個人チャンネルで430万人以上のフォロワーを持つアメリカ人YouTuber、カリサ・ダンバッハーさんは最近ハノイを旅行し、たくさんの美味しい屋台の食べ物を体験しました。

カリサさんは、牛肉のフォー、ライスロール、バインミー、ブンチャーなどの料理を楽しんだが、中でもハノイではおなじみの午後の楽しみとされる温かいバインドゥック（餅）に特に感銘を受けたという。

この料理を楽しむために、カリサさんはレ・ゴック・ハン通りの入り口にある小さな路地の奥にある有名な温かい餅のお店に行きました。

ここはハノイで最も古い温かい餅（バイン・ドゥック・ノン）のレストランの一つで、世界中から多くの地元の人々や観光客を惹きつける魅力的な食事スポットと考えられています。

女性観光客は、夜に到着し、路地がやや不気味だったにもかかわらず、おいしい屋台の食べ物を楽しめると思うと興奮を隠し切れなかったと語った。

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カリサさんは、暗くて狭い路地を通り抜け、ハノイの伝統的な飲食店で有名な熱い餅を楽しみました。

街灯もない狭くて深い路地を慎重に進んでいくと、カリサは隠れた餅屋がかなり広いことに気づいて驚いた。

食事は屋外または屋内に設置された5～7脚のプラスチック製のテーブルと椅子で楽しめます。テーブルの周りには小さな屋台が並び、食材や食べ物、湯気の立つ餅やスープの入った鍋などが並べられています。

レストランでカリサさんは温かいお餅を注文しました。料理が出てくると、西洋人の客は驚き、感嘆の声を上げ続けました。

「正直、こんな食感のものは食べたことがありませんでした。餅に似ていて、柔らかくて口の中でとろけるような食感ですが、噛みごたえもあります」と彼女はコメントした。

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肉、キクラゲ、豆腐がたっぷり入った温かい餅は1食20,000ドンです。

アメリカ人YouTuberによると、この温かい餅は柔らかく、滑らかで、歯ごたえのある食感だそうです。さらに、この料理には豆腐、豚ひき肉、キクラゲ、ハーブが使われており、熱々で風味豊かなスープと一緒に提供されます。

「温かいお餅が大好きです。トッピングがさらに美味しさを引き立てます」とカリサさんは付け加えた。

この西洋人観光客は、ハノイで体験した屋台の食べ物の中で最も魅力的なものの一つとして、熱々の餅を9/10と評価した。

カリサさんは、チリパウダーを加えると料理の味がさらに良くなるとコメントしました。

カリサさんをさらに驚かせたのは、このおいしいお菓子の値段が1ドル（約25,000ドン）以下だったことです。

餅は軽い午後のおやつとみなされることが多いが、彼女はこの温かい餅が空腹を満たすのに十分だと感じた。

外国人女性観光客も「温かいお餅は食べやすく、温かいので、寒い日や雨の日などにぴったり」とコメントした。

「この狭くて暗い路地に足を踏み入れるのを恐れないでください。ここでは美味しくて熱々の餅が食べられます。後悔はしませんよ」とユーチューバーは語った。

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このアメリカ人YouTuberは、ハノイ住民に馴染みのある温かい餅料理を味わいながら、何度も驚きを表明した。

カリサさんが訪れた温かい餅屋台のオーナー、ファム・ティ・ノイさんは、 VietNamNetの記者に対し、この屋台は30年以上営業していると語った。この温かい餅は、米粉を主原料とし、家伝のレシピで作られている。

祖母によると、お米は新鮮なものでなければならず、古いお米は炊いた時に嫌な臭いがつきやすく、独特の香りが失われてしまうので絶対に使ってはいけないそうです。

さらに、良質の米を使用することで、柔らかくて歯ごたえがあり、スープを加えても割れたりひび割れたりしない、完璧な液体状の餅ベースができます。

生地だけでなく、ひき肉とキクラゲを混ぜた餡も店主自ら細かく刻んで焼き上げています。

客が注文すると、彼女は調理済みの餃子を丁寧に器に盛り、ひき肉とキクラゲの餡、カリカリに揚げた豆腐を数枚加え、熱いスープを注ぎ、揚げた玉ねぎと刻んだコリアンダーを散らす。

このレストランのスープは骨と甘酸っぱい魚醤から作られており、自然な甘さと調和のとれた味が生まれます。

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おばあちゃんの店の温かいお餅は、家族のレシピに従って作られており、歯ごたえがあり柔らかい食感と、添えられた材料の味の調和が取れています。

祖母は、温かいお餅を焼くのはそれほど難しくないけれど、細部にまで細心の注意を払う必要があると言っていました。すべての工程の中で、生地を混ぜるのが最も難しく、時間がかかると言われています。

ただし、レストランによっては、独自の秘伝レシピに従って味付けや材料の調整が行われ、独特の風味が生み出されることもあります。

「この温かい餅料理は今では肉やスパイス、豆腐などを加えるなど少しアレンジされていますが、何十年も受け継がれてきた伝統的な味を今も保っています」と店主は説明した。

おばあちゃんの温かい餅屋は午前8時から午後10時まで営業しています。温かい餅は1杯20,000ドンです。

現在、レストランでは温かい餅を販売するだけでなく、カタツムリとバナナの花の麺スープ、ミックスビーフン、春雨、カニ麺スープなど、他の馴染みのある料理も提供しており、顧客の多様な料理のニーズに応えています。

写真: Karissa Eats

出典: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html