鋳鉄製の鍋やフライパンで調理を終えたら、石鹸水に浸したり、食器洗い機に入れたりするのはやめましょう。水と石鹸は、鋳鉄製の鍋やフライパンの表面の天然のノンスティックコーティングを剥がしてしまうからです。「プロのように」鋳鉄製の鍋やフライパンを洗うには、以下の手順に従ってください。
1. ぬるま湯に浸す
卵を焼いたり、鶏肉を温めたりするだけなら、ぬるま湯に浸した布で拭き取るだけで済むでしょう。しかし、油っぽくベタベタしたものがこびりついてしまった場合は、鍋やフライパンをぬるま湯で洗い流しましょう。
鍋を火から下ろし、まだ温かいうちにすぐに少量の水を加えるのがコツです。こうすることで、鍋に残った油を取り除く時間を最小限に抑えることができます。
2. 木のスプーンか柔らかい毛のブラシでこする
温水で鍋やフライパンの表面に付着した食べ物の残りかすが落ちたら、木のスプーンや柔らかいブラシを使って残った残りかすを取り除きます。
この掃除作業には柔らかいスポンジを使うこともできますが、これがスポンジを使う最後の作業になるかもしれないということを考慮してください。
特に、鍋やフライパンを洗う際に金属製のスポンジを使うのは避けてください。鋳鉄の表面を傷つけてしまうからです。また、ゴムやプラスチックのヘラでこすり洗いをする場合も、熱い金属に触れると溶けてしまう可能性があるので注意してください。
3. 頑固な汚れを落とすには少量の塩を加える
鋳鉄フライパンの表面についた汚れがベタベタして落ちにくい場合は、塩を少し振りかけ、木のスプーンとブラシで優しくこすり落としてください。また、塩と水を加えてこすり落とすこともできます。
4. こすった後はすぐに乾かす
鋳鉄は鉄の合金であるため、錆は最も一般的な問題ですが、すぐに乾燥させれば簡単に回避できます。
鋳鉄製の鍋やフライパンを乾かすには、水気を切る代わりに、拭いてからコンロに数分間置いておくのが最適です。この時間だけで、熱が内側から外側まで十分に乾きます。
蒸気や煙が少し出た後、止まることがあります。これは鋳鉄製のフライパンが乾いていることを示します。
5. 天然のノンスティック層を加える
鋳鉄製フライパンを乾燥させたら、天然のノンスティックコーティングを施すことができます。
次回の調理のために吊るす前に、鋳鉄製の鍋やフライパン専用の油性ワックスを塗ったり、蜜蝋、キャノーラ油、亜麻仁油、その他の強火で煮る調理油を使って独自の調味料ミックスを作ったりすることもできます。
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