もやしを食べると、体内の善玉コレステロールが増えるだけでなく、トリグリセリドと悪玉LDLコレステロールが減ります。
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| もやしを食べると健康に多くのメリットがある |
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インドの栄養士ブヴァン・ラストギ氏は、「豆類にはタンニンとフィチン酸が含まれており、これらは食物から微量栄養素を吸収するのを妨げます。穀物やナッツ類を水に浸すことで、タンニンとフィチン酸の濃度が下がり、栄養素の吸収が良くなります」と述べています。
免疫力を高め、特定の病気を予防したいなら、豆を水に浸し、定期的に芽キャベツを食べましょう。水に浸すことで抗酸化物質の含有量が増加し、免疫力の強化に役立ちます。豆を24時間発芽させると、抗酸化活性は約50%増加し、72時間後には最大80%に達します。
豆を水に浸すと、水分量が増えるため、体積が50%以上増加します。水に浸すことで豆の栄養密度は低下しますが、発芽過程によってタンパク質と食物繊維の含有量が増加します。
栄養士によると、もやしには脂肪はほとんど含まれておらず、主に水分と多くの微量栄養素が含まれています。
出典: https://thanhnien.vn/loi-ich-cua-viec-an-gia-do-thuong-xuyen-1851416093.htm
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