ハロン湾の「基地」コーヒーショップが大量販売を停止したことで論争

このコーヒーショップはかつて、カップいっぱいのドリンクでSNS上で話題になったことがある - 写真：BAN XU

このコーヒーショップは、質の高いドリンクだけでなく、その「飲みにくい」品質でもハロン市の観光客に有名な店です。

多くの顧客は何度も来店しますが、レストランが混雑している、レストランが閉まっている、待ち時間が長すぎるなどの理由で食事に満足していません。

奇妙なものが多いが、それでも顧客を引き付ける

このコーヒーショップは、豊富なドリンクとユニークなビジネス手法でオンラインコミュニティの間で有名です。

5月16日、オンラインコミュニティではレストランのファンページでの奇妙な発表が再び話題になった。

同店は、これまでの顧客からの支援に感謝するとともに、「営業を縮小し、大規模なサービスの提供を停止する」と発表した。

以前、このコーヒーショップのサービスは、多くの「ユニークな」規制によってソーシャルネットワーク上で論争を巻き起こしたこともあった。

お店は営業時間のみの営業で、土日は休業、テイクアウトは不可、1日当たり一定数のドリンクのみの販売となります。

特にドリンクの待ち時間が平均40～60分と長いため、「飲むならここ」というお店としても知られています。または、6 人のグループだが 5 人しか提供せず、1 人は帰宅しなければならない。

コーヒーショップが大衆向けサービスの提供停止を発表し物議を醸す - 写真：BAN XU

レストランの発表には投稿のすぐ下に何千ものコメントが寄せられ、多くの常連客が残念がっていると表明した。

あるお客様は、この店のドリンクを試すためにモンカイからハロンまで3回も旅したと話してくれました。最初は混みすぎてお客さんを受け付けてくれませんでした。 2回目は営業時間を過ぎており、3回目は休日を補うために閉店していました。 「結局、故郷に入る手段がなかった」と客は残念がった。

ハイフォンからハロン市まで足を運び、この店でコーヒーを体験したトゥイ・ンガーさんは、店主の個性が、丁寧に美しく盛り付けられたドリンクにはっきりと表れているとコメントした。

フェイスブックのアカウント「キャベッジ」は、このアナウンスはごく普通のことであり、レストラン側は客が多すぎると十分な対応ができないため、より丁寧にサービスを提供するために客の数を減らしているとコメントした。

「自分のニーズが満たされないと、相手を攻撃する。いい加減なことをすると、思っていたのと違ってガッカリする。自分の限界を知って謙虚な方だと思います。自信を持って、お酒作りの道をもっと進んでいってほしいです」と、この人はコメントしました。

また、店が一つもなければ、また一つ店ができるだろうという意見も多く、時には「ユニークな」やり方がビジネスにおいて間違った動きになることもある。レストランが営業を停止した場合、顧客には他にも多くの選択肢があります。

大衆に奉仕しないことは差別ですか？

F&B Investmentのホアン・トゥン会長は、 Tuoi Tre Onlineとのインタビューで、F&B業界でブランドを構築する際には顧客ファイルを識別することが非常に重要であり、すべての顧客ファイルに対応することは不可能だと語った。

特に、Ban Xu のような体験重視のカフェでは、特定の顧客層に焦点を絞って質の高いサービスを提供するのがごく普通のことです。

実際、世界中の他の多くの F&B モデルは隠れ家的なバー スタイルで運営されており、常連客のみにサービスを提供したり、常連客からの紹介で営業したりしています。

「一部の顧客は気に入らないかもしれないし、オーナーが発信するメッセージが少し差別的かもしれないが、それぞれのモデルには独自の顧客基盤があるだろう」と董氏は語った。

董氏によれば、接客する客の数を制限することは毒ではなく、むしろオーナーの考え方を反映しているとのこと。運用能力を把握し、顧客が誰であるかを理解して、最高の顧客体験を実現します。オーナーは、自分の主な顧客層に属さない顧客を拒否すべきだと知っています。

グエン・ヒエン

出典: https://tuoitre.vn/tranh-cai-quan-ca-phe-co-can-tai-ha-long-ngung-dich-vu-dai-tra-20250517133755286.htm