ベトナムのフォー祭り「軍隊」がシンガポールを「侵略」

10月17日午前、シンガポールでは、ベトナムフォーフェスティバル2025の組織委員会と参加シェフたちが、ベトナムフォーフェスティバルの最終準備を急いで完了させた。

トゥードゥックゴルフレストラン（ベトナムゴルフ＆カントリークラブ - サイゴンツーリストグループ）のシェフが、10月17日の朝、シンガポールのティエンロンレストランでトゥオイ・チェ記者に語った。 - 写真：HUU HANH

「こんなに大人数と荷物を抱えた団体客を乗せたことはありません」と、シンガポール人運転手は、団体客が大きな箱に入った荷物を別の場所に運ぶのを手伝いながら、トイ・チェ記者に冗談交じりに話した。

今年のベトナムフォーフェスティバルの「軍隊」は、フォーブランドのスタッフ、サイゴンツーリストグループのシェフとキッチンスタッフ、そしてトゥオイチェのメディアとイベントスタッフなど、100人以上になると予想されています。

午前中、ゲイラン地区の一角は、ジャラン・アヤー通りにあるホイアン・チキンライス・レストランの厨房にフォーのブランドから30人以上の人々が「上陸」する賑わいを見せていた。

キッチンを引き継ぐために興奮気味に到着したPho Thin、韓国のPho Khoe、Pho Phu Gia、Pho Vuong、Pho Hai Thien、Pho Phat Tai、Pho Ta (Binh Tay Food)、Pho Saigon、Pho Sen Sascoなどのブランドの人たちは、お互いに分かち合い、支え合う精神で、すぐに仕事に取り掛かりました。

ベトナムフォーフェスティバル2025：ベトナムのフォーの味がシンガポールの「文化大使」になるとき

フォーブランドのオーナーが、ジャラン・アヤー通りにあるホイアンチキンライスレストランの共同キッチンで調理器具をチェックしている。

「すべてがプロによって盛り付けられ、シェアされています」と、フォー・センSASCOのシェフ、クアット・クアン・タン氏は語った。タン氏がベトナム・フォー・フェスティバルに参加するのは今回が初めてだ。

フォーブランドのグループは材料を共有し、スケジュールを守るためにグループを組んで多くのタスクに取り組みました。

「グループには4つのレストランがあり、小さなチームに分かれて骨を湯通ししたり、肉を湯通ししたり、野菜を準備したりしています」とタン氏は語り、スペースと道具を最大限に活用するために、スタッフが交代で野菜を洗ったり、唐辛子を切ったりしていると付け加えた。

サイゴンツーリストグループのセールス＆マーケティング担当副ディレクターのグエン・ティ・ホン・ガムさんが、キッチンを手伝うために腕まくりをしている。

ベサール通りにあるティエンロン・レストランも、シェアキッチンのあるレストランです。サイゴンツーリスト・グループの5つ星レストランのシェフやスタッフが「いつも」ここで働いています。

今年、サイゴンツーリストグループは、レックスサイゴン、マジェスティックサイゴン、グランドサイゴン、カラベルサイゴンの4つの高級ホテルと、トゥードゥックゴルフレストラン（ベトナムゴルフ＆カントリークラブ）のフォーブランドのメインシェフのチームをベトナムフォーフェスティバル2025に派遣しました。

観察によれば、ティエンロンレストランの共用キッチンが燃えており、スープとスパイスの匂いがキッチンに充満していた。

マジェスティックス・サイゴン・ホテルのシェフたちは、伝統的なフォーに加え、牛リブフォーや炒めフォーをシンガポールのお客様にご提供する予定です。トゥドゥック・ゴルフコースのレストランでは、チキンフォー、クリスピーフォー、シーフードフォーなど、より個性的なフォーをご提供します。

Saigontourist グループのキッチンユニットでは、春巻き、春巻きと春雨、チキンライス、フエの牛肉麺スープ（レックス）など、ベトナムのユニークな料理も紹介しています。

ベトナムフォーフェスティバル2025：ベトナムのフォーの味がシンガポールの「文化大使」になるとき

キッチンに入る前にテストを受けなければなりません。

食品輸入規制に加えて、シンガポールでは食品安全認証に関しても非常に厳しい要件があります。

したがって、調理準備段階から厨房まで、すべての参加者は試験を受け、WSQ食品安全コースレベル1の認定を取得する必要があります。一方、韓国と日本のVNPFにはこの要件はありません。

しかし、トゥードゥック・ゴルフ・レストラン（ベトナム・ゴルフ＆カントリークラブ）の料理長ファム・ティエン・クオン氏は、シンガポールのすべての要件と規制はベトナムの食品衛生と安全に関する規制と似ているため、ベトナムのシェフにとってこれは問題にならないと述べた。

「これらはプロのシェフが実践し、従うことに慣れている基準なので、それほど難しいことではありません」とクオン氏は語った。

ベトナムフォーフェスティバル2025に参加するシェフとキッチンスタッフのためのWSQ食品安全コースレベル1の試験室 - 写真：組織委員会

シンガポールで開催されるベトナムフォーフェスティバル2025は、文化を繋ぎ、協力を促進する

シンガポールのベトナムフォーフェスティバル2025は、シンガポール駐在ベトナム大使館、トゥオイチェ新聞社、サイゴン観光グループが主催し、ホーチミン市商工局、 外務省指導のシンガポール駐在ベトナム人連絡委員会、ホーチミン市人民委員会と協力し、10月18日と19日にシンガポールのアワータンピネスハブで開催される。

このフェスティバルは、ベトナムとシンガポールが両国の関係を包括的戦略的パートナーシップに格上げする中で開催され、プログラムの重要性と地位を改めて示すものとなった。

「フォー - 共に楽しみ、共に成長する」というメッセージを掲げるベトナムフォーフェスティバル2025は、2011年にCNNによって世界の必食料理50選に選ばれたベトナムの代表的な料理を世界中の友人に楽しんでもらうだけでなく、ベトナムの発展につながり、共有し、共に歩みたいという願いを伝えるイベントとなることを願っています。

このフェスティバルを通じて、フォーはベトナムとシンガポール、そして世界の友人たちが豊かで持続可能な未来に向けて協力するための架け橋となる「文化大使」として紹介されます。

このフェスティバルの最も重要な活動は、シンガポールの人々や観光客に「本場」のベトナムフォーの味を堪能していただく機会を提供することです。Our Tampines Hubでは、ベトナムのトップクラスの職人やシェフが直接調理したフォーをお楽しみいただけます。

サイゴンツーリストグループシステムの5つ星ホテル（レックスサイゴン、マジェスティックサイゴン、グランドサイゴン、カラベルサイゴンの4つの高級ホテルとフォートゥードゥックゴルフレストラン（ベトナムゴルフ＆カントリークラブ）ブランドを含む）のメインシェフ、そしてフォーティンボーホー、フォーター、フォープージア、フォーヴォン、バーバンフォーなどの有名なフォーブランドが、調理方法と楽しみ方の多様性をもたらします。

参加者はフォーに加え、サイゴンツーリストの5つ星シェフが調理する活気あふれる「料理のシンフォニー」を楽しめる機会もあります。

特に、フォーフェスティバルと並行して、大規模な投資フォーラム「ベトナム・シンガポール投資・貿易・観光促進フォーラム2025」も開催され、イベントの意義を改めて認識させられました。フォーラムは開会式直後（10月18日午前）に開催されました。

フォーラムでは、管理機関と企業が、グリーン加工・物流、観光・航空サービス、ベトナムの農産物や特産品の輸出入、デジタル変革、電子商取引における新たな協力の動向について議論します。

特に、ビジネスマッチングプログラム（1対1のビジネスコネクション）は、ベトナムとシンガポールの企業が直接会い、実践的な協力の機会を模索するための条件を整えます。

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NGHI VU - HUU HANH

出典: https://tuoitre.vn/doi-quan-vietnam-pho-festival-do-bo-singapore-20251017142300047.htm