タインホア省の料理の真髄。

フークアンもち米ケーキ

フークアン餅（ヴィンロック県）は、タイド（カントー）を訪れる人々にとって、古くから忘れられないごちそうです。もち米粉、ローストピーナッツ、ショウガ、糖蜜、モルトシロップ、そしてこの古来の地の清らかな水から作られるこの餅は、サクサクとしながらもちもちとした食感で、新鮮なもち米の香りとショウガのほのかな辛み、そして糖蜜の後味が絶妙です。一口食べると、温かい甘さが広がり、多くの人々の記憶を呼び覚まします。

サイゴンスフィア

カウサイ地区（ハウロック）で採れる軟体動物の一種「ピー」は、かつて皇帝への献上品として珍重されていました。淡水産のムール貝に似ていますが、殻が薄く、身は白く、ほのかな甘みがあります。ピーは様々な調理法で作られます。例えば、ピー粥、揚げピーに魚醤、生姜、胡椒、ニンニク、唐辛子などを添えたもの、ヘチマと炒めたもの、空芯菜やトマトを入れたスープなどです。これらは美味しく手軽に食べられる料理で、家庭の食卓によく登場します。中には宴会の前菜として出されるものもあります。

スープ

魚汁は、タンホア省西部のタイ族の伝統料理です。スープと名付けられていますが、実際にはお粥に似ています。米粉をベースに、川魚、肉、乾燥したタロイモの葉、そしてマックケン（スパイスの一種）を加えて作られる魚汁は、濃厚でほのかな辛味と、山や森の独特の香りが特徴です。日常の食事としてだけでなく、祭りの際には感謝の気持ちを表し、子孫と祖先の絆を強める儀式として、儀式の膳に欠かせない一品となっています。

トー・スアン焼き春巻き

柔らかく甘い豚肩肉、豚皮、そして焙煎した米粉を使い、トースアンの人々は独特の焼き豚ソーセージ料理を作ります。ソーセージはグアバの葉で包み、さらにビンロウの葉で裏打ちし、最後にバナナの葉で包むことで保温性と自然発酵を促します。焼くと、肉の香りと葉の香りが溶け合い、食べる人を魅了するたまらない味わいが生まれます。

コ・ラン・ダック