輸出向けコオロギ養殖・加工チェーンの構築

持続可能な農業開発と天然資源の活用という潮流の中、クリケット・ワン・カンパニー・リミテッドは、コオロギ養殖の産業化モデルに関する研究と投資において先駆的な役割を果たしてきました。同社はドンナイ省ロックフン村の数十戸の農家と連携し、大規模なコオロギ養殖システムを構築し、着実に安定した専門的な原料供給地域を形成してきました。

ドンナイ省ロックニン村にあるクリケット・ワン社のクリケット製品加工ライン。写真：B.グエン

クリケットワンは、この地域で国際基準の加工工場にも投資し、最新の技術を応用してプロテインパウダーやクリケットベースの製品を生産し、国内市場に供給するとともに、 世界中の多くの国に輸出しています。

このユニークなスタートアップモデルの背後には、クリケット・ワン・カンパニー・リミテッドの取締役であるダン・カオ・ナム氏がいます。ナム氏は独創的な思考と長期的なビジョンを駆使し、国際的な投資家から多額の資金を調達することに成功し、近代的なコオロギ加工工場の建設基盤を築き、ベトナム産昆虫タンパク質製品を世界市場に投入することに貢献しました。

産業規模のコオロギ養殖におけるハイテクの応用

ダン・カオ・ナム氏は自身の起業ストーリーについて次のように語りました。「私は、タンパク質、食物繊維、抗酸化物質が豊富な食料源であるコオロギの養殖と加工を行う事業を始めることにしました。コオロギは餌と水のみを目的として飼育され、抗生物質は一切使用されていないため、クリーンなタンパク質源です。さらに、コオロギの養殖は環境にも非常に優しく、グリーンなタンパク質源です。1kgのコオロギを養殖するのに必要な餌は約1.5kg、水は2リットルで、温室効果ガスの排出もほとんどありません。」

ダン・カオ・ナム氏は次のように比較しました。「1kgの肉を育てるのに、コオロギの飼育は他の動物の飼育よりもはるかに経済的です。特に環境保護の観点からはなおさらです。具体的には、牛肉1kgとコオロギ1kgを飼育する場合、コオロギの飼料費は10分の1、飼育時間は100分の1、土地面積は100分の1、水の使用量は2,000分の1です。特に、コオロギの飼育に伴う温室効果ガス排出量は、牛の飼育に比べて100分の1です。」

ナム氏とその同僚は、ハイテクコオロギ養殖への産業規模での投資における先駆者です。ナム氏は次のように説明しました。「コオロギ養殖場は大規模に建設されており、コオロギは養殖スペースを節約するために多階層に設計された大型プラスチックタンクで飼育されています。飲料水の供給と収穫システムは完全に自動化されており、IoT技術を活用して環境を制御・調整しています。この自動飲料水供給システムは、クリケットワン・カンパニー・リミテッドの独自の発明でもあります。」コオロギの餌源を確保するため、ナム氏と同僚は大学と緊密に協力し、 農業副産物からコオロギ専用の餌を研究・加工しています。

ナム氏によると、プラスチックトレイでコオロギを飼育するという解決策は、移動や変更が容易で、特に農地の節約に役立つため、非常に柔軟性が高く、複製しやすいモデルです。ナム氏は次のように述べています。「約1,200平方メートルの農場で、1か月の飼育後、8トンのコオロギを収穫でき、1バッチあたり約1億2,000万ドンの収益を上げ、利益率は約30％です。コオロギを収穫する前に、農家はコオロギに卵を産ませ、この卵源を使って新しい品種のバッチを孵化させます。加工工場に供給するコオロギ養殖チェーンに参加する農家は、農場に投資するだけでよく、企業は箱を貸し出し、餌を提供し、養殖技術を伝え、養殖プロセスを監督し、製品を消費します。小規模農場を始めるには、農家は約1億ドンの初期投資で参加できます。」

現在、当社は4つの大規模コオロギ養殖場に投資し、数十のコオロギ養殖業者と協力することで、加工に必要な品質を確保するための原料供給源を構築しています。数百トンの生コオロギを養殖する規模を誇るクリケット・ワン・カンパニー・リミテッドは、アジア最大、世界でもトップ3に入る生コオロギ養殖場チェーンを擁する企業です。

Cricket Oneは、その独自のビジネスモデルを活かし、国際機関が支援する数多くのプログラムやプロジェクトに参加し、いずれも注目を集めています。例えば、シンガポール国際財団（SIF）が主催する若手社会起業家プログラム（YSE）の最終ラウンドで賞を受賞し、資金調達に成功しました。また、オーストラリア政府とアジア開発銀行（ADB）が後援するメコン地域農業技術チャレンジプログラム（MATCH 2018）でも最優秀賞を受賞しました。

クリケットワン・カンパニー・リミテッドの取締役、ダン・カオ・ナム

クリーンなタンパク質源を世界へ輸出

当社のコオロギ製品加工工場は、ロックニン村のコオロギ養殖地域に建設されました。当初、この原料は国内市場での消費が困難だったため、主に輸出されていました。しかし、国際認証を取得した製品のおかげで、他国の類似製品との競争力が高まり、現在ではヨーロッパ、日本、シンガポールなどの国々への輸出も順調に進んでいます。

ダン・カオ・ナム氏は次のように語った。「企業が加工に投資するのは、コオロギを丸ごと市場に出すと、受け入れる消費者がほとんどいないからです。そのため、企業はコオロギのタンパク質源の加工度を向上すれば、消費者の受け入れ度が高まると考え、深加工に注力しています。加工技術があれば、食べにくい製品でも、顧客を惹きつける名物料理になるはずです。」

当社は、養殖、加工、取引に至るまで、クローズドチェーンを構築しています。特に、コオロギをスナック菓子、コオロギジュース（栄養ドリンク）、コオロギ麺など、様々な栄養食品に加工するための継続的な投資を行い、国際基準を満たす加工ラインで市場に供給しています。これは、米国および欧州の大手スーパーマーケットチェーンに商品を供給するための「パスポート」とみなされています。

ナム氏は次のように述べた。「コオロギは、農家や加工業者が一切廃棄しません。コオロギは、純粋コオロギ粉末、脱油コオロギ粉末、ホールオイル粉末などに加工されます。加工後のコオロギの脚、殻、羽は粉砕され、動物飼料や栄養食品などに加工されます。乾燥したコオロギの糞は肥料として使用され、植物の生育を助けます。」

同社のコオロギ加工製品は輸出に加え、ホーチミン市のBig Cシステムに供給されており、多くの近代的な小売店でベストセラー商品となっています。同社の製品は、FoofMap.Asia、Lazada、Shopeeなどの大手販売システムやECプラットフォームにも掲載されています。

ロックフン村にあるクリケット・ワン社（Cricket One Company Limited）のコオロギ養殖・加工モデルを視察した省党委員会委員で省人民委員会副委員長のグエン・ティ・ホアン氏は、「これは、養殖から加工、そして消費までを完結するハイテク農業モデルです。このモデルは高い経済効率をもたらし、農家や協同組合にも応用可能です。省は、企業が投資を拡大し、ブランドを構築し続けるためのあらゆる条件を整えていきます」と述べた。

ビン・グエン

出典: https://baodongnai.com.vn/kinh-te/202511/xay-dung-chuoi-nuoi-va-che-bien-de-xuat-khau-54f2162/