若者たち - タイニンオンライン新聞

上記の製品は、ベトナムの飲酒文化に適した安全な製品を生み出しながら、伝統的なワイン造りの伝統を維持することに貢献しています。彼らのスタートアップストーリーは、故郷と国家を再生する過程における明るい色のようです。

Ba Den Farm Company Limited の取締役、トラン・ティ・ミー・ハン氏が、食事をする客にボチンの高麗人参酒を紹介しています。

ボチン人参に情熱を注ぐ女性

Bo Chinh 高麗人参酒は、Ba Den Farm Company Limited（タイニン市タンビンコミューン）の代表的な事業製品です。当社が長年にわたり丹念に研究開発した製品です。現在までに、ボチン高麗人参酒製品は省内外の市場で広く販売・流通され、タイニン省の有名な酒となり、国内の有名ワインブランドと競争できるようになった。

Bo Chinh の高麗人参ワイン造りの物語は、Ba Den Farm Company Limited の取締役である Tran Thi My Hanh 氏の絶え間ない努力と、同社の経営陣とスタッフの決意と友情によって実現しました。

ボチン高麗人参をタイニン省に持ち込んで栽培するまでの道のりについて語るハンさんの目には、誇らしさが浮かんでいた。彼女は、2013年にボチン人参に関する科学的研究をしている友人を通じて興味を持ち、この種類の人参についてさらに学び始めたと語った。彼女と友人たちは苗木を購入し、ドゥオンミンチャウ地区で植えてみることにした。

当初は、植物の成長特性に対する理解が不足していたため、実験的な植え付けは何度も失敗しました。彼女と技術チームは挫けることなく、失敗を通して木の特徴を注意深く綿密に記録し、解決策を見つけました。

最終的に、彼女の友人グループは、タイニン省の晴れて風の強い土地で高麗人参を栽培する方法を見つけ、サポニン含有量が高く、ベトナム医薬品原料研究所によって認証された高品質のボチン人参を生産しました。

ハンさんは、きれいな高麗人参を生産するために、肥料や農薬を使わずに、植物の植え付けや世話のプロセスを自然に行うと語った。そのため、高麗人参の薬効は非常に高く、安全で完全に天然であることが保証されています。

2年間の栽培方法の調査と研究を経て、2015年にバデン農園社は農家と協力してボチン高麗人参栽培モデルを省内の他の場所にも導入することを決定しました。同社はこれまで、チャラ村（ドゥオンミンチャウ県）、タンドゥック村（ゴーダウ県）、チャウタン町（チャウタン県）、第1区（タイニン市）、モコン村（タンビエン県）など省内5つの郡と町の農家と協力してきた。

高麗人参の収穫量が多いことから、ハン氏と彼女の会社のチームは、ボチン人参酒など、高麗人参から消費者に利益をもたらす健康食品の研究という問題の解決に取り組み始めました。

バデンファーム株式会社の取締役トラン・ティ・ミ・ハン氏がボチン高麗人参酒の品質をチェックしている。

驚いたことに、ハンさんが漬け込んだ高麗人参酒は、親戚や友人から「美味しくて飲みやすく、特に翌朝起きたときに体が健康的で爽快に感じた」と多くの褒め言葉をもらったそうです。高麗人参酒の効能に気づいた彼女は、自ら栽培した高麗人参の根から酒を造るというアイデアを思いつきました。

「今日では、高濃度メタノールを含むアルコールの使用は消費者の健康に有害です。そこで私は、近代的なワイン製造ラインを研究・投資し、解毒処理を施し、ボチン産の高麗人参と組み合わせることで、消費者の健康に良いワインを生産することにしました」とハン氏は語った。

考えることは行動すること、彼女と会社の技術チームは工場の建設を開始し、米酒を生産するための清潔な原材料を探し、ワインに浸すための高品質のボチン人参の根を選びました。消費者にとって安全で健康的なワインを造りたいという願いから、バデンファーム社は生産と加工において常に「クリーン」の基準を設け、もち米、水源からワインを浸す器具に至るまで、特に投入材料の選択に重点を置いています。

ハン氏は、同社が高麗人参入りもち米酒の生産ラインに投資したと語った。ワインはバデン山のミネラルウォーターと日本から輸入した酵母で醸造されています。ハンさんは良質のワインを作るため、数時間で何年も熟成するワインを生産できる「電磁場」技術を使ったワイン加工システムに投資した。これは、ワインを地中に埋める従来の方法とはまったく異なる解決策であり、長年貯蔵されてきたかのような高品質のワインを生産します。

Ba Den Farm Company Limited のスタッフは、ワイナリーでワインの品質を定期的にチェックしています。

「アルコールに含まれる毒素を除去し、ボチン産高麗人参、インド人参、ゴックリン産の蔓性高麗人参（ダンサム）の原料を配合することで、ビタミン化合物やアミノ酸など、体に良い栄養素が豊富に含まれています。ユーザー調査では、ボチン産高麗人参ワインは頭痛や喉の渇き、アルコールやビールの有害な影響による症状を引き起こさないという評価をいただいています。このような安全で健康的なワインを製造できることを大変嬉しく思います」とハン氏は述べました。

ボチン高麗人参酒はボチン高麗人参の根のみで醸造されます。

高品質の製品は常にすぐに消費者の心に留まります。ボチンの高麗人参酒は省内外で評判を博している。ボチン人参ワインは、26〜30度の安全なメタノール濃度とボチン人参特有の香りを伴う甘くて濃厚な味わいで、食品安全品質基準を満たす基準を満たし、2021年には典型的な農村工業製品となり、同社の省4つ星OCOP基準を満たす4つの製品の1つとなりました。

現在、ボチンの高麗人参酒は多くの市場で入手可能で、省内外の多くのレストランや飲食店で信頼され、食事に選ばれています。同社はホーチミン市、ビントゥアン省、ラムドン省、ダクラク省に販売代理店を開設した。

ワイン造りの情熱を燃やし続ける男

電気電子技術者としてホーチミン市工科大学を卒業し、タイニン電力会社で5年間勤務しましたが、家族の伝統的なワイン造りの職業を存続させるという決意から、グエン・ヒュー・イ氏は安定した仕事を辞め、以前とは全く異なる職業であるワイン製造とビジネスを研究して始めました。

職業を変えることは挑戦であるだけでなく、家系の伝統的な職業を守るという子供や孫の責任でもあります。 Y氏は、彼の家族が曽祖父から彼の世代まで4世代にわたって受け継がれてきた伝統的なワインを50年以上造り続けていると話した。両親が職業を維持するのに苦労し、収入が不安定であるのを見て、彼は家族の伝統的なワイン製品を現代の生産プロセスで高品質の商業用工業製品にアップグレードすることを思いつきました。

Huu Y氏は、中央青年連合より2023年度優秀若手起業家賞を受賞しました。

アイデアを育むことから起業計画を成功させるまでの彼の道のりは、困難と苦難に満ちていました。しかし彼にとって、自分で体験し、そこから学ぶこと以上に実践的な経験はありません。 2018年、彼は仕事を辞め、銀行と親戚から1億5000万ドンを借りて事業を始めることを決意した。彼は1億2000万ドンを使ってワイン製造機を購入し、充填と包装の生産ラインを自動化した。彼は残りのお金を工場の賃貸料と製品テストの費用に投資した。

彼は、家族から受け継いだ伝統的なワイン造りの技術とワインに関する知識を活かし、毒性物質を除去し、伝統的なワインの独特の風味を保ちつつ、消費者の健康にも安全な製品を生み出すという目標を掲げ、ワイン造りの実験を始めました。

ワインの製造工程の後、彼は必ずワインを食品検査センターに持ち込み、アルコール濃度をチェックし、ワインに含まれる有毒物質を除去する解決策を見つけます。多くの実験と失敗を経て、彼はメタノールやアルデヒド（許容量を超えるとアルコール中毒を引き起こす2つの物質）などの毒素を最大限に除去するワイン製造の新しい方法を考案しました。

これは、ワインを通常より長く発酵させて有害物質を蒸発させ、多層蒸留技術を適用してワインを蒸留し、ワイン本来の美味しさに影響を与えずに毒素を最大限に除去する方法です。

Huu Y氏と彼が研究開発した製品。

グエン・ヒュー・イー氏は、ベトナムの米酒の「魂」を保存するため、独特のワインの風味を生み出す伝統的なワイン製造技術を維持するよう努めていると語った。彼は、ワイン製品に違いを生み出すために、投入材料の選択を厳密に管理することで製品の出力品質を標準化するというルールを適用し、酵母の種類と水源も厳密に管理しています。米の発酵過程における温度と湿度は常に監視され、それに応じて調整されます。

Y氏は1年間の研究と試験を経て、規制に従って化学基準を満たす伝統的な日本酒製品の開発に成功しました。彼は自信を持って製品を市場に投入しましたが、地元のブランドのないワイン製品に対する消費者の認知と信頼を得るまでの道のりは非常に困難なものでした。

会社を設立した当初、彼はワインを生産するとともに、セールスマン、配達員、イメージプロモーターとして働いていました。次第に、Huu Yワインを試飲した多くのお客様が賞賛するようになりました。それ以来、Huu Yワイン製品は多くの顧客から信頼され、商品流通市場、レストラン、食料品店、スーパーマーケットなどで広く使用されています...

Huu Yさんがワイン樽をチェックしています。

現在、同社が市場に流通させている製品はおよそ 10 種類あり、そのうち 4 種類は OCOP 基準を満たしており、米酒、もち米酒、バナナ酒、Do 19 酒、炭もち米酒などの製品が含まれています...

Huu Y氏は4年間の努力と努力を経て、省内に2,000以上の小売店と全国に200以上の代理店を築き上げました。 2022年、Huu Yは、ベトナム畜産総公社（Vissan）にソーセージ生産用の原酒を供給するパートナー、そしてトゥソンアンザンスーパーマーケットとともにカンボジア市場にワインを供給する戦略的パートナーとなることを光栄に思います。

2023年7月、グエン・ヒュー・Y氏は中央青年連合から2023年度全国優秀若手起業家81名の一人として表彰されました。彼は、これが現在の価値観を維持し続けるための原動力になっていると語りました。数々の賞や認定証を受け取ったことに加え、彼の最大の功績は顧客からの評価と信頼です。

ゴック・ビック - タム・ザン

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