例年、この時期になるとヴィン市全体が月餅を展示・販売する色鮮やかな屋台で溢れていたが、今年はそうした屋台の数が激減した。レストラン、大きなホテル、いくつかのメインストリートなどの主要な場所にのみ、月餅ブランドが販売用のブースを設けています。
月餅市場では有名な老舗ブランドであるK.Dは、2022年には路上で月餅を展示・販売する拠点が30カ所あったが、今年は販売拠点が7カ所に減った。ヴィン市中央公園前のK.D月餅屋台の従業員、グエン・チュン・トゥアン氏はこう語った。「今年は陳列場所を減らしました。主要な数か所にのみ陳列し、残りは近隣の食料品店、レストラン、ホテル、スーパーマーケット、食品店への委託販売となります。」
今年はK.Dベーカリーだけでなく、他の大手ブランドも陳列場所を減らしており、市場に出るケーキの量も例年より少ない。
調査によると、今年は原材料価格の上昇により、ほとんどの種類の月餅の価格が昨年に比べて5～10％上昇した。具体的には、低価格帯の製品の場合、価格は1製品あたり50,000～120,000 VNDの範囲です。ミックス、レンゲの実、塩卵などの伝統的な味の詰め物入り製品に加えて、インゲン、アーモンド、黒ゴマ、メロンの種、緑茶などの味のベジタリアンおよびダイエット月餅製品が市場に投入されています。
美しい動物の形をした子供用ケーキの価格は、1個あたり約45,000 VNDです。さらに、贈り物のニーズに応えるため、1箱50万VNDから500万VNDまでの価格帯の高級月餅が多数販売されています。
販売価格は上昇しているが、記録によると、今年は購買力が急激に低下しており、月餅市場の活気は例年ほどない。ヴィン市タイ・フィエン通りの菓子店オーナー、ヴォー・マイ・ティン氏はこう語った。「今年は多くの有名ブランドが月餅を売りに来てくれています。しかし、季節性があり賞味期限が短いため、売れなければ赤字になってしまいます。そのため、私は人々のニーズに合った、手頃な価格の月餅だけを輸入しています。」
さらに、経済的な困難により、贈り物としての月餅の需要も低下しています。多くの団体や企業も中秋節の活動を縮小したため、ケーキの卸売注文数が大幅に減少しました。過去数年間、この時点までにレベル 2 およびレベル 3 のエージェントの卸売注文が完了していた場合、各機関や各部署に数千個のケーキを供給しており、今年は小売販売のみとなっている。
主要なケーキブランドに加え、省内の伝統的な月餅店も市場の需要に応えるため生産のピークを迎えている。昨年に比べて原材料価格は上昇しているものの、ほとんどの工場は販売価格を安定させている。しかし、現時点では購買力は昨年の同時期に比べて50％低下している。
「原材料価格が急騰しているにもかかわらず、市場調査に基づき、販売価格は据え置くことにしました。しかし、人々の収入減少により、家庭では月餅のような生活必需品以外の消費財への出費を抑える傾向にあります。現在、中秋節が近づいていますが、月餅の販売数は昨年の半分以下です」と、クアナム区（ヴィン市）の伝統的な月餅工場経営者、グエン・バ・スアン氏は述べた。
これまで消費者は手作りの月餅を購入しようと、好みに合わせて餡や皮を事前に注文し、「各家庭」で月餅を作って販売していたが、今年は顧客数も大幅に減少した。
副業でケーキ作りをしている会社員のキエウ・オアンさんはこう語った。「例年は旧暦7月15日以降、月餅の注文で賑わっていましたが、今年はほとんど注文がありませんでした。ほとんどは親戚や友人、同僚からの注文です。中秋節に注文が集中するのではなく、平日にお香を焚いたり、お茶を楽しんだり、月餅をちびちび飲んだりするために注文されたのです。ピーク時と比べて、今年は来店客数が70%減少しました。」
9月8日、ゲアン省食品安全運営委員会は、2023年中秋節の食品安全確保強化に関する文書第2834/BCĐ-SYT号を発行しました。関係当局と緊密に連携し、食品生産者、取引業者、消費者などすべてのグループを対象に、中秋節の食品安全確保に関する情報、宣伝、教育を強化します。
その中で、菓子類、清涼飲料水、工芸村の伝統食品、小規模な施設、食品サービス施設、屋台の食べ物を生産および取引する施設に重点を置き、優先的に検査します。中秋節に頻繁に使用される品目の汚染リスクの監視を組織し、食品安全リスクを迅速に伝達および警告します。
ソース
コメント (0)