ベトナムで「不合格」になった肉はどこへ行くのでしょうか？

調査によると、廃棄物や副産物の行き先は共同厨房だけでなく、市内中心部のレストランやスーパーマーケットなどにも及んでいる。

あらゆる場所に廃棄物

関税総局の暫定統計によると、2023年の最初の4か月間で、動物の屠殺後の肉、肉副産物、食用副産物の累計輸入額は4億750万米ドルに達し、2022年の同時期と比べて1％増加しました。

首なし鶏、鶏の膀胱、固い鶏…これらは、一部のスーパーマーケットでは廃棄された輸入鶏肉製品のさまざまな名前で呼ばれています。鶏一羽の平均重量は1.5kgですが、価格は60,000ドン未満です。胸肉、もも肉、手羽、脚、砂肝、若卵、心臓、レバーなどの個々の部位も、種類に応じて 1kg あたり 30,000 ～ 40,000 VND と非常に安価であり、現在の経済状況では多くの主婦にとって大きな魅力となっています。

K氏より、売れ筋の輸入商品を紹介する画像

消費を増やすため、スーパーマーケットでは鶏肉を加工してローストチキンや玉ねぎ入り蒸し鶏などのインスタント食品も製造しており、価格は1羽あたり約75,000～80,000ドンである。もも肉の平均価格はたったの22,000～25,000ドン…トラン・トゥー・フエさん（ホーチミン市トゥドゥック市在住）はこう語る。「スーパーマーケットに行って加工食品売り場を通るたびに、とても美味しそうな揚げ物や焼き物が激安で売られている匂いが漂ってきます。好奇心から何度か試してみたのですが、残念ながら言葉では言い表せない、スパイスの香りだけが残りました。」

伝統的な市場では、これらの製品は1羽あたりわずか40,000 VNDとはるかに安価です。豚もも肉、鶏手羽、鶏足…1kgあたり40,000～45,000VND。生鮮品のほか、加工品にはレモンの葉を添えた乾燥鶏肉、乾燥豚肉、細切り豚肉、ソーセージなどがあり、一般的な価格は1kgあたりわずか85,000～110,000ドンです。

多くの売り手は、もち米やパンを売る飲食店が常連客だと語った。特に、鶏腸、鶏皮、豚皮、未成熟卵、鶏かかと、豚腸、牛腸、心臓、レバー、舌、鶏骨、各種豚骨など、屠殺過程で発生する肉副産物もベトナムに大量に輸入されている。

上記の商品はレストランやバーで販売され、数え切れないほどの魅力的な料理に生まれ変わります。カックマンタンタム通り（ホーチミン市10区）の路地裏での調査では、毎日午後になると数十人が焼き鳥の足を買うために列を作っていることが判明した。この施設では毎日数百キロの鶏の足を消費していると推定されます。完成した鶏の足は1足あたり10,000ドンなので、誰でも数足は食べられます。ほとんどの人は、その起源や実際の品質を気にすることなく、今でもそれらを楽しんでいます。なぜなら、口に入れると、これらすべての製品が何層にも重なったおいしい濃厚なスパイスで覆われているからです。

なぜトレーダーは主製品を放棄して副産物に切り替えるのでしょうか?

生肉の一般的な価格は1kgあたり135,000～150,000 VNDですが、輸入冷凍品は1kgあたり75,000～80,000 VNDに過ぎません。これらの製品は非常に競争力のある価格で、現在市場で非常に人気があり、スーパーマーケットから従来の市場、オンライン市場まで広く普及しています。

人気レストランを開店するために安い肉を買わなければならない人物を装い、ホーチミン市の有名な冷凍肉輸入業者であるTVK氏に連絡を取ったところ、「購入する必要があるすべての商品があり、さまざまな国からの多くの品目があります」と言われました。ヨーロッパの商品はドイツ、ベルギー、オランダが中心で、アメリカ、ブラジル、オーストラリアの商品も多数あります。

「肉製品は競争が激しく、納品が遅いため、今は美味しくありません。近年は景気が悪化しているため、豚骨、鶏皮、豚皮、鶏足、豚足、脂、腸など、主に副産物を輸入していますが、利益は大きいです。これらの製品をベトナムに輸入すると、税金や手数料を含めても平均1米ドル/kg程度です。小売ではなく卸売りのみです。商品が港に到着したら倉庫を開設し、余分なスペース、倉庫、人件費をかけずにお客様にお届けします」とK氏は語り、こうアドバイスした。「人気店を開くなら、鶏足、手羽先、豚腸、牛腸、ハムホック、豚バラ肉を使った料理に力を入れるべきです。具体的には、ベトナムに輸入される20～22ペア/kgの大型鶏足は、わずか2万ドン/kg程度です。現在、この会社はレストランに4万～5万ドン/kgで販売しています。顧客と量によって異なります。」

「店は鶏の足を買い取り、様々な加工を施して、1足1万ドンというリーズナブルな価格で販売しています。鶏の足1キロあたり22万～24万ドンの利益を得られることから、経費を差し引いても少なくとも15万ドンの利益が出ていることがわかります。鶏の砂肝、鶏の腸、ニンニク炒めやカボチャ炒めなど、鶏の卵はシンプルな料理としてお客様に大変好評です。豚の腸や牛の腸も同様です。ココナッツウォーターで煮込んだり、シチューやお粥、鍋料理にしたりできます。豚の皮は、主に砕米を作るのに使われ、パリパリの豚の皮は中華料理でとても人気があります」とK氏はアドバイスしました。

消費者の健康を守る必要性

ベトナム養鶏協会（VIPA）によると、2022年にベトナムに輸入された屠殺用の生きた鶏の量は6,603トンで、2021年と比較して100.8％増加し、屠殺された家禽肉の量は24,662.1トンで、9.6％増加しました。このうち、41.5％は米国から、22％はブラジルから、18％は韓国から、11.6％はポーランドから輸入されました...

かつてのような鶏肉製品の貿易赤字を回避するために、国内生産を保護するための非関税措置を講じる時期が来ている。各省庁および支部は、国際慣行に従い、合理的な方法で速やかに技術的障壁を構築することが推奨される。

ベトナム養鶏協会会長 グエン・タン・ソン氏

ベトナム養鶏協会（VIPA）のグエン・タン・ソン会長は、過去5年間、輸入鶏肉の年間生産量は継続的に増加しており（年間15％以上）、国内の鶏肉総消費量の20～25％を占めていると述べた。正式に輸入された鶏肉製品に加え、廃棄された生きた鶏が年間20万～25万トンと推定される大量の量で違法に輸入され、国境を越えて密輸されている。言うまでもなく、家畜や家禽の足、頭、首、翼、砂肝など、動物の飼料として使用される製品、さらには禁止物質を使用した畜産物も数多くありますが、それらは依然として人間の食料としてベトナム市場に密輸されています。この状況を制御できない場合、国内生産は極めて不安定になります。

ベトナムの畜産業の中心地であるドンナイ省畜産協会副会長のグエン・ヴァン・ゴック氏も同様の見解を示し、不満を表明した。「国内の畜産業を保護することは、全体像の中では問題のほんの一部に過ぎません。」では、これらの質の悪い廃棄物が国民の体内に入ると、国内の消費者の健康にどのような影響を与えるのでしょうか。そして、国民から政府まで、質の悪い食料源によって引き起こされる病気の治療にどれだけの費用がかかるのでしょうか?輸入肉および肉製品に対して基準と技術的な障壁を設ける時期が来ています。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/thit-thai-loai-vao-viet-nam-roi-di-dau-185230502014935534.htm