酢漬けキャベツ、酢漬け玉ねぎ、ピクルス
ホーチミン市医科大学伝統医学科のフイン・タン・ヴー博士は、酢漬けキャベツ、酢漬け玉ねぎ、漬物野菜は、テト期間中の退屈しのぎとして人気があり、バインチュンや豚肉などのバランスの取れた料理と合わせやすいと説明しました。漬物にはプロバイオティクス（善玉菌）が含まれており、消化を促進し、腸の働きを助け、免疫力を高める効果があります。しかし、漬けたての野菜や毒素に汚染された漬物、あるいは過剰摂取（漬物は塩分と酸度が非常に高い）は、健康を害し、中毒の危険性があります。
「胃腸障害、腎臓病、高血圧の人、妊婦は食べ過ぎに注意が必要です。また、漬物は酸味が強いものが多いので、食べ過ぎると口臭や体臭の原因になることがあります」とヴー医師は述べています。
ピクルスにはプロバイオティクスや有益なバクテリアが含まれていますが、適切に漬けて適度に食べる必要があります。
加工食品
旧正月には、ソーセージ、中華風ソーセージ、豚肉巻き、ベーコンなどの加工食品が多くの家庭の食卓に登場します。これらの食品には、硝酸塩や亜硝酸塩、多くの防腐剤、有害な添加物が多く含まれており、健康と消化器系に悪影響を及ぼします。これらの物質は食品への使用が許可されていますが、大量に摂取すると、大腸がんや免疫不全などの危険な病気のリスクが高まります。また、これらの食品に含まれる脂肪は肥満の原因となり、心血管疾患のリスクを高めます。
ビール、ワイン、ソフトドリンク
旧正月を祝うためにビール、ワイン、ソフトドリンクを飲むのは、ベトナムの長い文化の一部です。しかし、健康を守り、中毒を防ぐためには、摂取量を制限し、乱用しないことが重要です。
アメリカ医師会によると、刺激物質の過剰摂取は、体内の臓器、特に肝臓に悪影響を及ぼし、精神障害や妄想を引き起こし、運転中の制御不能、さらには命に関わるアルコール中毒につながる可能性があります。アルコール、ビール、ソフトドリンクには多くのカロリーが含まれており、体の抑制力を低下させ、食欲を増進させ、体重増加を促進します。そのため、心臓病、高血圧、糖尿病の患者にも有益ではありません。
テト休暇中の食品の保存、加工、保管に関する注意事項
ヴー医師は、食品を何度も再加熱する習慣は、食品の化学組成を容易に変化させ、体に危険な毒物となる可能性があると指摘しています。残った食品は一度だけ再加熱するべきです。なぜなら、食品を冷却して再加熱するプロセスを繰り返すほど、栄養素が失われ、食中毒のリスクが高まるからです。食品を再加熱すると、細菌は死滅しますが、細菌が産生する毒素は残り、摂取者に中毒を引き起こします。
さらに、食品を不適切に保管し、適切に保存しないと、腐敗、カビ、中毒などのリスクが高まります。冷蔵庫に食品を過剰に保管すると、冷蔵庫の性能にも悪影響を及ぼし、食品が腐敗しやすくなり、カビが生えやすくなり、細菌が繁殖しやすい環境が整えられ、食べた際に腹痛、下痢、中毒などの症状を引き起こす可能性があります。
したがって、この旧正月を心身ともに有意義なものにするために、私たち一人ひとりが適切な食事と方法を身につけ、前述の悪い習慣を変え、定期的に身体活動を行い、健康的で科学的なライフスタイルを目指す必要があります。
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