ハノイの冬が始まったとき、人々の心を「温める」贈り物

ハノイ料理の特徴は、季節ごとにその季節ならではの料理があることです。寒くなると、人々は馴染みのあるシンプルな味を求めます。近くのレストランの片隅や馴染みの屋台で見つかる温かい料理は、冬の早朝や仕事帰りの午後に人々の心を温めてくれます。

冬の初めになると、旧市街のお粥屋がいつも人で賑わうのも不思議ではありません。湯気が立ち上るお粥と、ほのかに漂う甘い骨付きスープの香りを眺めていると、プンフン通りを通るたびに、多くの若者がお馴染みのタンリブ粥屋に足を向けずにはいられません。

リブ粥の「魂」は、柔らかく滑らかな白い粥の層にあります。そこに、肉そぼろ、きのこそぼろ、そしてサクサクの揚げパンの風味が加わり、絶妙な味わいに仕上がります。そして、少量の唐辛子と香辛料の胡椒が欠かせません。一口食べるごとに、粥の甘み、軟骨の歯ごたえ、唐辛子の辛さが口の中でとろけ、まるで冷たさを押しのけているかのようです。この味は、屋台、ドンスアン市場の小さな路地、フンフン通りなど、どこでも見つけることができます。

初冬のそよ風に、まだ湯気の立つバナナの葉の独特の香りが漂う中、店員がバインジョーを剥いている様子は興味深い。中には、キクラゲとシイタケを混ぜたひき肉が入っており、味付けも絶妙で、食べ過ぎずに濃厚な味わいだ。

バインジョーはどこにでも馴染みのある味で、最近では豚肉のロールパンを添えて食べる人も多く、温かいパンケーキにさらにボリュームと風味が加わります。街角でよく見かけるこのシンプルな贈り物は、いつの間にか都会の暮らしに溶け込み、子供時代を懐かしむ、温かく愛に満ちたハノイの味の一部となっています。

旧市街の中心部で育った人だけが、モンスーンシーズンにもち米と甘いスープを楽しむ喜びを真に理解できるでしょう。ダオ・ズイ・トゥー路地の入り口の小さな一角に、ティン夫人の「もち米と甘いスープの店」があります。その名前を聞くだけで、彼女の温かい甘いスープの香りが想像できるほどです。

緑豆のような黄金色のもち米。粒はほどよくほぐれながらも香ばしく、そこに生姜のピリッとした辛味の甘いスープがたっぷりと注がれています。スープの温かい甘みと、もち米の粘り気のある脂っこい味わいが溶け合い、口いっぱいに温かさが広がります。ハンボーやバッダンといった旧市街の有名なもち米と甘いスープの屋台は、モンスーンシーズンになるといつも人で賑わいます。

40年近くの歴史を持つDinh Coffeeは、ハノイの中心部という絶好のロケーションに位置し、過去から現在に至るまで、首都の幾多の変遷を目の当たりにしてきました。シンプルで素朴な雰囲気を今も守り続け、独創的なドリンクでお客様を魅了しています。1階の小さなスペースと2階の薄暗い空間で、ゆっくりと、しかしすぐに楽しめる一杯を。その名も「エッグコーヒー」。

食通の方には、このドリンクのほぼ本来の味を保っているカフェ・ジャン（グエン・フウ・フアン通り）とカフェ・ディン（ディン・ティエン・ホアン通り）がおすすめです。濃厚な卵クリームの層と、その下にある香り高くほろ苦いコーヒーの風味が絶妙に溶け合います。急いで食べる人には向かない贈り物のように、店の片隅に座り、行き交う人々を眺めながら、卵コーヒーを一口飲むのは、まるで目に見えない物語の架け橋を繋ぐかのように、冬のハノイのまさに「スロー」な時間を楽しむ方法でもあります。

ハノイの冬は、街路に漂う霧だけでなく、温かさと懐かしい思い出が詰まった場所という贈り物も与えてくれます。ハノイの人々にとって、どこにいても、冷たい風が吹き込むだけで、街路への懐かしさ、湯気の立つリブ粥、熱々のバインジョー、温かい甘いもち米と甘いスープ、そして馴染みの小さな店で味わうエッグコーヒーの甘い味に、心がときめきます。初冬の週末は、ハノイの移り変わりを眺め、馴染みの街路を歩き、子供時代への切符を手に、自分自身にご褒美をあげるのが理想的です。