バナソーセージは、その魅力的な味わいで長年にわたり高い評価を得てきました。サンワールド・バナヒルズは、この料理の品質をさらに高めるため、肉製品の加工・保存分野で18年の経験を持つドイツの料理専門家、グレゴール・J・ブレンネケ氏を招き、バナソーセージの味の標準化と独自のアイデンティティの確立に向けた取り組みに協力してもらいました。
料理専門家のグレゴール・J・ブレンネケ氏がソーセージ工場でサンワールド・バナのスタッフに指導と訓練を行っている（写真：サンワールド）。
Gregor J. Brennecke 氏は世界7 か国で働いた経験があり、肉製品のパフォーマンスと品質を向上させるために、伝統的な配合ソリューションと組み合わせた最新の生産技術に関するアドバイスや提供を行う能力を持っています。
この提携は、Ba Naの2つの主力ソーセージ、黒豚ソーセージと子牛ソーセージのレシピ標準化に重点を置いています。ドイツの料理専門家がBa Naソーセージ工場の運営チームに直接指導・教育を行い、加工工程がドイツの厳格な基準に準拠していることを保証します。目標は、ドイツ基準に適合したソーセージを製造するだけでなく、Ba Na独自の風味を広め、市場に流通している従来の業務用ソーセージ製品との差別化を図ることです。
「観光地の細心の注意と細部へのこだわりが、バナソーセージの魅力を生み出しています」と料理専門家のグレゴール・J・ブレンネケ氏は語る（写真：サンワールド）。
サンワールド・バナヒルズの料理長グエン・デュイ・アン氏は、ソーセージの品質向上のためにドイツの料理専門家を招聘する決定について語り、バナヒルズのソーセージ製品は世界中で何百万人もの客を魅了し、バナヒルズで試す価値のある典型的な料理として位置付けられているが、リゾートはソーセージ製品を最高レベルで標準化し、世界中の観光客に優れた品質をもたらしたいと語った。
「私たちは、ソーセージをバナ地方で人気の商品にするだけでなく、観光客が友人や親戚に買う人気のお土産にし、将来的には輸出も目指しています」とデュイ・アン氏は強調した。
料理業界での経験を持つドイツの料理専門家、グレゴール・J・ブレンネケ氏は、バナソーセージを高く評価しています。「バナソーセージは美味しく、丁寧に味付けされ、最高級の材料から作られています。地元の風味とヨーロッパのソーセージ加工法の繊細な融合が魅力です。」
観光地ならではの細やかな配慮と細心の注意が、バナソーセージに特別な魅力をもたらしました。そして何より、この料理はここの空間と体験にふさわしいものでした。私たちが培ってきた経験と知識を活かし、配合や作業手順を標準化することで、バナソーセージはさらに高級感を増し、観光客の記憶に永遠に残るものになると信じています。
バナソーセージとサンクラフトビール（写真：サンワールド）。
バナーソーセージの重要な秘密は、独自の加工方法と厳選された原材料にあり、国際HACCP基準を厳格に遵守しています。その「独特の」風味を決定づける主な原料は、ナムザン省やチャミ省（クアンナム省）といった温暖な気候の高山地帯で自然に育った子牛と黒豚です。品質を保証するため、肉用に飼育されるすべての牛と豚には、工業的な成長促進剤や刺激物を使用せず、100%天然の植物を与えています。
ソーセージはバナヒルズの特産品とされています（写真：サンワールド）。
黒豚は屠殺後、保存され、45分から1時間以内に工場へ迅速に輸送されます。これにより、ソーセージは鮮度と自然な甘みを保ち、工業的に加工されたソーセージとは異なる風味を生み出します。新鮮な肉繊維は、ドイツから輸入した高級スパイスに漬け込んだ後、Ba Na独自の特別な製法を用いたコールドグラインディング技術を用いた製造工程を経ます。
工場内の温度は18℃以下に保たれており、これは新鮮で美味しいソーセージを生産するのに最適な条件です。独自の原材料、近代的な密閉式製造工程、そして独自のレシピを組み合わせることで、美味しくてたまらないソーセージが誕生しました。バナーソーセージは今や単なる料理ではなく、感動的な贈り物にもなり、チュア山の頂上に足を踏み入れた観光客にとって、見逃せない食体験となっています。
ソーセージの標準化に加え、料理専門家のグレゴール・J・ブレンネケ氏は、今回、バナヒルズの魅力的な新製品開発にも協力しました。例えば、パルマハムやドライハムといった高級ハムの製造、そして専門的な加工・運営指導などです。これにより、バナヒルズの料理メニューはさらに多様化し、来店者に上品で豊かな味覚体験を提供することが期待されます。
出典: https://dantri.com.vn/du-lich/sun-world-ba-na-hills-hop-tac-chuyen-gia-duc-nang-chat-luong-mon-xuc-xich-tru-danh-20250808145808523.htm
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