コン・ザップ氏（ ゲアン省出身）とパートナーのソン・タック氏は、アンゴラで長年にわたりクアン・リン・ビデオ・ブログに携わってきたアフリカ系グループのおなじみのメンバー2人です。

地元住民の農業支援に加え、鶏の砂肝入り豆の炒め物、豚の耳サラダ、ローストポーク、チキンライス、焼き豚の春雨、赤ワインソースのパンなど、典型的なベトナム料理を定期的に調理し、地元の人々に紹介しています。

63万人以上の登録者数を誇るYouTubeに最近投稿された動画では、コン・ザップ氏とソン・タック氏がマイアラ村の農場を訪れ、僧侶や村長、そして多くの地元住民をもてなすため、ベトナムの人気料理である豚の腸入り春雨を調理した。

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コン・ザップ氏とソン・タック氏はアフリカの人々を招待するためにベトナム風の豚肉のヌードルスープを調理します。

コン・ザップ氏は、現在、農場にはネギ、シソ、ベトナムコリアンダー、フィッシュミント、コリアンダー、ミントバジルなど、さまざまな種類の新鮮なベトナムのハーブがあると述べました。そのため、彼は「自家栽培」の食材を利用して自分の好きな料理を作ることにしました。

豚の腸（大腸、小腸、肝臓などの部位を含む）は、コン・ザップさんが住んでいる都市のベトナム人肉屋から購入した。

「農場には野菜が全部揃っていて、豚の腸は市内のベトナム人から取り寄せました。大腸、小腸、レバー、喉、隔壁など、腸一式が残っていきました…」

「大腸を詰めてソーセージを作り、残りの部分を炒めて味付けし、スープを作って、みんなで麺と一緒に食べます」とコン・ザップさんは語った。

Quang Linh Vlogs グループのメンバーは、農場で入手できるハーブを利用して、素朴な豚腸麺料理を作ります。

ベトナム人男性は、豚の腸をきれいにし、一口大に切り、魚醤、コショウ、乾燥タマネギなどの馴染みのあるスパイスに漬け込み、臭みを消して地元の味に合う風味豊かな料理にしたと明かした。

彼はまた、ベトナム人が豚の内臓を食べるときによく組み合わせるいくつかのハーブを僧侶と村長に紹介することも忘れなかった。

すべての材料を準備した後、コン・ザップ氏とソン・タック氏は豚の内臓麺を調理し始めました。大腸で作ったソーセージは別に茹で、スープは他の内臓と一緒に煮込んでいました。

ソーセージが焼けるのを待っている間に、コン・ザップは村長と司祭に、豚の血、脂身の多い肉、ネギ、ハーブ、ローストしたピーナッツなど、この料理の材料を明かした。これらを細かく刻み、よく混ぜて、餡に詰める。

「腸を茹でる際は、腸内に水が溜まって破裂し、美味しさが失われないよう、腸の周りに小さな穴を開けて確認する必要があります」と彼は語った。

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温かいソーセージ料理を非常に手の込んだ方法で調理する方法を知った司祭と村長は驚きました。

ソーセージが焼きあがると、コン・ザップはそれを取り出し、一口大に切り分けた。さらに、村長と司祭にまず食べてもらうために、少しだけ熱いソーセージも切り分けた。

「この料理は本当に不思議です。こんなものは初めて見ました。とても芳醇な香りで、嗅ぐだけで美味しいと分かります」と村長は言いました。

神父は感動のあまり言葉も出ず、満足感を示すように親指を立てながら、ハーブの入った熱いソーセージを塩辛い魚醤につけて食べた。

それから、農場で働く村人たちが集まるのを待って、コン・ザップさんとソン・タックさんは食べ物を運び、ボウルに均等に分け始めました。

麺はどれも、麺、あらかじめスライスされた腸、ネギなど、見た目も美しく盛り付けられています。食べる際は、コン・ザップさんがスープを上からかけて、常に熱々の状態を保ってくれます。

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僧侶はベトナム風の豚肉の麺スープを楽しみ、うなずいて承認した。

見た目も美しく、ボリュームたっぷりの麺料理を前に、アンゴラのメンバーたちは熱心に味わい、その美味しさに絶賛の声が絶えませんでした。あるメンバーは、ポークソーセージについて「独特で、美味しくて脂がのっている」とコメントしました。

彼らは「チャペパ」（大体「素晴らしい」という意味）と言い続け、喜びの表情を見せていました。

食事の最後に、メンバーは順番に自分の気持ちを分かち合いました。

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村長とアンゴラの人々は、塩辛い魚醤につけてハーブと一緒に食べる豚肉の麺料理を喜んで楽しんでいます。

村長によると、地元の人々にとってトウモロコシ粉を食べるのは贅沢なことだった。彼らは主に森へ食料を探しに出かけていたという。

「ベトナム料理をいつも食べていると、すぐに太ってしまいます。料理は美味しくて、スパイスの香りも良くて、何もかもが本当に素晴らしいんです。」

「孫たちとベトナム料理のおかげで、私たちの生活は良い方向に変わりつつあります」と村長はコン・ザップさんに語った。

同じ気持ちを共有している神父もまた、コン・ザップ氏とソン・タック氏が主催した食事会を通じて、ベトナム料理を何度も体験する機会があったことを明らかにして感動した。

「不思議なのは、毎回違う料理が出てくることです。ベトナムの人たちは本当に多様な料理を用意します」と僧侶は語った。

写真: Cong Giap Vlogs – アフリカでの生活

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