女性の健康とホルモンバランスのための伝統医学を専門とするシンガポールのセンター、メディヤ・ハーバルズ・ヘルス＆フィットネス・センターの最近の投稿には、「レモン汁を絞り、食べ物にコショウをふりかけると、血糖値のコントロールに役立つ可能性がある」と書かれている。
麺類や春雨、フォーなどの料理にコショウをふりかけたり、レモン汁を絞ったりする習慣のある人はたくさんいます。
研究によると、料理にレモン汁を数滴加えると、血糖値（GI）を下げる効果があることが示されています。これは、レモン汁に含まれる酸が血糖値の上昇を抑制するためです。 コショウはデンプンの消化を阻害し、血糖値の上昇を緩やかにします。また、インスリン感受性を高める効果もあります。いくつかの研究では、この作用が体の糖利用能力を向上させることが示唆されています。
それで、提案されているように、レモン汁を数滴絞り、コショウを少し振りかけると本当に効果があるのでしょうか?
専門家は何と言っていますか？
Indian Expressによると、インド・ムンバイのウォックハート病院の栄養士、リヤ・デサイ博士は次のように説明している。「レモン果汁を食べ物に加えると、クエン酸の作用で炭水化物の消化が遅くなり、糖が徐々に血流に放出されます。」
インドのバンガロールにあるHRBRのマザーフッド病院の栄養コンサルタントで栄養士のトウシア・ハッサン氏によると、食べ物にレモン汁を絞ると血糖値の急上昇を抑えるのに役立つそうです。
レモンにはビタミンCも含まれており、炎症や酸化ストレスを軽減する効果があり、間接的にインスリン感受性を高めて血糖コントロールを改善します。レモンに含まれるポリフェノールにも抗酸化作用があり、インスリン感受性と糖の吸収を改善する効果があります。
コショウとレモンは体の血糖値をコントロールするのに役立ちます。
コショウについて、専門家のハッサン氏は次のように説明しています。「コショウの主な利点は、ピペリンという有効成分によるものです。ピペリンは、栄養素の吸収と代謝を促進する効果があります。その結果、体は血糖値の調整に役立つ栄養素をよりよく吸収できるようになります。」
専門家のハッサン氏はさらに、レモンの成分と同様に、ピペリンにはインスリン感受性とブドウ糖代謝を改善し、血糖値の調節を助ける作用があると説明した。
料理の風味を高めることに加えて、コショウとレモンは一緒に作用して炭水化物の消化を改善し、栄養素の吸収を高め、その他多くの利点をもたらします。
専門家のハッサン氏は次のように付け加えた。「コショウとレモンはサラダや、スープ、麺類、卵料理、野菜料理などの液体料理で摂取することができます。」
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出典: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-vat-chanh-rac-tieu-vao-mi-bun-pho-1852407011909325.htm
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