最近、「xeパイプ」という料理に関する情報が注目を集めています。
この料理は酒飲みに人気の逸品となっていますが、値段は安くありません。 ハノイのいくつかのレストランによると、このパイプの腸は1kgあたり200万ドン以上で取引されています。
多くの人によると、腸は実際には胃のすぐ後に位置する小腸の最初の部分です。この部分は短く、壁が厚く、内部には水道管に挿入されたパイプのように丸くて大きな白い粉の層があります。
ベトナムのパイプハートは値段が高いため特産品とみなされている（写真：食品）。
ヴィンフック県で豚の屠殺と食肉処理業に16年従事してきたグエン・ティ・チュンさんは、このタイプの腸は非常に珍しいと語った。
チョンさんは10年以上働いていますが、パイプの断片をほんの数個しか集めていません。
そこで消費者が最も驚くのは、大都市の一部レストランが今でも毎日大量の豚バラ肉を客に提供していることです。多くの店では「お好きなだけお買い求めください。ご用意いたします」と謳っています。
ベトナムでは人気があり、特産品として高値で取引されていますが、アジアの多くの国ではパイプチューブという概念がありません。
ダン・トリ記者が中国のオンラインショッピングプラットフォーム「タオバオ」で簡単な調査を実施したところ、「豚の臓器」というキーワードを入力するだけで、すぐに結果が返ってきた。
内臓の種類に応じて、オンラインで注文できます。価格は約2.5kgで64元（23万ドン）からです。豚の腸を選ぶ場合は、大腸、小腸、そして腸の一番外側（フェイチャンとも呼ばれ、最も脂肪の多い部分）の3つの選択肢があります。
数十億人の人口を抱える国では、チャイルドシートという概念は存在しません。
中国の電子商取引市場では豚の腸は販売されているが、タバコの腸は販売されていない（スクリーンショット）。
記者がその画像を共有し、中国人の客にこの名物料理について尋ねたところ、彼は豚の腸が好きであるにもかかわらず、この料理を見たことがないと認めた。
チュオン・ダイ・ソアイ氏は、故郷の広東省では豚の内臓料理が好まれると語り、伝統的な市場やスーパーマーケットでは、豚の心臓、レバー、小腸、大腸など、豚の内臓料理が豊富に売られていると語った。
しかし、若い世代の多くは豚の内臓を購入して自宅で加工する習慣はなく、利便性から老舗の店で楽しむことが多い。また、これらの内臓の価格もかなり手頃だ。
ベトナム産豚腸の価格がベトナムで1kg当たり200万〜400万ドンに達すると聞いて、中国人顧客は驚いた。
「広東省には、低価格から高級まで、内臓料理を出すレストランが至る所にありますが、調理法はベトナムとは全く異なります。
豚の腸をピリ辛に炒めたものは人気の中華料理です（写真：人物提供）。
「中国人は主に、生の唐辛子、ニンニク、ショウガ、乾燥唐辛子、コショウと一緒に炒めたり、辛い鍋の具材としてホルモンを食べます。蒸したり茹でたりして食べることはありません。豚のホルモンはよく食べますが、タバコの中にホルモンが入っているのは初めてで、とても奇妙です。値段も中国より高いです」とソアイさんは断言した。
オセアナス・グループ（北京に拠点を置く食品サプライチェーン管理企業）の統計によると、中国は世界最大の内臓消費国の一つであり、豚の内臓が最も大きな割合を占めている。
これは「鼻から尻尾まで」食べ物を食べる伝統に由来しており、動物のあらゆる部分を美味しく栄養価の高い料理に加工できる中国人シェフの創造性を表しています。
2022年、中国は2億7200万ドル相当の食用内臓を輸入し、世界最大の内臓輸入国となった。そのほとんどは、米国、スペイン、デンマーク、オランダ、フランスから輸入された。
特に、この国の専門家は、10億人の国で一般的な内臓処理方法を次のように分類しています。鶏の首と手羽先はバーベキューに、鶏の心臓とレバーは炭火焼きに、豚の腸（小腸、大腸、腸の前半）は火鍋や炒め物に、豚の血はスープを作るのに使われています。
出典: https://dantri.com.vn/du-lich/trung-quoc-co-mon-long-xe-dieu-hay-khong-20250507105801515.htm
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