旧正月近くの原材料不足、西側諸国の乾物価格が大きく変動

旧正月まで残り1か月を切った現在、西部、特にキエンザン省の乾燥食品市場では魚やエビの不足により価格が急騰している。

米の栽培が急ピッチで進む中、エビ不足が深刻化し、エビの価格が急騰している - 写真：BUU DAU

アンミン県ヴァンカン村では、乾燥作業がかつてないほど活発になっている。各家庭は、旧正月期間中の需要増加に対応するため、商品の生産と準備に追われている。

乾燥業で8年以上の経験を持つグエン・ティ・ベ・フエさんは、テト（旧正月）は一年で最も乾燥製品の生産量が多い時期だと言います。彼女の工場では普段、月に200kg程度の乾燥製品を販売していますが、テト期間中は700kgにまで増加し、大きな利益をもたらします。

しかし、今年は天候の影響で漁獲量が激減しました。海水魚の供給源が乏しく、干物価格は昨年に比べて1kgあたり1万～3万ドン上昇しました。人気の干物であるカタクチイワシ、バラクーダ、ニベ、ナマズ、キアジなどは、いずれも1kgあたり13万～16万ドンで推移しています。

特に、新鮮なナマズは地元ではほとんど入手できなくなり、生産施設は近隣の州から原材料を輸入せざるを得なくなっている。

ジョンリエン郡では、グエン・ティ・ニャンさんも干物生産工場で忙しく働いています。干しドジョウ、ライギョ、干しカエルなどの商品は、特に旧正月の時期にはお客様に大変人気です。

現在、乾燥ドジョウの価格は1kgあたり55万VNDまで、ライギョは1kgあたり38万VND、乾燥ハリネズミライギョは1kgあたり25万～27万VNDとなっている。

ニャン氏によると、干物の価格は通常の3～4倍に達するテト前は、鮮魚の不足と原材料価格の高騰により、需要が急騰することが多いとのことだ。テト後は、生鮮食材の価格が下がるため、干物の価格も下がることが多い。

干し魚に加え、干しエビ市場も原材料不足の影響を受けています。ビントゥアン郡ヒュー・ファット協同組合のレ・ティ・キム・トア理事長は、今年、生エビの価格が急騰したと述べています。

米価高騰によるエビ養殖から稲作への転換により、エビの供給量が大幅に減少しました。生エビの価格は1kgあたり15,000ドン上昇し、乾燥エビの価格は1kgあたり580,000～780,000ドンに上昇しました。

西側諸国の生産施設は現在、旧正月期間中の需要増加に対応しようと競争しているが、原材料不足と投入コストの上昇が大きな圧力となり、乾燥製品の価格はここ数年で最高水準に押し上げられている。

旧正月の時期には「七回火」のゴマせんべいが人気

最近、 ダナンのゴマせんべい生産工場の厨房は熱気に満ち、フル稼働している - 写真：THANH NGUYEN

年末の数日、ダナンのゴマせんべい屋は活気に満ち溢れ、2025年の旧正月に間に合うようにおいしいケーキを大量に提供するためにフル稼働している。

「七火餅」とも呼ばれる胡麻せんべいは、故郷の味が色濃く残る名産品です。ほのかな甘さと香ばしい焙煎胡麻の風味、そしてサクサクとした皮が特徴のこのせんべいは、何世代にもわたって中部地方の人々の暮らしに寄り添ってきました。

クアンチャウ村（ホアヴァン県ホアチャウ町）はゴマせんべい作りで有名です。これは独特の文化的特徴であるだけでなく、地元の人々にとって安定した収入源でもあります。

トラン・シュー氏の家族は40年以上もゴマせんべい窯を営んでいます。旧正月になると、窯はかつてないほど忙しくなり、約10人の職人が休みなく働きます。シュー氏の妻、グエン・ティ・ギーさんによると、美味しくて定番のゴマせんべいを作るには、完璧なサクサク感を出すために7回も火を通さなければならないそうです。

ゴマせんべいには、ふわふわ感を出すための1 3/2米、 クアンガイ産の白砂糖、タインホア産の上質なゴマなど、厳選された材料が使われています。

クアンチャウ村だけでなく、カムレ地区のゴマせんべい工芸村「バ・リウ・メ」も最盛期を迎えています。

工場のオーナーであるフイン・ドゥック・ソル氏は、今年の旧正月休暇中のケーキの生産量が昨年比で30%以上増加し、約40万～50万個に達したと語りました。現在、40人以上の従業員がシフト勤務で注文に対応し続けています。

小さなゴマせんべいは1箱（50枚入り）50,000～70,000ドンで販売されており、テト期間中の礼拝や祭壇への展示に人気があります。

胡麻餅作りは、後継者の不足により困難に直面しているが、徐さんやソルさんのような家族は今もなおこの情熱を燃やし続け、一つ一つの餅を通して伝統的な美しさを守り続けている。

毎年旧正月の季節になると、ゴマせんべいは懐かしい味をもたらすだけでなく、つながりを象徴し、現代生活の中で田舎の魂を守り続けています。

若者たちが古風な寺院で熱心に旧正月の写真を撮る

ナムソンパゴダは、その古代建築と詩的な空間で有名で、多くの若者が旧正月の写真を撮るために訪れています - 写真：THANH NGUYEN

旧正月が近づくと、ダナン市ホアヴァン郡ホアチャウコミューンのナムソン寺は若者にとって魅力的な観光地となる。

古代の建築、赤い瓦屋根、金色に輝く家々が立ち並び、詩情あふれる空間を呈するこの仏塔は、まるで古代映画の舞台のようで、写真を撮る人々を魅了しています。

シュアン・ヴィさん（24歳、海洲県）は、最近の涼しくて晴れた天気は旧正月の写真を撮るのに最適だと話してくれました。

「ナムソンパゴダの詩的な景色は、伝統的な旧正月の雰囲気をより鮮明に感じさせてくれます。ここで写真を撮るのは、思い出を残すためだけでなく、私にとって新年を迎える意味深い方法でもあります」とヴィさんは語った。

午後になると、パゴダを訪れる人が増えます。若者たちは伝統的なアオザイや、赤、黄、青といった鮮やかな色を使った現代的なアオザイを身にまとい、静かな空間を明るく彩ります。また、円錐形の帽子、扇子、おみくじ袋といった小物を持参する人も多く、テト写真のアクセントとして活躍します。

レ・ド・ニャ・フオンさん（22歳、グーハンソン郡）は、旧正月の写真アルバムのコンセプトとして「年初めにお寺に行く」を選びました。

「ナムソンパゴダの広々とした空間と美しい建築のおかげで、押し合うことなく簡単に最適なアングルで写真を撮ることができました。さらに、ここで撮った写真はSNSでもとても人気です」とフォンさんは語った。

写真を撮るだけでなく、多くの人が線香をあげて新年の平和と幸福を祈る機会も得ました。

出典: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm