トラン・ヴァン・タン - ダムロン1のコーヒー豆を「昇華」させた男

「優しい人」コーヒー

ダムロン1山の斜面に沿って広がる広大な緑のコーヒー畑の真ん中に、焙煎したてのコーヒー豆の芳醇な香りがいつも漂う小さな工房があります。ハノイ工業大学で化学工学の学位を取得した若いトラン・ヴァン・タンさんは、そこでフリーズドライ機の横で、深煎り工程に入るコーヒー豆のバッチ一つ一つを熱心に観察しています。

画像_9790.jpg — 地元の青年連合の支援を受けて、ダムロン1コミューン（ラムドン省）のトラン・ヴァン・タン氏は、純粋なコーヒーの生産と加工事業を始めました。

大学卒業後、若きトラン・ヴァン・タンは起業家としての道を歩み始めました。都会で長年苦労した後、タンは故郷に戻り、家族を養いながら、ラムドン省産のコーヒー本来の味を消費者に楽しんでもらうために、クリーンでピュアなコーヒーを生産するという夢を追い求めることを決意しました。

2018年、タン氏は地元青年連合の支援を受け、社会政策銀行から5,000万ドンの優遇融資と自身の貯金5,000万ドンを大胆に借り入れ、初のコーヒー焙煎・粉砕機を購入しました。こうして「親切な人」を意味するサマリタコーヒーが誕生しました。

画像_9799.jpg — サマリタの挽いたコーヒー、ラムドン省ダムロン1コミューンの「心優しい」トラン・ヴァン・タンさんのコーヒー。

故郷のコーヒー豆の価値を高めたいという強い思いに突き動かされたタン氏は、高品質で純粋な焙煎・挽きコーヒーの生産に専念することを決意した。経験不足にもかかわらず、彼は毎日工房で働き、夜は文献やインターネットで熱心に調べ物をした。資金が貯まると、焙煎の上級コースに入学し、技術を磨いた。

高品質なコーヒーを造るため、タン氏は熟した赤いコーヒー豆を厳選し、手摘みで収穫。乾燥ラックで自然乾燥させます。ハニーメソッドで加工されたコーヒーは、甘み、バランスの取れた酸味、ほのかなフルーティーな香り、そして豊かでピュアな後味を生み出します。

画像_9796.jpg — ハニー法で加工されたコーヒーは、甘い味と豊かで純粋な後味が特徴です。

タン氏によると、当時ダムロン1地区では純粋なコーヒーや高品質なコーヒー製品がまだほとんど知られておらず、農家は主に生豆の販売に特化しており、コーヒー豆の生産や高度な加工にはまだ関心がありませんでした。こうした現状を踏まえ、タン氏は地域のコーヒー栽培農家4軒と協力し、彼らの生産物を買い取り、高品質なコーヒーの生産を指導しました。こうして、地元の生豆の品質を着実に向上させていったのです。

タン氏は、ヘブライ語で「サマリタ」が「親切な非信者」を意味することから、サマリタコーヒーというブランド名を選びました。つまり、サマリタコーヒーは親切な人々のためのコーヒーであり、製品の品質を保証するものなのです。

凍結乾燥技術への投資

高品質のコーヒー製品の評判と品質のおかげで、コミューンや省内の多くの知人が、自分用や親戚への贈り物としてコーヒーを買いに来ます。

タン氏は徐々に市場を拡大し、省内外の顧客を獲得しました。ソーシャルメディアやeコマースプラットフォームでの販売も強化し、サマリタコーヒーを全国の消費者に届けることができました。彼の工場は毎年約9～10トンの挽いたコーヒー豆を市場に供給しており、タン氏自身に十分な収入をもたらすだけでなく、地域の4軒の農家との安定したコーヒー購入契約も結んでいます。

画像_9776.jpg — タン氏は乾燥コーヒーを生産するためにフリーズドライ機に投資した。

調達した資金で機械設備への投資を増やし、製品の品質向上に注力しました。海外旅行経験のある友人からフリーズドライコーヒーのことを偶然知り、タン氏は興味を持ち、研究開発に着手しました。フリーズドライコーヒーは水にすぐに溶け、品質と豊かな風味を保ったまま飲めるため、非常に便利です。

タン氏は自身のアイデアに基づき、2024年にフリーズドライ機を購入し、フリーズドライコーヒーの製造実験を行いました。幾度もの失敗を経て、タン氏は徐々にプロセスと技術を習得し、独自のフリーズドライコーヒー製品を生み出しました。さらに、タン氏は地元の野菜、果物、その他の主要農産物のフリーズドライサービスも提供しています。

「1.3kgのフリーズドライコーヒーを作るには、5kgの純粋な挽いたコーヒーが必要です。フリーズドライ技術は製品の色、香り、栄養素を保ち、ダムロン1の農産物に新たな方向性をもたらします」とタン氏は語った。