ドン・フォン野菜・食品卸売市場（ タインホア市）の鶏肉屠殺場は汚れており、食品の安全性と衛生が欠如しています。
記録によると、タインホア市の多くの市場では、家禽の屠殺作業が一日中行われており、市場のすぐ隣に自発的な家禽屠殺場が数多く出現している。多くの家禽業者も、1羽あたり15,000～25,000ドンのサービス価格で、その場で屠殺を行っている。生きた家禽をその場で売買し、屠殺することは消費者のニーズを満たしているが、食品の安全と衛生上の問題を引き起こしている。同時に、特に鳥インフルエンザの発生状況では、病気が蔓延する潜在的なリスクがある。ほとんどの業者が市場内の狭い場所を借りているため、給排水システムは非常に貧弱で、設計と建設は自発的で一時的なものであり、屠殺に使用される水源は衛生的ではない。屠殺用具、廃棄物、廃水の収集と処理施設は基準を満たしておらず、ほとんどの未処理の廃水が直接環境に排出され、汚染を引き起こしている。一方、屠殺者は屠殺時の個人衛生および獣医衛生規則に注意を払っていません...これらの屠殺場は常に不衛生な状態にあり、しばしば悪臭を放ち、通行人に不快感を与えています。
ドンフォン野菜・食品卸売市場（タンホア市）では、毎日、非常に劣悪な衛生環境下で家禽の屠殺が行われています。各屠殺場では、数十羽の鶏、アヒル、ガチョウの羽毛をむしるのに、沸騰したお湯が入った鍋一つと、汚れた黒い洗面器が数個しか使用されていません。家禽飼育場と屠殺場は、しばしば廃棄物、廃水、そして強烈な悪臭で散乱しています。家禽は屠殺場敷地内の地面で屠殺されており、食品の安全と衛生に対する潜在的なリスク、病気の蔓延、そして消費者の健康への影響を及ぼしています。
都市部だけでなく、多くの農村市場や住宅地でも、家畜や家禽の屠殺が自然発生的に行われており、そのほとんどは事業活動の登録が行われていないため、畜産物の原産地を追跡することが困難であり、疾病管理や食品衛生と安全にはほとんど注意が払われていません。
多くの消費者は、屠殺工程の衛生状態を気にすることなく、習慣と感覚的な観察に基づいて畜肉や家禽肉を購入しています。このため、小規模で自発的な屠殺場が存続し、発展する機会が生まれています。こうした状況は、食品安全上の問題を引き起こすだけでなく、周辺環境に重大な影響を与え、病原体、特に鳥インフルエンザや家禽からヒトへのインフルエンザウイルス感染の蔓延につながる可能性があります。
現在、省内には約1,700の家畜および家禽の屠殺場があります。このうち、家畜屠殺場は14か所、家禽屠殺場は143か所、混合屠殺場は33か所が認可を受けており、1日平均約4万羽の鶏を消費しています。残りは小規模な屠殺場で、住宅地や地元の市場に散在しています。
畜産・家禽の屠殺管理を強化するため、 農業環境省は地方自治体と連携し、畜産・家禽の屠殺状況と需要の現状を精査しています。屠殺場、集積地、中継地点における検査・検査を強化し、肉のサンプル採取による微生物学的指標の検査、動物の尿サンプル採取による禁止物質の迅速検査などを実施し、違反行為を迅速に発見・対処します。同時に、不衛生な環境で生きた家禽を取引・屠殺することの危険性を人々に認識してもらうため、広報活動と意識啓発を強化します。また、獣医部門の検疫証明書を取得した屠殺前の家禽の取引への切り替えを奨励します。
文と写真：ミン・ハ
出典: https://baothanhhoa.vn/moi-nguy-tiem-an-tu-cac-co-so-giet-mo-gia-suc-gia-cam-nho-le-250782.htm
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