絶滅寸前だった魚種が奇跡的に復活し、今ではカルシウムとオメガ3が極めて豊富な珍味となっています。

高い栄養価と美味しさで、ギンガメアジは国内のみならず海外でも広く愛されています。しかし、この魚種がかつて過剰な漁獲によって絶滅の危機に瀕していたことを知る人はほとんどいません。

南西部の名産魚として親しまれているギンコは、この肥沃な土地の誇りです。

絶滅寸前の魚種の復活

ハクレン（学名：Barbonymus gonionotus）はコイ科に属し、東南アジアで養殖されている主な魚種の 1 つです。

ベトナムでは、ハクレン（ハクレン）は、メコンデルタ、特にティエンザン省やカントー省の河川、運河、溝、湖などの淡水環境に生息することが多い。

ハクレン（ギンコイ）はメコンデルタで大量に養殖されている特産魚です。写真：T.D.

銀色の鱗が均等に並び、背中がわずかに盛り上がったハクレン（ギンコイ）は、目立たない外見をしています。群れで行動し、簡単に捕獲されるため、野生下では乱獲されています。

ある時期、ギンザケはほぼ完全に姿を消し、価格が急騰しましたが、それでも見つけるのは困難でした。

危険に気づいたティエンザン省の地元住民は、残った魚を使って魚の養殖を始めました。

ハクレンはとても繁殖力が強く、1年に4～5回産卵し、その度に数十万個の卵を産みます。

近代的な養殖方法の導入により、ギンザケの生産量は大幅に回復し、水生資源の保全と開発に向けた持続可能な方向性が開かれました。

ベトナムでは、この魚種が野生では徐々に姿を消した時期がありました（写真：シルバーシュリンプ）。

魚は栄養価が高く、さまざまなおいしい料理に使うことができます。

ハクレン（ギンコ）は南西部の名産品であるだけでなく、栄養価も高い魚です。

ハクレン（ギンザケ）の肉は柔らかくて甘く、タンパク質、オメガ3、ビタミンB12、鉄分、カルシウムなど、心臓の健康、脳の発達、免疫力の向上に役立つ必須栄養素が豊富です。

ギンガメアジの調理法における特別なポイントは、鱗をそのまま残すことです。調理すると、この鱗の層がカリカリとした食感を生み出し、料理独特の風味を引き立てます。

ハクレンには酸辣湯、煮魚、焼き魚、魚醤など、西洋料理の典型的な特徴を備えた多くのおいしい料理が加工できます。

洪水期は、ギンダラが最も脂が乗り、甘みが増し、香りがよい時期であることが多く、家族の食事や特別なパーティーには欠かせない料理となります。

ハクレンはその肉が甘く、柔らかく、脂がのって香りが良いことから、洪水期の名物魚とされています（写真：T.D）。

現在、ギンコイの価格は1kgあたり18万～22万ドンで、5kg程度の魚で100万ドン以上の収入を得ています。ギンコイの養殖は、ティエンザン省とカントーの多くの家庭にとって安定した収入源となっています。

ティエンザン省農業農村開発局によると、ハウミーバックA地区には現在150ヘクタールの養殖池があり、年間300～500トンの魚を養殖し、数百億ドンの収入をもたらしています。ビン族のギンゴイ養殖は、雇用創出に貢献するだけでなく、洪水多発地域における貧困削減と新たな農村開発においても重要な役割を果たしています。

ハクレン（銀鯉）は、自然の強靭な生命力と貴重な資源を守ろうとする人間の努力の証です。

かつては絶滅の危機に瀕していた魚種であるハクレンは現在、西洋料理の誇りとなり、河川地域の経済の向上と文化の保存に貢献しています。

ハクレンを味わうことは、単に味覚を味わうだけでなく、この特別な魚種の自然的価値と保護に貢献してきた養殖業者の努力を評価する方法でもあります。

出典: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm