ダナンのジャンピングシュリンプパンケーキレストランは、安くて美味しいとミシュランで評価されました。

ミシュランガイドは、ダナンで2024年のビブグルマン賞を受賞したレストランのリストを公式発表しました。その中でも、ミス・バのジャンピングシュリンプパンケーキレストランは、その味と手頃な価格で、最も人気のあるレストランの一つです。

ハイチャウ地区のチュンヌヴォン通りに位置するこのバインセオレストランは、10年以上営業しています。

ミシュランの説明によると、ここのバインセオは食感だけでなく添えられているソースも印象的だ。「標準的なビンディン風味の、スポンジ状で薄くてサクサクの生地に新鮮なエビを乗せ、辛くて酸っぱい魚醤に浸すと、味が爆発する。」

この店のバインセオの「ブランド」を形作る特別な材料は、新鮮なエビです。餡に使われるエビは常に生きており、型に入れるとピリピリと跳ねるように弾力のあるものが選ばれています。食べると、エビの身は新鮮で、身は引き締まっていて、ほのかな甘みがあり、冷凍エビのようにドロドロではありません。さらに、餡の中にはもやし、豚肉、ネギもたっぷり入っています。