ホーチミン市で癌治療を受けています。化学療法の後遺症で体がひどく疲れています。妻が新聞で読んだのですが、龍舌にはフェノールとフラボノイドの有効成分が豊富に含まれており、体内の癌細胞と戦い、心血管疾患の予防に役立つそうです。しかし、市内で龍舌を見つけるのは非常に困難です。そこで妻が実家に電話をかけてきました。
その知らせを聞いた村人たちは、すぐに新鮮な緑の龍舌の枝を折り、母と一緒にそれを包んで、重病の人への愛情を込めて都会に送りました。
家から届いた龍の舌とイカを、美味しい甘いスープに調理しました
私の故郷、 クアンガイ省南部は、この季節、とても晴れています。太陽の光で田んぼの稲は黄色くなり、農家の収穫を促します。家庭菜園の緑の野菜畑は太陽の光で枯れてしまいます。そして、竜舌の枝も太陽の光で驚くほどみずみずしく青々としています。この野菜は私の村に古くから存在しています。村人たちは家族の食卓を豊かにするため、野菜や果物を熱心に育てています。フェンスの隣の土地には、不毛地帯によく見られる竜舌が植えられています。肥料を与える必要はなく、竜舌の根は土壌から養分を吸収し、それを緑の枝へと変えていきます。
食事の時間になったら、庭に出て、ドラゴンタンの枝を数本折り、茎の周りの突起を剥がし、洗って細切りにします。この野菜は、肉、魚、イカと一緒にスープに入れたり、少量のピーナッツオイルでそのまま調理したりと、どれも美味しくいただけます。この野菜はぬめりがあり、シャキシャキとした食感で、独特のほのかな酸味がいつまでも残ります…
家から届いた龍の舌とイカを、美味しい甘いスープに調理しました
故郷の大切な家族から妻と私が受け取ったドラゴンタンの束の話に戻ります。野菜は発泡スチロールの箱に詰められており、海岸近くの海で獲れた新鮮なイカも一緒に入っていました。妻はイカを丁寧に洗い、取り出して水を切りました。ドラゴンタンは鍋に入れる前に下処理をしました。薄切りにしたエシャロットをピーナッツオイルで香りが立つまで炒め、イカを加えて箸でよくかき混ぜます。その後、鍋に水と少量の塩、そして唐辛子のスライスを数枚加えます。
コンロでお湯が沸騰したら、ドラゴンタンを鍋に加え、おたまで軽くかき混ぜます。野菜に火が通ったら、味を調え、刻んだハーブと少量の挽き胡椒を加えて火からおろします。
食事にはイカ入りの龍舌スープがあり、驚くほど美味しかった。イカを一口食べ、ゆっくりと噛むと、海の甘塩っぱい味が舌の隅々まで染みわたり、ヌルヌルとした野菜が唇を優しく撫で、喉を通り抜け、舌先にほのかな酸味が残る。そのほのかな酸味は、遠く離れた我が子に「早く帰ってきて」と伝える母のメッセージのように、なんとも深い愛情のこもった味だろう。
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