フリーズドライマンゴスチンでビジネスを始める

2023年8月28日 8時33分

農産物の価値を高めるには高度加工が効果的であると判断したマイ・ファン・ティ・アン・ホンさん（35歳、バンメトート市タンロイ区）は、フリーズドライのマンゴスチン製品を製造し、市場に投入した。

洪さんは以前、旬の農産物や果物を扱っていました。農家は常に「豊作なのに値段が低い」という状況に直面し、消費者はマンゴスチンやドリアンといった果物を限られた季節しか楽しめないことを痛感し、果物本来の栄養、風味、そして自然な形を保った加工品をいかに生産するかに常に苦心していました。

マイ・ファン・ティ・アン・ホンさんがフリーズドライのマンゴスチン製品を紹介します。

2022年、タイ産のドライマンゴスチンを堪能した洪さんは、この食品を自ら生産し、ベトナム市場で普及させようというアイデアを思いつきました。「友人と協力してフリーズドライ技術を学び始めました。1年間の探求、学習、研究を経て、Dak Farmというフリーズドライフルーツブランドを立ち上げました」と洪さんは語ります。

洪氏によると、フリーズドライは、水分を昇華させることで乾燥した材料から水分を分離する新しい乾燥方法だ。熟したマンゴスチンは糖分と水分が多く、食感が歪んでいるため、サクサクとした食感を保ちながらも品質を保つのは非常に難しい。洪氏は幾度もの試行錯誤を経て、適切な温度と乾燥時間の製法を編み出し、添加物や防腐剤を加えることなく最大18ヶ月間保存できるようになった。

マイ・ファン・ティ・アン・ホンさんが乾燥マンゴスチンの生産工程を紹介します。

事業を立ち上げた当初、彼女が直面した最大の困難は、機械、人件費、倉庫、冷凍庫への投資コストでした。この問題を解決するため、ホンさんは加工という道を選び、ダクノン省の加工工場と提携して生産を開始しました。

ホンさんはこれまで、毎月100kg以上の乾燥マンゴスチンを市場に投入してきました。さらに、フリーズドライドリアンやフリーズドライシイタケなど、数多くのフリーズドライ製品も発売しています。ダックファームのブランドは、ダックラック省内の多くの特産品販売店や、ハノイ、ニャチャン、ダナン、バクニン省などの多くの省や都市で販売されています。

ホンさんは、国内需要と海外輸出を満たすために生産量を増やすために生産規模を拡大し、徐々に品質と価値を向上させ、ベトナム農産物のブランドを広める計画を立てています。

トゥ・タオ

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