テト（旧正月）の食事

基本的に、伝統的なテト（旧正月）の宴は、緑色の餅（バインチュン）、脂身の多い豚肉、玉ねぎの漬物、揚げ春巻き（ネムラン）、鶏肉、タケノコスープ、豚肉ソーセージ（ジョールア）、ガックフルーツ入りもち米（ソイガック）など、今日とほとんど変わりません。これらはベトナム人にとって最も重要な伝統料理であり、新年を祝う豪華で彩り豊かで繁栄に満ちた宴を演出します。

伝統的に、家族全員が集まってバインチュン（ベトナムの伝統的な米粉ケーキ）を包み、夜通し調理するのが習慣だった。この習慣は今日でも、ベトナムの3つの地域すべてにおいて、多くの家庭で受け継がれている。

一年中懸命に働き、テト（旧正月）の豪華な食事のために食費を節約する――これは、補助金制度の厳しい時代に多くのベトナム人が経験した感覚だった。

近年、生活水準の向上と経済的な豊かさが増すにつれ、伝統的な料理は依然として大晦日や元旦の食事に欠かせないものとなっています。しかし、脂っこい料理を2、3回も食べた後には、多くの人が濃厚さに圧倒されるのを避けるため、カタツムリ麺、カニ麺、フォーといった軽めの料理を求めるようになっています。

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