消費者は食中毒を予防するための知識を身につける必要があります。

粗悪な食品、腐った食品、カビの生えた食品、出所不明の食品、汚染された食品、偽造食品など、様々な手口で消費者を誘い込み、欺くために、市場やSNSで堂々と広く販売されています。当局は多くの事例を発見し、対処してきました。安全でない食品を摂取すると、短期的には、細菌、ウイルス、寄生虫、あるいは食品自体に含まれる毒素によって中毒を引き起こす可能性があります。長期的には、がんなど、消費者の身体を破壊する多くの危険があります。

現在、省内のショッピングセンターでは、基準を満たした毎日の食事に欠かせない食品が常に手頃な価格で販売されています。消費者は、自分自身と家族の健康の安全を確保するために、適切な購入を選択すべきです。

したがって、消費者が食中毒予防に関する基礎知識を身につけることは、非常に重要なスキルであると考えられます。まず、消費者は安全な食品を選ぶための基礎知識を身につける必要があります。つまり、原産地、産地、品質、色など、肉眼で確認できるものに注意を払う必要があるのです。

肉の色が新鮮で乾燥していることに加えて、道端や自生市場で売られている肉、小規模な商人が日中に多くの場所に輸送し、検疫されていない肉、濃い黒や薄い緑色の肉、外側に粘膜がある肉、腐敗した肉の臭い、さらには抗生物質、保存料、マリネの臭いがする肉の購入は絶対に避けるべきです。

ひき肉や加工済みの肉については、当局による食品安全認証を受けたブランド店やショッピングセンターで購入するのが最善です。

魚介類については、十分に冷やして保存されたもの、またはまだ新鮮で腐敗しておらず、防腐剤でマリネされた形跡がないものを選択してください。

野菜、塊茎、果物については、栄養価を確保するために新鮮なもの（できれば収穫したてのもの）を選ぶことに加え、食品が損傷したり潰れたりしていないこと、きれいな水でよく洗ってから、薄めた塩水に5〜10分間浸して細菌や寄生虫を除去すること、特に生野菜の場合は農薬や成長促進剤の残留を減らすことが必要です。

家畜や家禽の肉については、消費者は獣医局の検疫スタンプが付いた肉を購入することを選択する必要があります。

カマウ省疾病管理センター栄養部長のディン・ティ・グエン博士は、「安全で衛生的な食品を使用することは、消費者の健康に多くのメリットをもたらします。例えば、病気、特に消化器疾患のリスクを軽減し、免疫システムを強化し、長期的な健康を守ることができます。したがって、消費者は家族の食事のためにクリーンな食品を選ぶために必要な知識を身に付けるべきです」と述べました。

しかし、現在、市場で取引される食品（主に野菜、塊茎、果物、肉、卵、魚介類）の安全衛生管理には依然として多くの抜け穴があり、食中毒が発生し続けています。そのため、消費者は家族の食事に食品を選ぶ際に常に不安を感じています。多くの園芸家は、目先の利益のみを追求し、使用者へのリスクを顧みず、農薬散布後、規定の分解時間を十分に経たないうちに収穫し、市場に供給しています。これは中毒につながる高いリスクを伴い、消費者の命を脅かす事態にもつながります。

カマウ省疾病管理センター非感染性疾患予防管理部の副部長、トラン・ヴァン・トゥ博士は次のように勧告しています。「畜産および農作物栽培における化学物質や抗生物質の使用は、適切な種類、適切な用量、適切な方法、適切な時期でなければなりません。家畜や家禽の屠殺は獣医局によって適切に管理されなければなりません。明確な原因なく、病気または死亡した家畜や家禽の肉を輸送、取引、加工、使用することは絶対にあってはなりません。そうすることで初めて、地域社会における食中毒のリスクを適切に管理できるのです。」

消費者は、潰れたり傷ついていない野菜、塊茎、果物を購入するようにし、間違った種類の農薬残留物を購入しないように注意する必要があります。