ゼリー入りでさっぱり

爽やかな風味と独特の歯ごたえのある食感を持つゼリーは、古くから多くの家庭で愛されてきたさっぱりとしたおやつです。

私の家族には幼い子供がいて、田舎に住んでいるので、自然から採取された植物や葉から作られたゼリーを常に優先的に選んでいます。

私たちは村の西にある低い丘を登り、鮮やかな緑色のハート型の葉を摘みました。これらはスオンサム（つる性の植物の一種）で、森の端にある赤みがかった砂質の土壌に豊富に生える丈夫な植物です。

収穫後、スオンサムの葉は洗浄され、丁寧にすりつぶされます。この混合物を布で濾過し、泡や葉の残りを取り除きます。室温で数時間置くと、スオンサムの汁は自然に固まり、柔らかく半透明の、苔のような緑色のゼリー状の塊になります。ほのかで爽やかなハーブの香りが家中に広がります。

ゼリーの風味をさらに引き立てるには、氷砂糖シロップ、少量のココナッツミルク、バジルシードまたはチアシードを小さじ数杯加えると良いでしょう。ほのかな甘み、繊細な香り、そして爽やかな冷たさが、うだるような夏の暑さを和らげてくれます。

暑い気候は、まるでゼリーを食べているかのように美味しく、ゼリーを食べるのと同じくらい簡単に飲み込める。ゼリーは噛む間もなく口の中で溶けてしまう。ゼリー自体は消えてしまうが、爽やかな冷たさが舌と口蓋に残る。体全体が突然リフレッシュされ、リラックスし、活力がみなぎってくるのを感じる。

最近、我が家のさっぱりとしたおやつリストに、熟したイチジクのゼリーを加えました。作り方は仙草ゼリーを作るのと同じくらい簡単です。熟した赤いイチジクは皮をむいて芯を取り除いた後、薄めた塩水に浸します。次に、清潔な布にイチジクを包み、しっかりと縛って、適量の水を入れたボウルに浸し、滑らかになるまで絞ります。イチジクから出た果汁を数時間置いてゼリー状に固めます。

イチジクゼリーは、ほんのりとした酸味と芳醇な香りが特徴で、他のゼリーに比べて溶けやすく、分離しやすいのが魅力です。氷砂糖シロップとかき氷と一緒にいただくのがおすすめです。イチジクが旬を迎える夏季限定のデザートです。

夏はゼリーの季節、まさにその通りです。シンプルなレシピと手に入りやすい材料で、寒天ゼリー、仙草ゼリー、ココナッツゼリー、アロエベラゼリー、仙草ゼリー、そして様々なフルーツゼリーなど、実に多様なゼリーデザートが生まれています。

そして、どんな種類のゼリーであっても、完璧な味のバランスを実現するためには、作り手は通常、おなじみの「付属品」、つまり氷砂糖シロップ、ココナッツミルク、バジルシード、レモン果汁、または蜂蜜なしでは作れない。

ほのかな甘さと酸味が、ゼリーの柔らかくも歯ごたえのある食感を引き立て、ひんやりと爽やかな組み合わせを生み出し、心を落ち着かせ、安らぎを与えてくれます。荒々しさや不快感から解放され、体はたちまち穏やかになります。

出典：https://baoquangnam.vn/thanh-mat-cung-thach-3156196.html