かつては家畜の飼料として使われていた世界で最も醜い魚が、今では心臓や神経に良い貴重な珍味となっている。

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魚は粗くて醜いですが、肉は非常にしっかりしていて栄養価が高いです。

ベトナム中部の白い砂浜では早朝、太陽がまだ遠くの山々の後ろに隠れているころ、海へ出かける竹船が列をなしています。

波が岸に打ち寄せる音の中、漁師たちは一生懸命網を投げ、海の幸を捕らえていた。ここには、無数の魚やエビの中に、見た目は醜いけれども素晴らしい甘い味を持つ魚がいます。それがボトルフィッシュです。

Loài cá xấu hết phần thiên hạ, xưa làm thức ăn cho gia súc nay là đặc sản quý tốt cho tim, thần kinh - Ảnh 1. — 田舎の市場や中部地域では、ボトルフィッシュが非常に安い価格で豊富に売られています。しかし、今日では、この魚はレストランの名物魚のリストに載っています。写真：TL

ハマグリ科の魚であるボトルフィッシュは、細長い楕円形の体、平らで平らな頭、尖った尾を持ち、ボトルのような形をしています。ボトルフィッシュの皮膚は灰色で、体は長く、鋭くざらざらしたひれがあり、荒々しい海の石のようにざらざらして醜い外観をしています。

かつて中部地域の漁師たちは、ボトルフィッシュを主に家畜の飼料として使われる、価値の低いマイナーな魚種とみなすことが多かった。しかし今では、その醜さは中部海岸の貴重な特産物であることを示すサインとなっている。

ざらざらとした灰色の皮の下には、白くて引き締まった身があり、甘くて上品な味わいの魚肉が入っています。ビンナガマグロの身は美味しいだけでなく、多くの栄養素も含んでいます。

どの肉も海の魚特有の甘みと天然の脂の旨みが絶妙に調和しています。この醜い魚の独特の風味が多くの客を魅了し、瓶魚を素朴な料理から高価な名物料理へと変えたのです。

ボトルフィッシュはさまざまな美味しい料理に加工することができ、それぞれの料理に独自の風味があり、この魚種の独自性を際立たせています。

Loài cá xấu hết phần thiên hạ, xưa làm thức ăn cho gia súc nay là đặc sản quý tốt cho tim, thần kinh - Ảnh 2. — 魚介類市場では、瓶詰めの魚は常に人気のある商品です。光沢のある皮と引き締まった身を持つ新鮮な魚は中部地方の漁師の誇りです。写真：TL

寒い雨の日には、魚の自然な甘みとネギやコショウの香りが混ざった、熱々の香ばしい魚粥を一口食べれば、誰もが思わず感嘆の声を上げてしまいます。そして夏になると、塩と唐辛子で焼いた魚が最適になります。

魚はきれいに洗われ、塩、新鮮な唐辛子、少量の刻んだレモングラスでマリネされ、その後熱い炭火で焼かれ、外側はカリカリで煙の香りが漂い、内側は柔らかく甘くて脂がのった料理が出来上がります。

ベトナム中部の強い風味を持つ料理、瓶詰めの魚のサラダについても触れずにはいられません。新鮮な魚は骨を抜いた後、魚ミント、ハーブ、エゴマの葉などの生野菜と混ぜ、唐辛子とニンニクを混ぜた魚醤に浸します。

魚のサラダは香りがよく、甘くて、舌の上でスパイシーで、海の風味が五感に伝わり、食事をする人にとって忘れられないものになります。

ボトルフィッシュは美味しいだけでなく、栄養価も非常に高いです。サーモンの肉には、タンパク質、ビタミンA、D、E、カルシウム、鉄、亜鉛などの必須ミネラルが豊富に含まれています。特に、オメガ 3 の含有量が多いと、心血管疾患のリスクを軽減し、脳と神経系の健康を改善するのに役立ちます。これらの利点により、ボトルフィッシュは、美味しくて栄養価の高い食事を求める人にとって最適な選択肢となります。