東桃鶏の飼育と加工に関する民間伝承は国家無形文化遺産である。

これを受けて、文化スポーツ観光大臣は、フンイエン省コアイチャウ郡ドンタオコミューンのドンタオ鶏の飼育と加工に関する民間伝承を国家無形文化遺産リストに含めることを決定した。

国家無形文化遺産リストに含まれる無形文化遺産がある地域の各レベルの人民委員会の委員長は、その職務と権限の範囲内で、文化遺産に関する法律の規定に従って国家管理を行うものとする。

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — フンイエン省コアイチャウ地区の名物料理、ドンタオチキン。写真提供：ミン・クエット/VNA

ドンタオ鶏（ドンカオ鶏とも呼ばれる）は、コアイチャウ県ドンタオ村（フンイエン県）で長い歴史を誇ります。この希少な鶏種は、王室への献上品として、また儀式や祭りの供物として使われてきたと言われています。

東涛鶏の顕著な特徴は、一対の大きくざらざらした脚を持ち、前部は鱗状の皮膚の層に囲まれ、非列に配列され、残りの部分（面積の3/4）は桑の実の表面のようなざらざらした皮膚で、4本の指が広がっており、指がはっきりと分かれており、足が太くバランスが取れているため、鶏はしっかりと歩きます。鶏の体（オス、メスとも）の羽毛のない皮膚の部分は赤いです。孵化したばかりの鶏は不透明な白い羽毛を持っています。孵化したばかりの鶏の体重は38～40gで、羽毛の成長は遅く、成熟するとオスは4.5kg以上（7kgに達するものもある）、メスは3.5kg以上になります。

東涛鶏は、肉質がしっかりしていて美味しく、低脂肪、低コレステロールで、人体にも有益です。他の鶏種の肉とは一線を画す独特の風味を持っています。東涛鶏の加工においては、鶏本来の風味と栄養価を保ちながら、最適な加工方法を確立するために、代々受け継がれてきた多くの民間伝承が受け継がれてきました。

ドンタオ鶏は、フンイエン省コアイチャウ県ドンタオ村の人々と数百年にわたり深く関わってきた貴重な家畜です。人々は何世代にもわたって、この鶏種の生物学的特性と実践的な経験を融合させた民間伝承と伝統技術の体系を蓄積してきました。品種の選定（大きな足、赤い皮、二重冠を持つ鶏を優先）から、地域の気候や土壌条件に適した飼育方法、そしてフンイエン省コアイチャウ県ドンタオ村の地域社会生活に根ざした伝統的な文化的概念や文化慣習に至るまで、これらの知識は口伝で各家庭に伝承され、実践され、この地の飼育者たちの「秘伝」となっています。