グリーンマーケットの伝統的な食文化

カインティエン村（イエンカイン＝ニンビン）のグリーンマーケットは、約200年の歴史があり、地元住民や近隣地域の人々の商品の交換や売買の場であるだけでなく、他のどこにも見られない独特の伝統的な料理文化も育んでいます。

グリーンマーケットは毎朝、多様な食べ物の屋台が立ち並び、地元の人々や観光客にとって魅力的なスポットとなっています。代表的な農産物である米で作られたケーキは、マーケットの名物料理です。

早朝から、バインコアイやバインクオンの店主たちは忙しく働いています。

ここでは、ライスペーパー、餅、もち米の餅、揚げ餅、もち米の餅、四角い餅、甘い餅など、あらゆる種類のケーキを見つけることができます。特別なのは、これらのケーキのそれぞれが強い伝統的な風味を持っているだけでなく、カンティエンの故郷の人々に何世代にもわたって受け継がれてきたケーキ作りの職業の真髄も含んでいることです。

タイ・プー村のニさんは、自宅で作ったばかりの餅をトレーに載せて市場で売ろうと準備している。

米粒から作られた伝統的な餅がザン市場（カインティエンコミューン）で売られています。

週末には、グリーンマーケットはより賑やかで混雑します。

カインティエンの代表的な産物の一つは、フォンアン料理村のゴマライスペーパーです。ゴマライスペーパーの製造は非常に難しく、時間がかかり、天候に左右されます。ライスペーパーの材料は、粘り気のない米、ゴマ、塩です。ライスペーパーには、白ライスペーパーとガックライスペーパーの2種類があります。

グエン・ティ・フオンさんは、40年以上にわたりライスペーパー販売業とグリーンマーケットに携わってきました。

グエン・ティ・フオンさんはこう語りました。「工芸村が伝統工芸として認められて以来、私たちはとても興奮しています。毎日約100個のケーキを販売しており、祝日や旧正月にはさらに売れます。ライスペーパー作りの収入は、私と家族の生活費を賄うのに十分です。」

ゴマライスペーパーを焼く際は、理想的な風味とカリカリ感を実現するために炭火で焼く必要があります。伝統的な食文化が息づく、素朴で食べやすく、手頃な価格の田舎からの贈り物です。

グリーンマーケットの伝統的な料理文化を維持し、持続的に発展させるために、地元政府は宣伝活動を強化し、人々に文明的なライフスタイルを実践するよう動員し、観光客に工芸村のイメ​​ージを積極的に宣伝し、地元のコミュニティ観光を発展させるプロジェクトを構築し、効果的に実施することを目指しています...

田舎の市場は、商品に親しみを抱くだけでなく、人と人の間に愛着や親密さを生みます。

人々は家族のために食べ物を買ってから幸せそうに家に帰りました。

ゴック・リン

出典: https://baoninhbinh.org.vn/net-van-hoa-am-thuc-truyen-thong-cho-xanh/d20240812231849757.htm