Toninni Caffèブランドのオーナーとベトナムコーヒーのレベル向上に貢献する彼の旅

ジェームスボートテクノロジー株式会社の取締役会長である実業家グエン・キム・ソン氏も、コーヒーを熱烈に愛する人物です。

故郷を離れて遠い土地で長年働いてきた息子として、ビジネスマンのグエン・キム・ソンは異国の地で多くの浮き沈みを経験してきました。

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コーヒーへの情熱を燃やす実業家、グエン・キム・ソン氏。トニーニ・カフェの創業者。写真：NVCC

1997年、シグマエンジニアリング社（チェコ共和国）の代表者グエン・キム・ソン氏がベトナムの10省と市を訪問しました。

ベトナムの開放という文脈の中でのあの旅は、彼に深い記憶と尽きることのない苦悩を残した。故郷を離れて何年も経った後も、彼は常に疑問を抱いていた。ベトナムの農産物をどうやって海外に輸出するか？

長年の研究を経て、彼は「トニーニ・カフェ」という独自の発想を生み出しました。コーヒー愛好家として、彼は多様で豊かなコーヒーのモデルを数多く研究し、市場に投入してきました。消費者にとって選択肢が豊富な、まさに理想的なコーヒーです。

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伝統的な薪焙煎技術を用いたコーヒー焙煎機の隣に立つ、グエン・キム・ソン氏とトラバトーニ社のメッテオ・ニグラ会長。写真：NVCC

トニーニ・カフェは、イタリア基準のコーヒー製品であるだけでなく、ヨーロッパの技術の真髄とベトナムの素材を融合させた製品です。現在、トニーニ・カフェはアジア（日本、韓国、台湾（中国））、ヨーロッパ（チェコ共和国、ドイツ、オランダなど）の国々や地域に進出しているだけでなく、イタリアとイギリスの市場でも力強く成長しています。

ベトナムでは、全国規模のフランチャイズ流通システムに加え、Toninni Caffè は多くの代理店や組織の外交上の選択肢となっています。

味を通して祖国の物語を語る男

トニーニ・カフェの特徴は、イタリアの伝統的な薪焙煎技術にあります。この技術は、1910年創業のレッコ（イタリア）の名門ブランド、トラバトーニ社によって電子プログラム化されています。これは、孫氏が長年の研究と国際協力を経て持ち帰った技術です。

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グエン・キム・ソン氏と韓国人パートナー。写真：NVCC

トニーニの工場では、薪焼き焙煎機が安定して稼働し、コーヒーの香りがまさに「本物の」香りを醸し出しています。しかし、その手作業のような外観の裏には、高度な自動プログラミングシステムが隠されており、焙煎バッチごとに温度、湿度、時間を正確に制御しています。

「コーヒーは芸術作品として尊重されなければなりません。コーヒー豆の真の魂を守ることによってのみ、私たちは風味を通してこの国の物語を伝えることができるのです」とソン氏は語った。

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トニーニカフェは韓国のパートナーに愛されています。写真：NVCC

トニーニカフェはイタリアのコーヒー品質基準に従って製造されていますが、ベトナム産の生豆を100%使用しています。コーヒー豆は、気候と土壌が独特の風味を生み出す中央高地で厳選され、厳格な工程を経て純度とバランスを実現しています。

ベトナムのコーヒー豆を世界中に広めたい

20年の経験を持つソン氏は、美味しいコーヒーを作るだけでなく、ベトナムの農家のために持続可能な価値体系を構築したいと考えています。トニーニ・カフェはコーヒー生産者と直接協力し、クリーンな農法を指導し、市場よりも高い価格で買い付けを行い、公正な利益を確保しています。

グエン・キム・ソン氏はこう語った。「私たちはただコーヒーを売っているのではなく、一杯のコーヒーを通してベトナム人の誇りと尊厳の物語を伝えているのです。」

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チェコ共和国大使館防衛武官のグエン・キム・ソン氏とマーティン・クーパル中佐。写真：NVCC

グエン・キム・ソン氏は25年以上にわたる道のりを振り返り、誇りを隠そうとはしなかったものの、長年の経験者としての冷静さを保っていた。彼はこう語った。「コーヒーは私に忍耐を教えてくれました。完璧なコーヒーを焙煎するには、待つことを知らなければなりません。ブランドを築くのも同じです。十分な愛情と時間が必要なのです。」

1997年の出張から帰国の決意、そして今日のトニーニ・カフェの長い道のりまで、すべてが円環を描いてきました。ベトナムのコーヒー豆はイタリア流のスタイルで洗練されながらも、ベトナムの魂はしっかりと受け継がれています。グエン・キム・ソン氏にとって、それはブランドの成功だけでなく、自らの信念と手腕で祖国に恩返しをすることでもあるのです。

出典: https://vietnamnet.vn/chu-thuong-hieu-toninni-caffe-va-hanh-trinh-gop-phan-nang-tam-ca-phe-viet-2451977.html