チョーザン市場の伝統的な食文化

カインティエン村（ニンビン省イエンカイン郡）のグリーンマーケットは、約200年の歴史を誇ります。地元住民や近隣住民が商品を交換したり購入したりする場所であるだけでなく、他に類を見ない独特の伝統的な食文化も育んでいます。

グリーンマーケットは毎朝、多様な食べ物の屋台が並ぶことから、地元の人々や観光客に人気のスポットとなっています。農産物の代表格である米粉を使った餅は、マーケットで特に人気の高い食べ物の一つです。

早朝から、バインコアイ（塩味のパンケーキ）やバインクオン（蒸し米のロールパン）を売る店主たちが忙しく働いています。

ここでは、バインダー、バインドゥック、バインクック、バインラン、バインネップ、バインチュン、バインコアイ、バインマットなど、あらゆる種類のケーキを見つけることができます。これらのケーキのそれぞれが豊かな伝統的な風味を持っているだけでなく、カインティエンの人々によって何世代にもわたって受け継がれてきたケーキ作りの技術の真髄を体現していることが特別なのです。

タイ・プー村のニさんは、できたての餅をかごに入れて市場に売りに行く準備をしている。

米粒から作られたこれらの伝統的な餅は、ザン市場（カインティエンコミューン）で販売されています。

週末には、グリーンマーケットはさらに賑やかで活気にあふれます。

カインティエンの名産品の一つは、フォンアン料理村のゴマせんべいです。ゴマせんべい作りは手間のかかる作業で、多くの時間がかかり、天候にも左右されます。材料はうるち米、ゴマ、塩です。白せんべいとガックフルーツせんべいの2種類があります。

グエン・ティ・フオンさんは40年以上にわたり、ザン市場で米菓の販売業に携わっています。

グエン・ティ・フオンさんはこう語りました。「村の伝統工芸品として認められて以来、私たち村民はとても喜んでいます。毎日100枚ほどのせんべいを売っていますし、祝日やテト（旧正月）にはさらに多く売れます。せんべい作りの収入のおかげで、私たち家族は生活していくことができます。」

胡麻せんべいを焼く際には、理想的な風味とサクサク感を実現するために炭火を使うことが不可欠です。胡麻せんべいは、シンプルで食べやすく、手頃な価格で味わえる地元の名物であり、伝統的な食文化に深く根ざしています。

ザン市場の伝統的な料理文化を維持し、持続的に発展させるために、地元政府は宣伝と動員活動を強化し、人々に文明的な生活様式を採用するよう奨励し、観光客に工芸村のイメ​​ージを積極的に宣伝し、地域でコミュニティ観光開発プロジェクトを構築し、効果的に実施することを目指しています...

田舎の市場では、売られている商品が親しみやすいだけでなく、人々の間につながりや親近感も育みます。

人々は家族のために食料品を購入した後、幸せそうに店を出て行きました。

ゴック・リン

出典: https://baoninhbinh.org.vn/net-van-hoa-am-thuc-truyen-thong-cho-xanh/d20240812231849757.htm