有しています。
アジアでは、このアメリカ人は韓国、インド、タイ、ラオスなどを訪問しており、その中でもベトナムが最もお気に入りの旅行先であり、最も印象に残っているそうです。この男性ブロガーは、ベトナム料理は非常に多様で、他のどこでも食べたことのないような美味しい料理がたくさんあることを認めています。
最近では、ホーチミン市からハノイへの旅行で、マックスは馴染みの同行者であるクリス・ルイスを、カットリン通りにあるブン・ダウ・メット・レストランに招待しました。彼はこのレストランを何度も訪れており、馴染みのある場所だと考えていることを明かした。
ベトナム、特にハノイでは、発酵させたエビのペーストが入った春雨は、多くのレストランや屋台で見かけるおなじみの料理になっています。春雨と揚げ豆腐という2つの主な材料から作られるこの素朴な名物は、グリーンライスソーセージ、豚足、または薄切りにしたゆでタン、揚げた腸などを添えて提供され、食事をする人の好みに合わせて変化します。
最も重要なのは、エビペーストを少量の熱い食用油と味付けして混ぜ、ライムまたはレモン、砂糖、唐辛子を絞り、泡立つまで混ぜることです。これがこの料理の「魂」です。
春雨と豆腐のレストランでは、オーナーの勧めに従って、マックスとクリスは春雨、豆腐、グリーンライスソーセージ、揚げソーセージ、ゆで豚タン、豚腸などのすべての材料を含む特別メニューを選択しました。マックスはエビペーストを好んで食べているようでしたが、クリスは豆腐と魚醤を添えた春雨しか好んで食べませんでした。
マックスは、自分が何度も食べたことがある奇妙なベトナムのエビペースト料理をクリスに紹介したとき、ベトナム料理にかなり詳しいことを示した。なぜなら、多くの外国人観光客にとって、エビペーストは「不快な」味であり、簡単に楽しめるものではないからです。
さらに、このアメリカ人男性は、自分でエビペーストを混ぜる才能を披露し、ベトナム人のような腕前と「グルメ」さも示した。 「エビペーストにキンカンを絞り出すときは、卵を溶くようによく混ぜることを忘れないでください。このエビペーストはとても美味しいので、西洋のお客様は最初は苦手でも、食べたら大好きになるでしょう」とマックスさんは嬉しそうに話した。
食べながら、揚げ豆腐は外はカリカリ、中は柔らかく、エビペーストは風味豊かだったため、若いブロガーは「すごい」「とてもおいしい」と何度も叫んでいた。また、レストランのオーナーが使用しているエビペーストはタインホア産なので、より独特の風味があるとも明かした。
「春雨と揚げ豆腐を食べるときは、必ずエゴマと少量の魚醤を添えるのがハノイの定番の食べ方です。そしてこの店の揚げ豆腐は本当に美味しくて、柔らかくて脂がのっています」とマックスさんは強調した。
このアメリカ人ブロガーは、友人にハノイ人のようにエビペーストを食べる方法を教え、その専門知識を披露した。彼はまた、春雨、エビペースト、エゴマの葉、腸など、料理の材料の名前を暗唱しました。
マックスがエビペーストを食べられなかったにもかかわらず、絶賛し続けているのを見て、クリスは試しにもう一杯注文せずにはいられませんでした。この男性も、隣に座っていた友人の熱心な指導を受けながら、自分好みの味付けでエビペーストを手作りしていました。
チスさんは、エビペーストはもう以前のような不快な臭いがしないとコメントし、今では「エビペーストはとてもおいしい」と気づいたので「時代遅れ」だと感じていると冗談を言った。
ここのエビペーストと揚げ豆腐の春雨の味にすっかり魅了されたマックスとクリスは、21万ドンのフルコース料理3品と、追加料理とドリンク代として28万ドン、合計50万ドンを注文した。
「この食事の後は満腹感があります。食べ物はボリュームたっぷりでおいしいです」とマックスは言いました。
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