バンジャルマシンは、この地域の主要貿易港として、中国、インド、マレーシア、タイ、ミャンマー、オランダなど、近距離および遠距離からの料理の影響を受けています。
ソトバンジャル料理。
「ソト」はインドネシア語で「スープ」を意味します。ソトはインドネシア全土で食べられていますが、ソト・バンジャルはバンジャルマシンでのみ食べられます。ソト・バンジャルは、チキンブロス、クローブ、スターアニス、ナツメグ、ショウガから作られています。ソト・バンジャルは、ご飯や春雨、ペルケデル（揚げたジャガイモのケーキ）と一緒にお召し上がりいただけます。食べる前にシナモンパウダーを少し振りかけると、風味が増します。
クトゥパットは、ヤシの葉で包まれた三角形の餅です。クトゥパットはジャワ人によって発明され、その後インドネシア全土に広まりました。バンジャルマシンの特別なクトゥパットはクトゥパット・カンダンガンと呼ばれ、ラマダン期間中のみ食べられます。このクトゥパットの特徴は、サーモンまたはライギョを詰めてココナッツミルクで煮込むことです。魚の魚臭さはココナッツミルクによって「溶かされ」、魅力的なうま味だけが残ります。イスラム教徒にとって、一日中断食してクトゥパット・カンダンガンを一口食べる価値は十分にあります。
バンジャルマシン料理には、様々な機会に合わせて作られる41種類のケーキがあります。中でも最も人気があるのは、常にクエビンカケーキです。クエビンカケーキは、砂糖、卵、ジャガイモ、カボチャ、ココナッツミルクで作られているため、一切れ一切れがしっかりとした甘さです。パンダンリーフを少し加えることで、ケーキに彩りと香りが加わります。クエビンカケーキは通常、焼く前に花の形に整えられます。オーブンから漂ってくる香ばしい香りのおかげで、訪れる人はすぐにクエビンカケーキを売っている店だと分かります。
バンジャルマシンにはクエビンカ・バランダムもありますが、これはクエビンカではありません。クエビンカ・バランダムは、基本的にバニラカスタードケーキで、パームシュガーソースをかけて食べます。
クエビンカ・バランダムをサトウキビジュースと一緒に楽しむのは、暑い夏の午後にぴったりのおやつです。多くの屋台では、手にくっつかないようにココナッツの細切りで巻いたヤシ糖グミの一種、クレポン・ブントゥットを添えたクエビンカ・バランダムも販売しています。
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