地中海産のレッドデビルシュリンプがテト市場に溢れています。これは世界で最も高価なエビで、1kgあたり470万ドンにもなりますが、その大きさはベトナム産の大型クルマエビとほぼ同じです。
高級シーフード市場は一年で最も忙しい時期を迎えます。 テト・アット・タイ 近くにあります。この機会に増加する買い物需要に応えるため、店舗ではロブスター、タラバガニ、アワビ、オオハナダイなどの伝統的な商品に加え、高価な珍しい海産物の輸入も増加しています。
「今回は、旧正月に向けてのお客様の買い物ニーズに応えるため、レッドデビルシュリンプが大量に入荷しました」と、タイホー（ ハノイ）の高級食品店のオーナー、カオ・ティ・ミーさんは、お客様に人気の海産物の一つについて語った。
ミーさんによると、ベトナムの魚介類市場では、レッドデビルシュリンプは比較的新しい商品だそうです。この種類のエビは、カラビネイロスシュリンプ、あるいは地中海レッドシュリンプとも呼ばれ、スペイン、ポルトガル、その他の地中海沿岸諸国の沿岸部で天然漁獲されています。
しかし、輸入されたレッドデビルシュリンプはすべて冷凍されており、アラスカ産ロブスターのような鮮度は高くありません。さらに、マイ氏は、レッドデビルシュリンプの大きさはベトナム産の大型タイガーシュリンプと同等で、1kgあたり10～20匹程度しかないことを強調しました。
しかし、レッドデビルシュリンプは、殻が鮮やかな赤色をしているのが特徴で、調理してもその赤色は失われません。ピンク色の身は柔らかく歯ごたえがあり、濃厚な甘みと絡み合い、エビの卵は脂がたっぷりです。
これは、多くの人が楽しむために1kgのレッドデビルシュリンプを450万VNDで購入することをいとわない理由でもあるとマイさんは語った。
最近、赤く染まったカラビネイロエビが、鮮魚店やオンラインマーケットなどあらゆる場所で売られています。注目すべきは、このエビは1.5kg入りの箱で販売されており、重量で個別に販売されているわけではないことです。
そのため、1kgあたり10～20尾のエビの価格は350万～470万ドン/kgとなっています。この価格では、レッドデビルシュリンプはあらゆるロブスターを凌駕し、現在ベトナム市場で最も高価な商品となっています。
ハイバーチュン（ハノイ）の高級食品店でコンサルタント兼受注担当を務めるファム・ヴァン・トゥエン氏は、レッドデビルシュリンプは市場で最も高級なシーフードの一つだと語った。現在、同店ではこのレッドデビルシュリンプを1kgあたり10～15尾で470万ドンで販売している。
「通常、この種の輸入赤エビは顧客層を非常に選り好みし、主に富裕層のニーズに応えている」とトゥエン氏は認めた。しかし、旧正月が近づくと、赤エビを注文する顧客の数は普段の10倍に増加した。
例えば、この1週間、当店では1日平均50～70kgの紅蝦を販売しています。そのうち、食用としてご購入いただくお客様は、ほとんどが1.5kg入りの1箱をご注文いただくだけです。一方、贈答用としてご購入いただくお客様は、2～5箱とかなりの数量をご注文いただいています。
カオ・ティ・ミーさんは、この旧正月に向けて1,800箱のレッドデビルシュリンプを販売する予定だと明かしました。旧正月までまだ1ヶ月近くありますが、現在、販売済みのシュリンプ（予約注文と旧正月直前の注文を含む）は半分以上売り切れています。
「この種類のエビはオーストラリア産の緑イ貝よりもはるかに人気があり、スペイン産のハムと同じくらい人気があります。焼いたり、蒸したり、ガーリックバターソースを添えたりするだけでなく、刺身にして食べるのも人気があるからです」とマイさんは付け加えました。
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