輸入岩塩は海塩より10倍も高価ですが、本当に健康に良いのでしょうか？

輸入岩塩は通常の海塩の何倍も高価です。専門家たちは、この種類の塩が宣伝されているほど健康に良いのかどうかを分析しています。

現在、市場には様々な種類の輸入岩塩が溢れており、通常の塩の数十倍もの値段が付けられています。特に、病気の治療、体内の過剰な酸を中和、アルカリ性にするなど、様々な効能が謳われていますが、果たして本当に健康に良いのでしょうか？輸入岩塩と従来の生海塩の違いについて疑問に思う方も多いのではないでしょうか。

ハノイ工科大学の無機化学講師であるVu Thi Tan博士は次のように分析しました。

岩塩は、高温で長時間加熱された塩です。メーカーは、海塩よりもマイルドで、後味に甘みがあり、健康に良い、料理の味付けやつけ塩などに使われるなど、様々な用途で利用されていると説明しています。岩塩は細かい粉末状です。

粗塩は細かい粉状になっています。

写真：ヴー・ティ・タン博士

通常の海塩は立方体の結晶構造を持ち、主成分は塩化ナトリウム（NaCl）で、Ca、Mg、K、Se、S、Ba、Znなど数十種類のミネラルを含んでいます。結晶は高温になると構造が壊れてしまいます。そのため、塩の場合も加熱すると立方体が壊れ、煮込み塩に見られるような細かい粉末になります。

塩化ナトリウムの融点は約800℃で、さらに加熱すると液体の塩化ナトリウムは沸騰し、蒸発し始めます。そのため、海塩を長時間煮込むと少量の塩化ナトリウムが蒸発し、味が薄くなります。

海塩の結晶は立方体の形をしています。

写真：ヴー・ティ・タン博士

また、塩を煮込む際に土器や粘土などの材料でできた道具を使用するため、NaClと材料自体の間で固相反応が起こり、粘土に微量元素が生成され、煮込んだ塩に独特の風味が生まれます。

「しかし、この反応は非常にゆっくりと起こり、塩が陶器や粘土質の物質と接触した時点でのみ起こるため、焼成された物質の微量元素が塩に浸透する量は極めて少ないのです。煮込んだ後、海塩の形は変わりますが、その性質は依然として塩です」とタン博士は語った。

出典: https://thanhnien.vn/muoi-ham-nhap-khau-dat-gap-chuc-lan-muoi-bien-co-that-su-tot-cho-suc-khoe-185250522103635201.htm