「ゴックニャン牛肉麺を食べてから、すべての料理が味気なく感じるようになった」と、ユーモラスな客は褒めていいのか批判していいのか分からずに言ったが、このレストランはいつも客で混雑している。
ゴックニャン牛肉麺（牛軟骨、レアビーフ、ブリスケットの3種類のトッピング付き）40,000ドン
理由は簡単で、レストランが清潔で、値段が手頃だからです。1杯40,000ドンで肉がたくさん入っていて、お腹いっぱいになります。
そのため、ホーチミン市タンビンのファムヴァンハイ市場に住んでいる人や働いている人の多くにとって、ゴックニャン牛肉麺店は馴染みのある住所となっている。
牛軟骨のハイライト
牛肉麺はサイゴンの人々に人気の料理の一つです。朝、昼、晩といつでも、選べるレストランがたくさんあります。
筆者はこれまで多くの牛肉麺の店を堪能してきましたが、ある客がコメントしたように、ゴックニャンの牛肉麺は他の店よりも塩辛く、魚醤の匂いが強いです。食べるたびに皆レモンを絞りますが、中には2個も使う人もいます。
店主はいつも働いている - 写真：HOANG LE
レストランのオーナーであるヒューさんは若く、おそらくまだ30歳にもなっていないが、客のために肉を盛り付けたりスープを椀に注いだりと忙しくしている。
店が空いている静かなひとときを捉えて、彼女に質問してみると、「私も何人かのお客様から同じようなご意見をいただいています。これまでもお客様のご要望に合わせて塩分を控えてはいますが、お店の味はそのまま残しています」と説明してくれた。
ゴック・ニャンレストランは午前6時半から午後2時頃まで営業しており、1日に約300杯を販売しています。
40,000 VNDで、レアビーフ、フランク、スジ、ビーフボール、トリッパ、牛軟骨、豚もも肉、ソーセージなど、お好みのトッピング3種類を乗せた温かい麺をお楽しみいただけます。
ゴックニャン牛肉麺のスープ -ビデオ: HOANG LE
トッピングを4種類選ぶと50,000ドンになりますが、ほとんどのお客さんは40,000ドンの丼を選びます。お肉がたっぷり入っていて、お腹いっぱいになれるからです。
店内は清潔感があり、肉を口に入れるととろけるような食感。スープからは牛肉、レモングラス、エビペーストの香りが漂います。
特に牛の軟骨は多くのお客様に選ばれています。軟骨は柔らかく、白い軟骨は噛み砕くのも楽しい一品です。
豚足は皮付きで食べたい方にもおすすめです。皮はもちもちとした歯ごたえを残しています。
オーナーとスタッフはいつも明るくて機敏で、誰かが望むどんな野菜でもいつでも追加できるように準備しており、これも顧客を引き付ける重要な要素です。
牛肉麺は愛を繋ぐ
ゴック・ニャン牛肉麺店は開店してまだ2年ほどですが、ヒューさんは幼い頃から牛肉麺の香りを嗅いでいました。彼女の母親は、フーニャン地区で20年以上続く牛肉麺店「91」のオーナーです。母親の店も多くの称賛を受けています。
ゴックニャン牛肉麺のスープ - 写真: HOANG LE
「母からレシピを教わりましたが、自分の好みに合わせて味付けをしました。例えば、母の店の牛肉麺は私の店のものより味が薄いんです」と彼女は嬉しそうに語った。
興味深いことに、彼女の夫も牛肉麺の販売員であり、彼女の母親のレストランで 8 年間働いています。
「私たちはもともと同級生で、一緒に働くことで親しくなりました。レストランの名前『ゴック・ニャン』は私たちの双子の娘の名前です」とヒューさんは語った。
レストランは小さいですが、お客さんはたくさんいます。駐車場はなかなか見つかりません。数ヶ月前、ゴック・ニャンさんは店内のテーブルを2階に移すことを決めました。
軟骨、レアビーフ、ビーフボール入りの麺は4万ドン - 写真：HOANG LE
1階は駐車場とテイクアウトのお客様の接客に充てられています。歩道の秩序の問題は解消されましたが、2階にキッチンを増設する必要があるため、ご夫婦の負担は増えました。1人が1つのキッチンを担当しています。
「レストランでの販売は、夜更かししたり早起きしたりと大変な仕事ですが、私は幼いころからこの仕事に慣れていました。
夫もビジネスマンです。二人とも家族と子供たちの世話をするために一生懸命働いています」とヒューさんは打ち明けました。
近くの会社の16人ほどのグループが予約して到着しようとしていたため、会話は途中で中断せざるを得ませんでした。店主は忙しそうに仕事に戻りました。
[広告2]
出典: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm
コメント (0)