ダクノンコーヒー企業の「温室は古い畑よりも良い」という懸念

約3ヶ月後、 ダクノンを含む中央高地の農家ではコーヒーの収穫が始まります。コーヒー豆の価格変動により、多くの企業や協同組合は良質なコーヒー豆の供給不足を懸念しています。

ダックミル郡ダックミル農林協同組合のヴォー・ディン・ダン理事長は、2023～2024年の収穫年度から国内外のコーヒー価格が急騰し、新鮮なコーヒーの購入に多くの困難が生じていると語った。

スペシャルティコーヒーの焙煎・加工業者、ダクノンのクリーンコーヒーは供給不足を懸念

協同組合は、原材料を供給し、スペシャルティコーヒーを加工するため、4C およびオーガニック基準に従って生産された新鮮なコーヒー豆の供給源が必要です。協同組合は、クリーン基準を満たすだけでなく、最低でも 80 ～ 100% の熟成率のコーヒーも購入します。

しかし、昨年の収穫では、盗難を恐れる多くの農家が、実が60～70％しか熟していないコーヒー豆を収穫したため、協同組合は良質な原材料の調達に苦労しました。

ダン氏は、今後の収穫について、生豆収穫時の状況が再び悪化するのではないかと懸念している。「2024～2025年の収穫に向けて、パートナー企業への供給と挽いたコーヒー豆の加工用に、約100トンのクリーンコーヒー豆の購入を目指しています。しかし、十分な量を購入するのは難しいのではないかと懸念しています。」

農家は、スペシャルティコーヒーの加工に使う果実が 100% 熟していることを確認するために、厳選しなければなりません。

企業はまた、農家の盗難に対する懸念や「畑にいるより家にいる方が安全」という懸念に加えて、従来のコーヒー生産とクリーンコーヒーの価格差も購入と販売の障壁になると予測している。

ダクララップ県トアンハン民間企業の取締役、チュオン・コン・トアン氏は、同社は農家と協力して10ヘクタールのクリーンコーヒーを栽培し、1収穫あたり20トンの天然コーヒー豆を達成していると語った。

ナチュラルコーヒーを生産するには、農家は畑の手入れに多くの時間を費やす必要があり、生産コストも高くなります。農家はまず熟した実を選び、緑の実が熟すまで待ってから収穫しなければなりません。

あるいは、農家は収穫前に果樹園の果実が100%熟すまで待たなければなりません。その後、温室で15～20日間乾燥させなければなりません。これは通常のグリーンコーヒーの2～3倍の長さです。これにより、コストはかなり増加します。

「以前は、ナチュラルコーヒーを1kgあたり約12万ドンで販売しており、取引先も満足していましたが、今では24万ドンに値上がりし、販売が困難になっています。今度の収穫期は、価格の急激な変動により、仕入れだけでなく、クリーンコーヒーの販売についても不安を感じています」とトアン氏は述べた。

農家が「畑で熟したコーヒー豆よりも自宅で熟していないコーヒー豆」を収穫した結果、クリーンコーヒーの生産量が大幅に減少し、長期的にはベトナムコーヒーの評判に深刻な影響を与えました。この現実に直面し、企業は計算された解決策を講じてきました。

コストの高さと多くの労力により、農家はクリーンなコーヒーの生産による利益がそれに見合っていないと認識するようになっている。

また、ダックミル農林協同組合の理事長ヴォー・ディン・ダン氏によると、協同組合は組合員と農家に対し、来たる収穫期には生豆を摘み取らないよう奨励しているという。

グリーンコーヒーを摘み取ると生産性と品質が低下し、スペシャルティコーヒーの長期的な評判に悪影響を与えるからです。「私たちは農家や地方自治体と協力して、熟した果実の割合が良い基準を満たすよう、コーヒー農園の保護に取り組んでいます」とダン氏は述べました。

トアン・ハン民間企業は、ダクノンの農家1,000人を対象に、RA（レインフォレスト・アライアンス）と4C持続可能性基準に従った持続可能なコーヒー栽培および管理技術の研修を行ってきました。

ダック・ルラップ地区トアン・ハン民間企業の天然コーヒー製品

ジャーギア市のバザン・ダック・ノン・コーヒー・カンパニー・リミテッドの取締役、レ・ヴァン・ホアン氏は次のように述べています。「過去数年間、農家の方々が農園の手入れを行えるよう、クリーンコーヒー1kgにつき1万～2万ドンを上乗せしてきました。現在、4つ星OCOPコーヒーの加工に必要な挽いたコーヒー豆を積極的に供給するため、100軒以上の農家と協力し、200ヘクタールのクリーンコーヒーを栽培しています。」

最近、コーヒー生豆の価格が大きく変動しており、クリーンコーヒーを購入する企業の競争力に影響を与えるだけでなく、農家の利益にも直接影響を与えています。

そのため、クリーンなコーヒー製品を作るプレッシャーが高まり、企業の投入材料に影響を与えています。

出典: https://baodaknong.vn/moi-lo-xanh-nha-hon-gia-dong-cua-doanh-nghiep-ca-phe-dak-nong-230105.html