世界のベスト野菜料理トップ100にランクインした唯一のベトナム料理

ベトナム全土で人気のこの素朴な料理は、世界のベスト野菜料理100のリストで24位に選ばれました。

これはニンニクと空芯菜の炒め物で、料理サイト「TasteAtlas」ではベジタリアンに適した伝統料理として紹介されている。この料理は、空芯菜、ニンニク、魚醤、塩、砂糖を組み合わせて作られています。空芯菜を湯がいて、上記の材料と一緒に炒めると、ベトナム料理で非常に人気のある料理になります。

ニンニクと空芯菜の炒め物は、かつてTasteAtlasによって世界の炒め物料理ベスト100に選ばれたことがあります。

写真：TA

この野菜料理は、炒め物、メインディッシュ、最後にスープからなる 3 コースの食事の一部として、温かく提供されます。アサガオのニンニク炒めも白ご飯のおかずとして最適です。

しかし、クワイは東南アジア諸国でも人気があり、そのためリストには同じ材料を使ったおいしい野菜料理が数多く含まれています。 44位のマレーシアのサンバル・カンコンはそんな料理です。この料理は通常、空芯菜（カンコン）と、唐辛子、ニンニク、チャイブ、塩、油、乾燥エビからなるサンバルチリソースを組み合わせて作られます。

サンバルチリソースは植物油で香りが出るまで炒めます。空芯菜をみじん切りにして、同じフライパンで柔らかくなるまで炒めます。この料理は塩で味付けされて温かい状態で提供されます。

タイには58位のパッ・ブン・ファイ・デーンという料理があります。これは、赤唐辛子、醤油、魚醤、醤油、塩、砂糖、食用油、鶏ガラスープまたは水で炒めた空心菜です。みじん切りにした野菜を軽く炒めて、歯ごたえと鮮やかな緑色を保ち、赤唐辛子フレークを添えます。

このスパイシーな肉なし料理は、そのままでもご飯やお粥と一緒にでも食べられ、タイ全土で人気があります。

イタリア料理はナンバーワン

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1番はイタリア代表です。南イタリア全域で食べられているパルミジャーナ・ディ・メランザーネは、伝統的に揚げたり焼いたりしたナスのスライスにバジル風味のトマトソースを重ね、モッツァレラ、ペコリーノ・シチリアーノ、スカモルツァ、カチョカヴァッロ・シラーノなどの 1 種類以上のチーズをトッピングした野菜料理です。

2025年3月20日時点の世界トップ100野菜リストには、18,878件のレビューが寄せられました。このTasteAtlasランキングは、料理に関する最終的な世界的評価として受け止めるべきではありません。目的は、地元の素晴らしい食べ物を宣伝し、伝統的な食べ物への誇りを喚起し、これまで食べたことのない食べ物への好奇心を刺激することです。

出典: https://thanhnien.vn/mon-viet-duy-nhat-vao-top-100-mon-rau-ngon-nhat-the-gioi-185250325144313275.htm