素朴なスナックが西洋の名物になる

キエンザン省ラックザー市ラックホン通りとグエンチュンチュック通りの交差点にあるガイさんの焼きもち米バナナの屋台

ラックザーに戻るたびに、私はいつもラックホンとグエンチュンチュックの交差点角にある焼きバナナのお店に立ち寄って、焼きバナナを食べます。

単に固定された屋台なので、面白がって店と呼ばれています。下には竹かごにもち米とバナナが入っており、上にはグリル付きの炭箱があり、グリルの上にはバナナがいくつかあり、新鮮なバナナの葉で巻かれた焼いたもち米で包まれたバナナがあります。

焼きもち米バナナの屋台の店主は、客が持ち帰れるように商品を包みながら微笑み、この交差点で19年間も小さな屋台を営み、ほぼ家族全員を養っていると誇らしげに話してくれた。

「息子が小さかった頃から今まで、こんなに大きな息子がいました」と彼女は後ろの歩道で石蹴りで遊んでいる小さな男の子を見ながら言った。

バナナといえば、ガイさんはカントー産のシャムバナナを使い、皮をむいて砂糖と塩に漬け込み、もち米で包んで炭火で焼いたそうです。

おいしく焼くには、焼く前に新鮮なバナナの葉で包む必要があります。ガイ夫人はそう言うと、立ち止まって微笑んだ。「新鮮なバナナの葉を買うお金はバナナを買うお金より少ないわけではありませんが、それでも買わなければなりません。焼く前にもち米を包むバナナの葉がなければ、この料理の風味がなくなってしまうからです。」

ガイ夫人は炭火焼きの上で素早くもち米のロールをひっくり返しました。外側のバナナの葉の層が焦げてかすかな香りが漂ってきました。この葉の層のおかげでもち米の外側の層は焦げず、同時に焼いたバナナもち米全体の水分が保証されました。お客さんがカリカリのもち米の層を食べたい場合には、ガイさんはバナナの葉の層を取り除いてもう少し長く焼きます。ホストはとてもフレンドリーで、ゲストも喜んで待っています。

名物は素朴な軽食で、「お店」自体もとても素朴で、そのため料理を楽しむのも非常に素朴です。レンガや「お店」から借りた小さなプラスチックの椅子に座って、もち米とバナナ、もち米にココナッツミルクを入れた甘くてねっとりとした脂っこい味を楽しみながら、遠くないラックザーのタムクアン門と行き交う賑やかな車を見上げます。

ラック・ジャーを訪れる機会があれば、この興味深い体験をお見逃しなく。ただし、正午を少し過ぎるとガイ夫人が焼きバナナを全て売り切れ、焼きバナナだけが残ることに注意してください。焼きバナナの屋台は非常に人気があるからです。

ソース: https://nld.com.vn/am-thuc/mon-an-vat-dan-da-thanh-dac-san-mien-tay-20230928104624043.htm