トゥボン川の春は、詩的な自然の美しさだけではなく、旧正月が来るたびに田舎から届く特別な贈り物であるウナギ粥の温かい思い出とも結びついています。
新年の始まりに、独特の風味と幸運をもたらす美味しいうなぎ粥を一杯どうぞ。
うなぎ粥の脂っこくて香りの良い味は、クアン族の心を温めるだけでなく、人生の物語や平和で良い新年についての信仰も伝えています。
広大な川辺の空間に、揺らめく家族の火と祖母からの温かいメッセージが、素朴でありながら田舎の香りに満ちた春の風景を作り出しています。
トゥボン川のナマズの季節
トゥボン川に春が戻り、涼しい風と黄金色の陽光が波打つ川面に優しく広がります。水は今もなお絶え間なく流れ、家族と船で過ごした幼少期の思い出を数多く運んでくれます。
当時、毎年春になると、この川にはイワシやウナギの群れが故郷の伝説と甘い味を携えて、元の場所に戻ってきました。
また、旧正月の時期には、川からの贈り物であるライギョのお粥が、私の昔の旧正月の思い出に欠かせない味になります。
トゥボン川は地理的な流れであるだけでなく、文化的、歴史的な流れでもあり、クアンナム省の痕跡を刻む場所です。川は堆積土砂を運び、緑のトウモロコシ畑や広大な桑畑を育み、人々はそこで蚕を育て、有名な馬洲絹織物を作るための絹を紡いでいます。
太った春ウナギ
川岸では竹が傾いて影を映し、午後の青い霧の中に漁村が見え隠れし、田園風景の穏やかで魅力的な光景を描き出しています。
幼少期の春の日々を、父と上流の漁師たちが鰻漁で忙しくしていた頃を、今でも鮮明に覚えています。この魚はどこからともなく現れ、銀白色の群れが波間にきらめき、川から飛び出し、白い泡の筋を描いていました。
ウナギのシーズンは通常12月から1月末まで続き、漁師にとって天恵の季節となります。年明けのチュンフオック市場はウナギが豊富に出回り、価格も手頃です。人々は新年の安泰を願い、美味しい春料理を作るためにウナギを買い求めに殺到します。
トゥボン川はホン・ケム・ダー・ドゥン地区を流れており、そこには多くのウナギが生息しています。
幸運のために、スネークヘッドのお粥を食べてください、漁村は私たちの愛を思い出します
鰻料理の中でも、肌寒い春の日に食べる温かいお粥に勝るものはありません。祖母はよく「年始に鰻粥を食べると、一年中幸運が訪れるわよ！」と言っていました。
鰻は漁獲後、きれいに洗って薄切りにし、挽いた胡椒、青唐辛子、砕いたエシャロットで味を染み込ませます。魚の出汁を取っておき、米と蓮の実を加えて粥を炊くと、自然な甘みと豊かな香りが生まれます。粥が炊けたら鰻を入れ、少量の調味料を加え、シナモン、コリアンダー、ベトナムパクチーなどのハーブを添えて温かいうちに食べます。
魚の脂が乗った滑らかな味わいがお粥の香りと混ざり合い、シンプルながらもクアンナムの風味が豊かな典型的な料理を作り出します。
スネークヘッドフィッシュの酸っぱいスープを作るための材料
私の故郷では、年始にウナギ粥を食べると、お腹が温まるだけでなく、仕事や人生に幸運と成功をもたらすと信じられています。祖母が、漁村の娘がヌイタン平原の若者にウナギ粥を振る舞った話をしてくれたのを覚えています。
若者が粥を愛していたのか、それとも後に妻となる美しい娘を愛していたのかは定かではありません。この恋物語は今も民謡として語り継がれています。「幸運を祈って鰻粥を食べる／漁村での恋を思い出す／天候に恵まれますように祈る／豊作を祈って彼女と結婚しよう…」
祖母は亡くなり、祭壇には以前と変わらず優しい目をした祖母の肖像画だけが残っています。この春、私はかつての川岸に戻りました。そこには今も水が流れ、かつての物語を今も伝えています。
新年の初めに、独特の風味と幸運をもたらすおいしい魚粥
立ち込める線香の煙を眺めていると、子供の頃の春の日々、漁船、火のそばで食べた温かいウナギ粥、そして祖母の愛情あふれる言葉「我が子よ、これを食べて幸運を祈り、将来漁師として放浪する生活から逃れなさい…」が急に懐かしく胸に迫ってきました。
トゥボン川の春は相変わらず美しく、ウナギは今も戻ってきており、日々の些細な出来事は、人情味に満ち溢れています。そして、どこへ行って何をしていようとも、春のウナギ粥の味は、幼少期の思い出と愛する田舎のかけがえのない一部として、いつまでも私のそばにいてくれることを私は知っています。
春の風味たっぷりの酸っぱい魚のスープ
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出典: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm
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