野菜はおいしいことが多いです。それぞれに健康上の利点があります。食事に野菜を加えることで、バランスのとれた健康的な食事が実現し、体に必要な栄養素が摂取できます。
Healthline (米国) によると、以下は最も健康的な野菜です。
玉ねぎとニンニクは最も健康的な野菜の2つです。
1. 玉ねぎ
玉ねぎは多くの料理に使われる人気の野菜です。食物繊維、ビタミン C、抗酸化物質が豊富に含まれており、多くの病気の予防に役立ちます。ある研究によると、1日に100グラムの生の玉ねぎを食べると、糖尿病患者の血糖値が大幅に低下することがわかりました。
2. サツマイモ
サツマイモは美味しくて健康に良い効果がたくさんあります。
サツマイモは食物繊維、ビタミン C、マンガン、ビタミン A が豊富で、抗酸化物質の優れた供給源でもあります。この根菜はビタミン A を多く含んでいるため、免疫機能を高め、視力を守り、皮膚の健康をサポートする可能性もあると示唆する研究もあります。
3. 生姜
ショウガはウコンやガランガルと同じ科の植物です。ショウガには抗酸化物質が豊富に含まれており、吐き気、痛み、変形性関節症の症状を和らげるのに役立つ可能性があります。
4. ビートルート
ビートは最も栄養価の高い野菜の一つで、大量の食物繊維を含み、血圧を下げ、心臓の健康を改善し、癌細胞の増殖を抑える効果があります。
5. ニンニク
ニンニクにはマンガン、ビタミンB6、ビタミンCなどの重要な栄養素が大量に含まれており、免疫力の向上、血圧の低下、血中脂質の安定、心血管疾患のリスクの軽減に役立ちます。
栄養豊富な根菜といえば、ニンジンは欠かせません。
6. ニンジン
ニンジンは最も栄養価の高い根菜の一つです。ニンジンにはビタミンAとKが豊富に含まれており、視力障害や特定の癌のリスクを軽減するのに役立つ重要な抗酸化物質も含まれています。
7. ディル
フェンネルはニンジンと関連があります。フェンネルは、1食あたりのカロリーが低いだけでなく、食物繊維、ビタミン C、カリウム、マンガンが豊富に含まれており、さまざまな健康効果をもたらします。
8. ウコン
ターメリックは多くの料理に色と風味を加えるためによく使われます。
ウコンにはクルクミンと呼ばれる化合物が含まれており、血栓の形成を防ぎ、関節痛、血糖値、うつ病の症状を改善することが示されています。
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