ミシュランガイドは、2024年度ダナンのビブグルマン賞受賞レストランのリストを公式発表しました。その中でも、Co Baのエビパンケーキレストランは、その美味しい味と手頃な価格が高く評価され、最も人気のある飲食店の一つです。
ハイチャウ地区のチュンヌヴォン通りに位置するこのバインセオ（ベトナムの風味豊かなパンケーキ）レストランは、10 年以上営業しています。
ミシュランの説明によると、ここのベトナム風の風味豊かなパンケーキ（バインセオ）は、その食感と添えられたソースが印象的だ。「皮は軽くて薄く、サクサクで、ビンディンの本格的な風味があり、新鮮なエビがトッピングされ、辛くて酸っぱい魚醤に浸されており、風味が爆発しています。」
この店のバインセオ（ベトナム風焼き菓子）を特別なものにしているのは、新鮮なエビです。具材として厳選されたエビは、常に生きていて、フライパンに入れた時にまだ身がくねくねしている状態です。食べると、冷凍エビのドロドロとした食感とは異なり、新鮮で身が締まり、ほのかな甘みを堪能できます。さらに、たっぷりの具材には、もやし、豚肉、ネギも入っています。
このレストランのバインセオ（ベトナム風塩パンケーキ）は、 ダナンの人々の好みに合わせて少しアレンジされていますが、ビンディン省発祥の独特の特徴をしっかりと残しています。その味と品質は、舌の肥えた食通をも満足させるでしょう。
エビパンケーキ以外にも、牛肉パンケーキ、イカパンケーキ、豚バラ肉パンケーキなど、他の種類のパンケーキも試すことができます。パンケーキ1食の価格は、トッピングに応じて約20,000〜35,000 VNDです。
バインセオ（ベトナムの風味豊かなパンケーキ）を食べたくない場合でも、バイン・クオン（豚肉の蒸し焼き米巻き）、焼き豚のバインホイ、ブン・マム（発酵魚醤入り米麺）など、ベトナム中部を訪れた際に試してみる価値のある名物料理がたくさんあります。
出典: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-banh-xeo-tom-nhay-o-da-nang-duoc-michelin-cham-diem-vua-re-vua-ngon-1359994.html
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