伝統的なライスペーパー作りの仕事は、グエン・ティ・フオンさんの家族（ダックチャウ1住宅グループ、ドンティエン区）の収入増加に貢献しています。
40年以上にわたり伝統的なライスペーパー作りに携わってきたグエン・ティ・フォンさん（65歳）にとって、ダックチャウ1の住民グループにとって、ライスペーパーは生計を立てるための仕事であるだけでなく、誇りの源であり、代々受け継がれてきた「田舎の魂」でもあります。フォンさんはインタビューの中で、母親に付き添って小麦粉を挽き、伸ばし、ライスペーパーを作り、旧ティエウホア地区のあらゆる市場で売っていた幼少期の思い出を語ってくれました。そして、ライスペーパー作りという職業は、いつの間にか彼女の血に染み付いていたのです。村の住民と家庭を持つようになってからは、田植えや耕作に加えて、収入を増やし、子供たちを学ばせ、安定した仕事に就くため、夫と共にライスペーパー作りに打ち込みました。
この職業は夜更かしし、早起きし、晴れた日にしか働けません。そのため、晴れた日には午前4時に夫婦のキッチンに火が灯り、ケーキ作りの材料を準備し、太陽が照る時間に乾かします。収入を増やすためだけにこの職業を続けているわけではありませんが、彼女の真価は、伝統的な職業を守り、発展させるために、若い世代と経験を共有する献身的な姿勢と熱意にあります。材料の選び方から、ケーキの乾燥方法、焼き方まで、丁寧に指導し、伝統的な味でサクサク、もちもち、香ばしいケーキに仕上げています。
フォンさんによると、美味しいケーキを作るには、天候に加えて、材料選びからケーキ作りまで、あらゆる工程に細心の注意を払う必要があるそうです。ケーキ作りに使われる米は通常Q5米で、約30分間浸した後、すくい上げて米粉にします。ケーキを塗る工程も非常に重要です。小麦粉を均等に塗り、適度な厚さに仕上げます。焼き上がったケーキは、破れたり歪んだりしないように、非常に丁寧に取り出す必要があります。
独特の風味を持つ、サクサクとした食感の美味しい製品のおかげで、フォンさんの家族のライスペーパーは省内の市場で広く消費されています。彼女の家族は平均して1日に約800個を製造しており、特に祝日や旧正月には製造量が多くなります。経費を差し引いた後の平均収入は月約1,000万ドンです。
「老後は幸せで、健康で、役に立つものでなければならないと常に心に留めています。ですから、夫と私は健康である限り、これからもケーキ作りを続けます。工芸村がますます発展し、多くの人々が先祖伝来の伝統工芸の保存と振興に参加してくださるのを見て、私たち高齢者はとても幸せです。地元の人々がよく言うように、ライスペーパーの味は故郷の味です。先祖の努力によって築き上げられ、永遠に受け継がれていくのです」とフオンさんは語りました。
ダックチャウ第2居住グループのレ・ドゥック・ゴック氏も熟練の職人であり、ダックチャウライスペーパーブランドの保存と発展に大きく貢献しています。工芸村で生まれ育ち、父親が早くに亡くなったため、ゴック氏は幼い頃から母親について米を浸し、ライスペーパーを作り、焼く方法を学びました。成長して結婚する年齢になると、この地域の多くの人々と同様に、農業に加えて、家族の収入を増やすために、ライスペーパー作りの職業にも就きました。現在、彼の家族は安定した消費市場があり、経費を差し引いた後、1か月あたり1000万ドン以上の収入をもたらし、毎日約1000万ドンのライスペーパーを作ります。彼が最も誇りに思っていることは、この伝統的な職業のおかげで、彼と彼の妻は3人の子供を教育し、仕事に就かせ、安定した経済生活を送ることができたことです。
ゴック氏は自身の職業に加え、若い世代やこの職業を学びたいと考えている人々にその職業を伝えることにも熱心に取り組んでいます。長年この仕事に携わってきたゴック氏は、常に何をすべきか、そしてどうすれば工芸村の製品をより広く普及させることができるかを念頭に置いています。「OCOP製品の製造に昇進した後、これは製品の品質を継続的に向上させ、消費者に最高の製品を届ける機会であり、それによってより多くの人々に工芸村を知ってもらうと同時に、家族の収入も増やすことができると気づきました。そのため、伝統的な味を守りながら、生産工程を大胆に改善し、製粉機やコーティング機に投資しました」とゴック氏は語りました。
ゴック氏は、この地域で初めて一村一品（OCOP）基準を満たすライスペーパーブランドを立ち上げた人物でもあります。以来、彼は住民グループの人々と共に、ダックチャウライスペーパーのサクサクとした食感と豊かな風味を広め続け、ドンティエン地区、そしてタインホア省全体の誇りとなっています。
ライスペーパー作りはかつてこの地域の副業でした。近年、各レベルの当局が各世帯の資金調達環境整備、生産規模の拡大、ソーシャルメディアでの宣伝活動の強化、そして消費者の需要の高まりに注力したことで、ライスペーパー作りは多くの世帯にとって主要な収入源となっています。現在、同区では200世帯がライスペーパー作りに直接従事しており、数百人の雇用を生み出し、1人あたり月収は800万ドンを超えています。
フォンさん、ゴックさんをはじめとする多くの高齢者の熟練した手作業の下、彼らは先祖伝来の伝統工芸を誇りとし、ダックチャウ米紙工芸村の代表的な職人となりました。彼らは過去と現在をつなぐ「架け橋」となり、伝統工芸の精神を守りながら、若い世代への「伝承」にも貢献しています。ダックチャウ米紙工芸村の伝統を広く知らしめ、市場でそのブランドを確立するのに貢献しています。
文と写真：Trung Hieu
出典: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm
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